Салат із сирого цукіні з сиром і сушеної журавлиною, picantecooking
Чи не звичайний, можна навіть сказати, що дієтичний салат зі смужок сирого цукіні з м'яким козячим сиром, солодкої сушеної журавлиною, хрусткими крутонами з білого хліба і ароматними кедровими горішками і все це під кисло-солодким бальзамічний заправкою. Такий салат здивує навіть найвибагливіших гурманів. Хоча можна його виконати в більш простої версії, замінивши козячий сир сиром Фета або навіть м'якої бринзою, замість кедрових горішків використовувати волоські, а замість журавлини - родзинки. Буде теж дуже цікаво, незважаючи на повсякденні інгредієнти в салаті. Що касаетсясирого цукіні, якщо Ви не пробували його раніше, такий салат - це ідеальний спосіб для вдалого початку! Сирий цукіні не тільки їстівний, але і дуже смачний з тонким горіховим присмаком і хрусткою, соковитою м'якоттю.
При бажанні, для крутонов можна використовувати і житній хліб. Крутонами і горіхи можна підрум'янити раніше. Це заощадить час, щоб можна було приготувати такий салат з сирого цукіні за лічені хвилини, наприклад, в робочі будні.
Для салату з сирої цукіні краще вибирати молоді, довгі і тонкі цукіні. У них менше насіння і у них більш хрустка м'якоть. Великі і широкі цукіні не підходять для цього салату. Їх і нарізати було б важко. Кабачки для такого салату також не підходять. У них дещо інший присмак і консистенція.
- 2 невеликих цукіні, добре помити
- 150 грам м'якого козячого сиру (можна замінити сиром Фета), порізати кубиками
- 1 невеликий пучок базиліка, тільки листя
- 2 шматочки білого пухкого хліба, порізати кубиками
- 50 грам сушеної журавлини
- 20 грам кедрових горішків
- Сіль і чорний мелений перець за смаком
- 20 мл оливкової олії
- 90 мл оливкової олії
- 30 мл бальзамічного оцту
- 1 ч.л. меду
1) Кедрові горішки підрум'янити на сухій сковороді з дрібкою солі. Зняти з вогню, залишити до повного охолодження.
2) У великій сковороді розігріти оливкову олію і викласти кубики хліба. Посолити і підрум'янити. Зняти з вогню.
3) За допомогою Овочечистка тонко порізати цукіні широкими смужками. Розкласти в один шар на тарілку сервіровки.
4) Листя базиліка розкласти між смужок цукіні.
5) Змішати всі інгредієнти для заправки в невеликому посуді.
6) Зверху на смужки цукіні викласти козячий сир і полити салат половиною заправки.
7) Рівномірно посипати салат журавлиною, кедровими горішками і крутонами. Полити половиною заправки. Приправити чорним свіжо меленим перцем і подавати відразу ж.