Як вибрати свіжу рибу поради щодо вибору

Смачним і апетитним рибна страва буде тільки в тому випадку, якщо для його приготування використовувалася свіжа риба. Адже на відміну від м'яса, неприємний запах зіпсованої риби дуже важко приховати навіть за допомогою різних спецій.

Головні ознаки свіжої риби

• Чистий і несильний запах, який для кожного виду риби буде досить специфічним;
• яскраво-червоні зябра. Якщо ж кров з риби випущена, то зябра набувають блідий, світлий колір. У свіжозамороженої рибі зябра сіруваті, з невеликим червонуватим відтінком.
• світлі, чисті і трохи опуклі очі;
• плоске черевце;
• блискуча, гладка, щільно прилегла до тушки луску
• щільне і пружне м'ясо. Оцінити якість і свіжість сирої риби за ознакою консистенції м'яса дуже легко. Досить натиснути пальцем на саму тушку, і чим швидше пропаде ямка від дотику, тим якісної вважається риба. Якщо ж ямка жевріє, тоді велика ймовірність того, що риба не зовсім свіжа.

До того ж, визначити наскільки риба свіжа, можна і за допомогою таких нехитрих методів. Наприклад: свіжа риба, опустивши її в посудини з водою, відразу йде на дно. Для визначення якості соленої або свіжомороженої риби, необхідно тушку проколоти добре нагрітим ножем. Якщо ви почуєте неприємний запах, значить риба погана, зіпсована.

Ознаки зіпсованої риби

• Зябра коричневого, сіруватого або зеленуватого відтінку;
• очі сірого кольору, мутні, очні яблука запалі;
• неприємний, гнилої запах;
• липка лушпиння, яка легко відділяється руками;
• забарвлення тушки блякла;
• пухке м'ясо, яке при натисканні відразу розпадається на кілька шматочків.

Дуже часто річкова або озерна риба володіють неприємним запахом. Однак це зовсім не є ознакою того, що риба не свіжа. Щоб відбути такий запах, рекомендується тушку річкової риби добре промити в холодній соляному відварі, а в процесі приготування в якості прянощів використовувати кріп.

Міріель Жіночий журнал Міріель - це Ваш вірний і надійний помічник, друг і порадник у всіх жіночих питаннях. На сторінках нашого онлайн журналу представники прекрасної статі знайдуть багато корисної та захоплюючої інформації: найсвіжіші та актуальні новини моди, головні правила краси і міцного здоров'я, смачні рецепти, захопливі подорожі, поради щодо створення міцних відносин, сімейного затишку і кар'єрних сходів.