Як солити огірки, щоб вони були хрусткими, хрусткі солоні огірки на зиму без оцту

Насправді дуже просто заготовити огірки на зиму, щоб вони були хрусткими. Досить знати всього декілька секретів і дотримуватися всіх правил і пропорцій рецепта. І тоді смачні хрусткі солоні огірочки будуть всю зиму радувати вас своєю присутністю на столі. Наш рецепт засолювання огірків дуже простий, але все ж ми вирішили розповісти про нього покроково, супроводивши приготування фотографіями.

Хрусткі солоні огірки на зиму без оцту: покроковий рецепт з фото

Перед тим, як описати рецепт смачної засолювання огірків, розповімо про перший секреті приготування хрустких огірочків. Перш, ніж приступити до заготівлі огірків їх потрібно замочити в холодній воді на 5-6 годин. За цей час огірочки не тільки позбавляються від нітратів, але насичуються водою. Вони як би освіжаються і набувають втрачені хрусткі властивості. Отже, заливаємо огірки холодною водою і залишаємо їх у тазику на вищевказаний час.

Потім добре моєму кожен огірочок під проточною водою.

Так як ми будемо готувати огірочки без оцту, тобто практично будемо квасити, то обсушивать їх після миття не обов'язково, так само не потрібно стерилізувати банки. Досить їх добре помити.

Коли огірочки і тару підготували, починаємо заповнювати банки зеленню і прянощами.

У кожну підготовлену банку кладемо лист хрону, парасольку кропу, 2-3 зубки часнику, 5-6 горошин чорного перцю (НЕ запашного) і шматочок перцю чилі (довжина 1-2 см приблизно). Тепер наше завдання щільно упакувати огірочки в банки. При цьому їх потрібно сортувати. Навіщо? Про це трохи пізніше. А поки робимо цей етап.

При цьому за вашим бажанням ви можете відрізати огіркові попки або солити їх цілком - різниці абсолютно ніякої.

Тепер, коли огірочки розкладені по банках. Ставимо каструлю з водою на вогонь. Коли вода закипить додаємо в неї сіль з розрахунку 1 стол.ложка солі на 0,5 літра води і відповідно 0,5 літра води вистачає, щоб залити 1 літрову банку огірків.

Для зрозумілості, якщо ви закриваєте огірки в 3-х літрову банку, то на неї знадобитися 1,5 літра води з 3 стіл. ложками солі.

Як бачите розсіл для засолювання огірків без оцту зробити дуже просто.

Тепер наше завдання залити розсолом банки по самий верх і поставити їх в будь-яке місце на кухні для засолювання. Головне, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені.

На наступному етапі є один нюанс - час засолювання огірків залежить від їх розміру. Тому огірочки розміром:

• до 5-6 см потрібно витримувати 24 години;
• від 6-8 см - 36 годин;
• більше 8 см - 48 годин.

Тобто потрібно залити огірочки розсолом і витримати індивідуальне час, щоб огірки добре Просолов.

Не переживайте, це зовсім не клопітно!

Розсіл в банках може трохи помутніти - це зовсім не страшно, адже зараз йде реакція просаливания. Каламутність повинна пройти приблизно через тиждень після закупорки банки.

Після того, як ви витримали необхідний час, потрібно злити розсіл з кожної банки в каструлю, довести до кипіння і ...

... знову залити їм банки.

Найчастіше розсіл трохи випаровується при закипанні, тому не зайвим буде додати в каструлю трохи води.

Тепер закриваємо наші баночки кришками і даємо їм постояти 10 хв. Потім зливаємо розсіл в каструлю і знову доводимо до кипіння. Розливаємо розсіл по банках і закочує.

Залишилося підписати наші баночки і прибрати їх для зберігання в комору.

Зберігати такі огірочки можна 2-3 роки при температурі від + 10 ° до + 22 °.

Вибачте за затримку з відповіддю))) напевно Ви вже засолили огірочки без мого втручання)) але про всяк випадок відповім: огірки в період соління потрібно закривати кришками. І ще не переживайте, що після закінчення терміну соління розсіл буде каламутним, через 2 тижні він освітлиться і стане прозорим.

Вітаю! Скажіть будь ласка, поки огірки коштують на засолюванні, банки треба накрити кришкою?

Салат з помідорів з цибулею і маслом, приготований запас на.

Рецепт приготування салату з шинкою, сиром і свіжими огірками. Покроковий.

Рецепт приготування салату з сухариків, копченої ковбаси і інших ні.