Як смажити гребінці - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото - кулінарні рецепти
Витративши невелику кількість часу, ви приготуєте смажені морські гребінці. які будуть не тільки смачними, а й корисними. Ця страва є низькокалорійним, воно містить велику кількість білка і різних вітамінів. Крім цього, до складу приготованого морського гребінця входить мінімум жирів і вуглеводів, що дозволяє використовувати даний продукт в дієтичному харчуванні.
Підберіть свій рецепт
Разморозьте морські гребінці. Для цього залийте їх холодною водою і почекайте до повної розморожування. Якщо до моменту початку приготування багато часу, то можна з морозильної камери перекласти морські гребінці в холодильник, таким чином вони розморожуються повільно, але зате такий спосіб максимально зберігає всі корисні властивості продукту. За допомогою мікрохвильової печі розморожування відбувається швидко, але в підсумку продукт розморожується нерівномірно. Для морських гребінців такий тип розморожування взагалі неприйнятний, тому що вони можуть стати жорсткими і невкуснимі.Залівать заморожені морські гребінці гарячою водою ні в якому разі не можна, ви відразу ж зіпсуєте їх. Надалі приготувати з них що-небудь смачне стане практично неможливим. Повторно не заморожувати морські гребінці, в іншому випадку це може привести до псування продукту.
Наріжте розморожені морські гребінці на невеликі шматочки. Залийте їх окропом і дайте постояти близько п'ять хвилин. Оброблені таким чином морські гребінці при смаженні не виділятимуться багато води. Відкиньте їх на друшляк і дайте стекти воді.
Сильно розігрійте сковороду, покладіть туди вершкове масло, можна також використовувати будь-яке інше масло або суміш масел. Висипати туди шматочки розморожених морських гребінців і смажте близько 3 хвилин, цього часу цілком достатньо для повного приготування даного продукту. Слід зазначити, що чим довше смажити морські гребінці, тим жорсткіше вони стають. При смаженні може виділитися невелика кількість води, почекайте поки вона випарується, і смажте ще близько однієї хвилини. Не забудьте морські гребінці посолити і поперчити за смаком.
Гарніром до даного блюда подайте рис або варену картоплю. Також смачно їсти морські гребінці зі смаженими яйцями.
Свіже і смачне м'ясо гребінців має молочний відтінок. Якщо воно пожовкло, то таке м'яса можна вживати в їжу. Запам'ятайте: м'ясо гребінців повинно бути пружним.
Кедрові горішки можна вживати разом з гребінцями. М'ясо буде зі смаком гіркоти.
М'ясо гребінця має солодкуватий смак. Підходить вершковий, вершково - грибний і апельсиновий соус, теріякі, унагі і соус з імбиру.
Гребінці прекрасно поєднуються з мигдалем, фундуком та волоськими горіхами.
Морський гребінець підходить до рису і картоплі.
Для любителів морських гребінців і корейської моркви пропонуємо переглянути цікавий рецепт. Морські гребінці виходять пікантними і гострими, пропорції дані на велику сім'ю, якщо ви не хочете готувати закуску з запасом, то скоротіть кількість інгредієнтів як мінімум удвічі.
- - 1 кг гребінців;
- - 200 г болгарського перцю;
- - 200 г ріпчастої цибулі;
- - 200 г огірків;
- - 100 г моркви;
- - 5 зубчиків часнику;
- - 4 ст. ложки олії соняшникової;
- - 1 ст. ложка оцтової есенції;
- - по 1 ч. ложці цукру, смаженого насіння кунжуту, кунжутного масла;
- - чорний і червоний перець, сіль.
Ретельно промийте морські гребінці - в деяких може потрапляти пісок. Поріжте гребінці на четвертинки, якщо вони у вас великі, а дрібні гребінці розріжте навпіл. Залийте оцтовою есенцією.
