Як вибрати столовий прилад - статті, обговорення

Набір столових приладів - включає в себе ложки, вилки, ножі та інші додаткові інструменти для маніпуляції з їжею за столом.

• індивідуальні (основні) - прилади, за допомогою яких їдять;
• сервіровочні (загальні, допоміжні) - прилади, призначені для перекладання, розкладання їжі в окремі тарілки або нарізування їжі на порції із загального блюда.

призначення

Індивідуальні прилади бувають наступних видів.

Столовий (виделка, ніж, ложка) - застосовується для перших і других гарячих страв. Такий набір можна використовувати для розкладки їжі з загального блюда в окрему тарілку, якщо немає сервірувальних приладів.

Закусочний (виделка, ніж) - використовується для різних холодних закусок і страв, а також для окремих гарячих закусок, наприклад, яєчні, млинців або смаженої шинки. Закусочний прилад трохи менше за розміром, ніж столовий.

Рибний (виделка, ніж) - призначений для гарячих рибних страв. Рибний прилад має особливу форму: у вилки є чотири коротких зубця і поглиблення для відділення рибних кісток, а ніж має короткий і широке лезо - з вигляду нагадує лопатку.

Десертний (виделка, ніж, ложка) - вилка з трьома зубцями і ніж призначені для солодких пирогів, шарлоток, сиру, кавуна, а ложка - для пудингів, мусів, желе, каш, морозива, компотів, ягід з молоком або сиропів. Десертний прилад має менші розміри, ніж закусочний і часто виконується у витонченому і оригінальному дизайні.

Фруктовий (виделка, ніж) - застосовується для свіжих фруктів. Консервовані фрукти їдять однією виделкою. Вилка має два зубці, а ніж із загостреним кінцем менше десертного і схожий на складаний ніж.

До морозива подається плоска ложка, нагадує лопатку з вигнутими краями.

До чаю (виделка, ніж, ложка) - подається чайна ложка, а виделкою і ножем працюють з лимоном. Невелика вилка з двома зубцями відрізняється витонченою формою, а ніж має зигзагоподібну вістря.

До кави - подається кавова ложка, яка відрізняється від чайної меншим розміром.

До сервірувальним приладів відносяться:

• вилка-лопатка з п'ятьма зубцями для розкладки рибних консервів в маслі; Двухрожковой вилка для розкладки оселедця;
• ніж для масла з розширеним підставою; ніж-вилка серповидної форми з зубцями для нарізки і розкладки сиру; ножі для розрізання торта;
• ложки для розкладки салатів, мають більший розмір, ніж столові; ложки для перших і солодких страв (компотів, киселів); ложки для соусів з носиком-зливом; ложка з верхнім тримачем для розкладки гарячої їжі на тарілки; ложки-ситечка для чаю; ложки для спецій.
• щипці - кондитерські великі (для розкладки випічки) і малі (для розкладки цукру, шоколаду); а також щипці для харчового льоду; для розколювання горіхів, цукру;
• лопатки - Ікряним; кондитерська (для розкладки тортів, тістечок); рибна, що має подовжену форму (для розкладки гарячих і холодних рибних страв).

Кількість предметів і персон

Кількість предметів в столовому наборі залежить від числа осіб, на яких він розрахований. Стандартний набір призначений для 6 осіб і складається з 24 предметів - по 6 вилок, ножів і ложок (супові і маленькі) на кожного. Цього цілком достатньо на сім'ю.

Зустрічаються набори на 12 персон, що складаються з 48, 72, 90 і навіть 126 предметів. У них входять десертні і салатні вилки, кондитерська лопатка, різні щипці, ложка для соусу, чайні та кавові ложки, ополоник, вилки для м'яса і риби і інші предмети. Найчастіше використовуються набори, що складаються з 72 предметів. Такі набори - оптимальний варіант для прийому гостей.

Дерево - красивий, але недовговічний матеріал, легко вбирає вологу і сліди миючих засобів. Такі ложки можна використовувати на рибалках і пікніках, вони гарні для рибної юшки або меду, проте не придатні для щоденного використання - в цьому випадку вони швидко втратять свій ефектний вигляд. Дерев'яні прилади відмінно підійдуть для кухні, оформленої в народному стилі.

Алюміній - дешевий, але неміцний, м'який і схильний до окислення матеріал. Алюмінієві прилади швидко втрачають колір і форму, через що сьогодні практично не зустрічаються.

Пластик - легкий і не вимагає особливого догляду матеріал. Пластикові вилки, ножі і ложки - оптимальний варіант для пікніка в якості одноразового столового приладу. Після використання вони повинні бути утилізовані.

Нержавіюча сталь - гігієнічний, міцний, твердий, довговічний, простий у догляді і порівняно недорогий матеріал. До того ж, він не вступає в реакцію з кислотами, солями і лугами. Все це робить столовий прилад з нержавійки оптимальним вибором для щоденного використання.

Мельхіор - сплав міді, нікелю та марганцю, що відрізняється ефектним виглядом, твердістю, високою стійкістю до корозії. На відміну від срібла мельхіор не темніє. З такого матеріалу виготовляють деякі елітні столові прилади.

Нейзильбер - сплав міді, нікелю та цинку, за своїм зовнішнім виглядом і властивостями наближається до мельхіору, але дешевший. Нейзильберові столові прилади покривають сріблом, золотом або піддають чорніння, щоб у їжі не з'явився металевий присмак. Тому ціна таких приладів досить висока.

