Як спекти хмиз
Хворост - це смачна хрустка випічка і багатьом вона дуже подобається. Хворост зазвичай випікається у великій кількості масла або може випікатися в духовій шафі. Хворост, як правило, посипають зверху цукровою пудрою. Рецептів приготування хмизу існує велика кількість, ось деякі з них:
Яйце куряче - 1 штука;
Вода - 2 супові ложки;
Горілка - 1 супова ложка;
Борошно - взяти стільки, щоб вийшло туге тісто.
Із запропонованих інгредієнтів треба зробити тісто. Після чого тісто розкачати дуже тонко і нарізати формочкой різні за розміром і формою кружечки. Після цього кружальця різного діаметру з'єднати по два або три в стопку, притискаючи посередині, по краях зробити надрізи ножем.
Масло рослинне без запаху влити в сотейник або спеціальну каструлю для фритюру. Потім в розпечене масло викладати заготовки і обсмажувати до золотистого кольору.
Хворост після цього викласти на серветку і присипати цукрової пудри.
Бабушкін хмиз (пишний)
Борошно - 3 склянки;
Яйце куряче - 3 штуки;
Маргарин - 100 грамів;
Цукор-пісок - 150 грамів;
Кефір - 200 грамів;
Сіль - пів чайної ложки;
Сода - 1 чайна ложка;
Оцет 9 процентний- 1 супова ложка;
Горілка - 50 грамів.
Необхідно зробити тісто, воно повинно бути м'яким. Тесту потрібно вилежатися на кухні приблизно півгодини. Після цього розгортаємо тісто в товщину півсантиметра. Розрізати ромбиками або можна в ромбики зробити розріз і один кут ромба вивернути через розріз, можна також плести косички.
Нагріваємо масло в каструлі з товстим дном і смажимо хмиз. Цей хмиз буде пишним.
Готовий хворост треба покласти на тарілку і посипати пудрою.
Яйце куряче - 2 штуки;
Цукор - 1 супова ложка;
Сіль - одна щіпка;
Коньяк - 2 супові ложки;
Борошно - два з половиною склянки;
Сметана - 2 супові ложки;
Молоко - півсклянки.
Треба замісити тісто із запропонованих продуктів. Після чого тісто ділимо на кілька частин, так зручніше буде розгортати. Розкачати тісто тонко і порізати на смужки, потім кожну смужку розрізати ще навскіс, виходити ромбики. У кожному ромбики зробити розріз і протягнути один куточок ромбика через утворену проріз.
Підготувати фритюрницю і обсмажити хмиз до бурштинового кольору, викласти на тарілку і присипати цукровою пудрою.
Хворост на кефірі
Яйця - 2 штуки;
Кефір - півлітра;
Сода - половина чайної ложки;
Муки - скільки візьме, але щоб не було дуже густе;
Ванілін.
Кефір вилити в миску і додати соду, розмішати. Потім ввести збиті яйця, все перемішати, додати ванілін і всипати борошно, так щоб тісто не було дуже крутим.
Готове тісто розкачати і сформувати хмиз.
Велика кількість рослинної олії (обов'язково без запаху) і нагріти його. У розпечене масло закладати хмиз і піч до бурштинового стану.
Хворост можна спочатку викласти на серветку, щоб пішов зайвий жир, а потім розкласти на блюді і присипати пудрою цукрової.