Поки морські гребінці маринуються, підготуйте інші овочі. Очистіть цибулю і моркву. Болгарський перець звільніть від насіння і білих перегородок. Зубчики часнику теж очистіть. Тепер цибулю, моркву, огірки і перець поріжте тонкою соломкою. Часник можете подрібнити за допомогою Часничниці. Кількість часнику ви теж можете змінювати на свій розсуд.
Промийте гребінці холодною водою від оцтової есенції - вода буде злегка пінитися, не переживайте - так і повинно бути. Промивайте гребінці до зникнення цієї піни, потім трохи відіжміть, додайте цукор і поперчіть, посоліть за смаком. Додайте до гребінця порізані овочі, але цибулю поки не додавайте.
Розігрійте рослинне масло в сковорідці, підсмажте порізану цибулю протягом 1 хвилини. Додайте цибулю до морських гребінців, посипте кунжутним насінням (їх краще попередньо трохи розмолоти), влийте кунжутне масло. Ретельно перемішайте, спробуйте. Якщо закуска вийшла без потрібної кислинки, то додайте в неї невелика кількість оцтової есенції. Після цього можете поставити морські гребінці по-корейськи в холодильник маринуватися далі або ж відразу подавати закуску до столу.
Рис є дуже популярним гарніром. Він підходить і тим, хто сидить на дієті для схуднення, і тим, хто просто стежить за своїм здоров'ям. Спочатку рис використовувався в східно-азіатської кухні, особливо китайської, але завдяки своїм унікальним властивостям і користь став популярним у всьому світі.
Корисна інформація про рис.
Рис - давня зернова культура і вперше використовувалася більше 4-х тисяч назад в Східній Азії. У багатьох народів рис заслужено асоціюється з символом родючості.
Рис має безліч корисних властивостей. Калорійність рису в сухому вигляді - 350 Ккал, з них - 6,7 білки, 0,7 жири і 78,9 вуглеводи. Калорійність рису в відварному вигляді в середньому 116 Ккал, тому що під час приготування рис вбирає в себе воду, і калорійність зменшується приблизно в три рази. До складу рису входять вітаміни групи В, кальцій, калій і фосфор.
Способи приготування рису.
Є кілька способів готування рису. Найбільш поширений - це варіння. Але є спосіб, при якому рис смажать. Жарка рису можлива двома способами: обсмажування заздалегідь звареного і жарка сухих зерен з додаванням води після розігріву.
При першому способі готування рис традиційно відварюють. Можлива варіння рису без додавання за все, такий спосіб варіння називається японським. Відварений рис можна починати смажити відразу після варіння, але традиційно вважається важливим охолодити зварене зерно перед смаженням. Підготовлений рис потрібно викласти в спеціальний посуд для смаження з розігрітим маслом і смажити до готовності. Для смаження рису підійдуть сковорода, казан або сотейник.
У другому ж випадку потрібно розігріти масло в посуді для смаження і висипати туди сухої або попередньо промитий рис. Такий спосіб приготування вимагає інтенсивного перемішування під час готування до того моменту, коли зерна рису втратять прозорість і придбають золотистий відтінок. При необхідності, в цей момент можна додати спеції і все перемішати. Потім додається вода в співвідношенні 1/2 (до однієї частини сухого рису дві частини води). Коли додана вода вбереться, то смажений рис можна вважати приготованим.
Популярність смаженого рису.
Смажений рис найбільш популярний в Японії, Китаї та інших східно-азіатських країнах. Національна кухня різних країн має власні способи і правила приготування смаженої рису.
У країнах Середньої Азії поширена форма національного смаженого рису - плов. Приготування плову пов'язано з безліччю традицій, він є як повсякденним, так і святковим блюдом.
У США смажений рис використовується в фастфуд, пропонується в одній страві з рубаним м'ясом свинини, курячим м'ясом, морепродуктами або овочами. Такий варіант продукту вже мало нагадує традиційну страву китайської кухні.