Як швидко і просто зробити домашній крохмаль рецепт, поради

Як зробити домашній крохмаль: рецепт

Домашній крохмаль з картоплі не поступається за властивостями і текстурі покупному. Його можна використовувати для приготування випічки, соусів, супів, напоїв та підлив. У порівнянні з кукурудзяним крохмалем, він витримує більш високі температури обробки. Він додає вологості випічці.

Як зробити домашній крохмаль з картоплі: рецепт з фото

Цей продукт повинен бути у кожної господині, адже його можна використовувати як в кулінарії, так і в побуті, косметології. Якщо готового продукту не виявилося під рукою, ви можете приготувати його самі. Для отримання кращих результатів використовуйте ті сорти картоплі, які містять максимальну кількість крохмалю.

Перевага картопляного крохмалю полягає в тому, що він не містить глютен. Це гарна новина для тих, хто дотримується безглютенової дієти, їм можна замінити борошно при приготуванні випічки та інших страв. Він загущающих соуси, супи і киселі.

Як зробити картопляний крохмаль в домашніх умовах? Процес трудомісткий, тому приготуйтеся до того, що вам доведеться витратити час і сили на його приготування.

Промиваємо картопля, видаляємо бруд. Даємо стекти рідини, плоди повинні бути сухими перед приготуванням. Чим більше картоплі ви будете використовувати, тим більше крохмалю у вас вийде.

Викладіть згорнуту в 2-3 шари марлю над мискою, це буде наше сито.

Натираємо картоплю на дрібній тертці в марлю. Складаємо краю марлі, як на фото, вони повинні бути поверх натертої картоплі і закривати його.

Здавлюємо картопля, потім ллємо зверху половину склянки води. Кладемо на картоплю що-небудь важке (наприклад, ємність з водою), залишаємо на півгодини.

Видаляємо вантаж і руками здавлюємо картопля в марлі, отриману рідину виливаємо в другу миску.

Кладемо картоплю в друшляк, під ним ставимо миску з картопляної водою, знову поливаємо половину склянки води, ставимо зверху вантаж (банки з водою або консерви) і залишаємо на 1-2 години.

Ще раз здавлюємо марлю з вмістом руками якомога сильніше, щоб стекла вся рідина. Викидаємо її, вона нам більше не потрібна, використаний картопля теж.

Ми залишаємо настоюватися отриману картопляну воду на півгодини, не чіпаємо ємність. Ви помітите, що білий крохмаль почав осідати на дно.

Тепер вам потрібно максимально обережно злити рідину і залишити в ємності тільки крохмаль. Робіть це акуратно, щоб не вилити його. Ви можете використовувати отриманий продукт для супів і підлив або ж просушити його.

Як зробити рідкий крохмаль сухим? Викладаємо його в пластиковий контейнер і даємо просушитися в приміщенні або на вулиці. Важливо, щоб вологість повітря була невисокою, на продукт не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Тривалість процесу сушіння залежить від вологості і температури в приміщенні.

Отриманий крохмаль зберігати в сухому герметичному контейнері з кришкою. Використовуйте в якості згущувача для супів, соусів, для випічки, напоїв.

Картопляний або кукурудзяний крохмаль - що краще?

Як ми вже сказали, продукт з кукурудзи менш стійкий до впливу високих температур. Використовувати його краще в випадках, коли це передбачено рецептів, так як він відрізняється за текстурою і властивостями. Наприклад, якщо ви додасте його в воду при приготуванні киселю, напій не загусне. А ось для випічки кукурудзяний крохмаль цілком підійде. Якщо ви вирішили зробити заміну, дотримуйтесь певні пропорції - наприклад, 1 ст.л. картопляного продукту дорівнює 2 ст.л. кукурудзяного.