Як солити скумбрію в домашніх умовах - топ 6 кращих рецептів

Ви і ваші домашні ні дня не можете прожити без солоної скумбрії, частенько її купуєте і балуєте себе і близьких? Навчіться готувати її самі, за найкращими рецептами, представленим на нашому сайті. Таким чином ви завжди будете впевнені в свіжості і якості рибки домашнього посолу.

Рецепти приготування солоної скумбрії дуже прості, риба виходить смачною, а головне корисною, без додавання різних канцерогенів, якими грішать виробники, а також підсилювачів смаку і барвників.

Скумбрія - користь

Скумбрія, як і будь-яка інша риба, багата білками, фтором, кобальтом, хлором і багатьма іншими корисними речовинами. У ста грамах цієї риби міститься денна норма білка для людини, а завдяки жирним кислотам Омега-3, поліпшується мозкова активність, знижується ризик захворювань серця та інших внутрішніх органів.

Вибір риби для засолу

Для засолу відмінно підходить велика риба або рибка середнього розміру. Від покупки дрібних краще утриматися, вона не така жирна і дуже кістлява. Орієнтовний середня вага скумбрії - 270-320 грам. Запах повинен бути не затхлим, а колір світло-сірим без жовтизни і іржавих прожилок. За структурою хороша скумбрія пружна.

Якщо будь-які критерії не дотримані, то, швидше за все, риба була кілька разів заморожена і разморожена. А це не тільки погано позначиться на смаку готової риби, але і можливо завдасть шкоди здоров'ю.

Домашній посол скумбрії

При правильному підході до засолюванні риби скумбрія вийде неймовірно смачною, соковитою і не прісної. Для початку визначтеся, яку рибу ви хочете отримати - сильно солону, малосольну. Яку рибу ви для цього збираєтеся використовувати - свіжу або заморожену. Від цього буде залежати, скільки знадобиться рідини для засолу і який рецепт краще використовувати для збереження всіх корисних властивостей.

Представляємо вашій увазі топ 6 кращих рецептів засолу скумбрії.

скумбрія шматками

• 1 кг скумбрії - це 2 або 3 рибки;
• 250 мл води;
• 2 столові ложки солі;
• столова ложка цукру;
• лавровий листок;
• щіпка коріандру;
• 3 пучка гвоздики.

1. Влийте в ємність для засолу воду, додайте все інгредієнт, зазначені в рецепті, крім риби. Доведіть суміш до кипіння. Охолодіть приготований маринад.
2. Скумбрію гарненько промийте під проточною холодною водою, зріжте плавники, хвіст і голову, видаліть нутрощі. Вийміть акуратно хребет, намагаючись не пошкодити філе рибки. Поріжте вашу рибу на шматки середнього розміру.
3. Візьміть скляну тару, викладіть в неї підготовлену рибу, залийте її маринадом. Закрийте ємність кришкою.
4. Залиште тару при температурі кімнати години на 3, після чого приберіть в холодне місце на 10-12 годин.

цілісна риба

• три великі скумбрії;
• 1.3 літра води;
• 100 грам солі;
• 70 грам цукру;
• 2 столові ложки заварки;
• стакан цибулиння.

1. Також як і в попередньому рецепті, спочатку приготуйте розсіл. Для цього додайте в воду всі необхідні інгредієнти, крім морепродукту. Закип'ятіть, після чого поваріть маринад при невеликому вогні 5-7 хвилин. Остудіть ваш розсіл.
2. Рибу ретельно промийте, відріжте голову і плавники, приберіть нутрощі.
3. Тушки скумбрії укладіть в скляний посуд, залийте її розсолом. Закривши ємність кришкою, залиште її на столі, не забираючи в холодильник, на пів дня. Після цього заберіть рибу в холодне місце на 4 дні. Кожен день перевертайте рибку з боку на бік. Після закінчення часу, ваше страва готова до вживання.

Рибка в розсолі

• кілограм скумбрії (це дві великі рибини);
• три великих цибулі;
• 2 пучка гвоздики;
• 100 грам солі;
• 50 мл оцту (9%);
• склянка води;
• по 5 штук перцю запашного і горошком;
• 50 мл рослинного масла;
• три лаврових листки.

1. Підготуйте рибку, промийте її, очистіть від нутрощів, хвоста і плавників. Наріжте на невеликі шматочки.
2. Лук почистіть і наріжте кільцями.
3. Влийте воду в ємність, додайте в неї всі інгредієнти, крім скумбрії і цибулі, перемішайте.
4. Викладіть рибку в тару для засолу, зверху викладіть на неї шаром ріпчасту цибулю, залийте все розсолом.
5. Закрийте вашу тару кришкою і гарненько потрясіть.
6. Приберіть ваше блюдо маринуватися в холодне місце на 2 дні.

Солона риба без використання води для маринаду

• 800 грам риби;
• 100 грам солі;
• дві щіпки цукру;
• 100 грам рідкої гірчиці;
• лавровий лист;
• перець горошком.

1. Рибку очистіть, видаліть все зайве, наріжте шматками в 2 сантиметри.
2. Додайте до неї інші інгредієнти. Все перемішайте і плотненько утрамбуйте в ємність з кришкою.
3. Приберіть в холодне місце на 48 годин.

Копчена скумбрія без коптильні

Для приготування рибки за цим рецептом вам знадобиться:

• 3 великі рибини;
• літр води;
• 100 грам заварки;
• 100 грам харчової солі;
• 50 грам цукру;
• 150 мл рідкого диму.

1. Скумбрію помийте, видаліть голову, нутрощі, плавники і хвіст.
2. Воду влийте в каструлю, додайте в неї цукор, сіль і заварку, закип'ятіть, після чого остудіть.
3. В охолоджений маринад додайте рідкий дим. Залийте розсолом складені в скляну ємність тушки риби.
4. Приберіть ємність в холодне місце на 3 дні, попередньо закривши кришкою.

солона скумбрія

• одна велика риба;
• 100 грам харчової солі;
• 2 столові ложки приправи для засолювання риби;
• літр води;
• лавровий лист.

1. Рибу підготуйте до засолюванні - помийте і випатрайте її.
2. Закип'ятіть воду з усіма необхідними спеціями, остудіть.
3. Залийте маринадом рибу, складену в скляній ємності.
4. Дайте рибі настоятися в холодильнику 72 години.

подача скумбрії

До скумбрії можна подати відварну картоплю, политу олією і зеленню, а також нарізаний півкільцями або кільцями цибулю.