Срібло - гігієнічний і ефектний на вигляд, але важкий, дорогий і недостатньо твердий матеріал. Крім цього, срібні виделки, ложки і ножі складні у догляді і схильні до подряпин. Такий столовий прилад відмінно підійде для урочистих випадків, але буде не кращим варіантом для щоденного використання.

матеріал ручки

Фарфор - ефектний на вигляд, але крихкий матеріал. Такі ручки вимагають до себе дбайливого ставлення та ретельного догляду.

Пластик - простий в догляді матеріал, якому можна надати будь-яку форму і колір, але може деформуватися під впливом високих температур. Прилади з пластиковими ручками сумісні з посудомийній машиною.

Дерево - красивий і приємний на дотик матеріал, що вимагає ретельного догляду. Зокрема, прилади з такими ручками не можна залишати в воді надовго і піддавати машинному митті, так як дерево може увібрати в себе воду і почати деформуватися і руйнуватися.

Метал (в суцільнометалевих приладах) - самий міцний і довговічний матеріал, але не дуже приємний на дотик і може нагріватися від гарячої їжі.

Розрізняють дзеркальну і матову полірування столових приладів - будь-яка полірування виконує тільки декоративну функцію. Матове полірування складніше у виробництві і тому такі прилади коштують дорожче. Прилади з дзеркальним поліруванням більш поширені.

Декор - різноманітний залежно від індивідуальних переваг. Можна знайти як прилади з лаконічним мінімалістським дизайном, так і виконані у витонченому стилі «під старовину» з завитками.

Позолота - нанесення на прилади тонкого шару золота. Зустрічається в деяких приладах, виготовлених з нержавіючої сталі і нейзильберу. Такі прилади виглядають дуже ефектно, але і коштують досить дорого.

Дитячий - ручки приладів прикрашаються малюнками метеликів, квіточок, м'ячиків і т.д.

Важливо. на відміну від тарілок, де допустимо різноманітність форм і декору, краще купувати столові прилади не окремо, а єдиним набором, виконаним в одному стилі і з однаковим декором.

Підставка - конструкція, призначена для компактного зберігання столових приладів в вертикальному положенні.

Блістер - пластиковий футляр, сформований за формою і розміром столових приладів. Така упаковка використовується в основному для 1-3 приладів, і, як правило, не придатна для їх зберігання і транспортування.

Коробка - дерев'яна або картонна ємність, куди поміщається набір столових приладів, що дозволяє їх зберігання і перевезення.

Чемодан - міцна і ефектна на вигляд дерев'яна коробка, в яку упаковуються елітні столові набори.

Поради щодо вибору

• Перш за все, слід визначитися з призначенням столових приладів. Якщо набір набувається для щоденного використання, то в першу чергу приділяється увага його практичності і міцності, якщо для урочистих випадків або подарунка, то крім цих якостей, важливе значення має і дизайн приладів.
• Вибираючи столові прилади, варто звернути увагу на поверхню - вона повинна бути ідеально гладкою і блищати. Матова поверхня також не повинна бути шорсткою або мати плями. Не купуйте прилади з заусенцами на кромці - вони небезпечні для здоров'я.
• Вилка або ложка не повинні бути занадто легкими. Важливо, щоб на їх вигині було спеціальне потовщення. В цьому випадку столові прилади прослужать довго, не зламаються і не зігнуться при використанні. Товщина якісних столових приладів варіюється в межах 1.5-4 мм, глибина ложок - 7-10 мм.
• Оброблення, занадто гострі або навпаки тупі зуби вилок неприпустимі в якісних столових приладах. Зуби повинні бути відполіровані не тільки з зовнішньої, але і внутрішньої сторони.
• У приладів не повинно бути ніякого запаху. Якщо ж виріб має запах, то це свідчить про його низьку якість.
• Варто потримати вилки і ложки в руці, щоб оцінити, наскільки зручні вони будуть в використанні.
• Купуючи столовий прилад, ознайомтеся із сертифікатом відповідності та гігієнічним висновком.
• Вибираючи столові прилади, слід звернути увагу і на те, як вони будуть поєднуватися з посудом.
• Рекомендується купувати столові прибори, перш за все, кавові і чайні ложки з деяким запасом, оскільки вони часто губляться.

Поради по догляду

• Столові прибори слід мити відразу після їх використання, інакше на них засохнуть залишки їжі.
• Прилади з нержавійки миють теплою водою з додаванням миючих засобів і застосовують ганчірочку або м'яку губку. Такі прилади сумісні з посудомийній машиною.
• Щоб видалити райдужні або темні плями зі столових приладів, можна використовувати розчин оцту або лимонної кислоти.
• Прилади з мельхіору, нейзильберу або срібла після миття споліскують розчином харчової соди (50 г соди на 1 л води). Для чищення використовують спеціальні серветки і пасти. Інший спосіб чистки: 10% розчин нашатирного спирту наливається в ємність, куди закладаються столові прилади на 15 хвилин. Потім їх слід промити в проточній воді і ретельно витерти.
• Мельхіорові і нейльзіберовие прилади не рекомендується мити в посудомийній машині. А ось срібні прилади миються тільки вручну.
• Срібні прилади не можна зберігати разом з приладами, виготовленими з нержавіючої сталі.
• У столових приладах з пластиковими ручками необхідно ретельно вичищати бруд в місцях, де з'єднуються метал і пластик.
• Не слід зберігати ножі разом з ложками і виделками. В цьому випадку, стикаючись з ними, вони будуть швидко тупіться.
• Не слід надовго поміщати ножі в гарячу воду, оскільки лезо втратить еластичність, міцність і швидко затупітся.