Як робити тісто для млинців, щоб не було грудочок

Я дуже довго не вміла пекти млинці, а потім мене мама навчила одному рецепту, який до цих пір найулюбленіший і простий (у всіх, з ким я ділилася їм, млинчики виходять на ура).

А для того, щоб грудочок не було, потрібно просто перемішувати тісто віночком і ніяких комбайнів - тісто взагалі не любить механіку. І ще дуже важлива борошно: якісна, перевірена. І всипати борошно краще в процесі помішування, пропускаючи через сито (у мене сито-кружка - дуже зручно і компактно). При просіюванні борошно і тісто насичуються киснем, що надає хорошу консистенцію.

Отже, 5-6 яєць збиваємо віночків в посудині, додаємо до них хорошу щіпку солі і ложки 3 столових цукрового піску (любите послаще - додайте більше). Потім домішувати до яєць 8-9 ложок з гіркою борошна (не забудьте просіяти) - виходить тісто як густа сметана. Потім додаємо молока 3 склянки, щоб тісто початок литися, і 3 столові ложки рослинної олії. Перемішуємо. Можна пекти.

Сковорідку краще прожарити з сіллю перед початком випічки (сіль потім не змивати, а ретельно стерти чистою ганчіркою).

У мене хороша млинниця і я змащую її тільки перед першим млинцем, а потім вже печу так (масло є в тесті). Розливати тісто потрібно швидко по всій сковороді. Лью ополоником, трохи менше, ніж за полполовніка на млинець. Млинці виходять тоненькі і смачні.

На млинці та оладки ми беремо все, що завалялося в холодильнику: кефір, молоко, сир, сметану, кабачки. Я навіть печу з оладки "колесо до воза": з бананами, з сосики, з ковбаскою.

На млинці потрібно рідке тісто, на оладки густе. Але щоб не було грудочок в тесті для млинців, потрібно розмішувати виделкою і спочатку приготувати густе тісто, як на оладки, а потім його розбавити водою або молоком. Ніякими блендерами, міксерами та кухонними процесорами не користуюся.

В якій послідовності класти продукти в тісто. Спочатку беремо все рідкі, перемішуємо, додаємо сіль і цукор, перемішуємо і потім борошно і соду. Соду за моїми спостереженнями краще класти разом з борошном. Можна додати в тісто рослинне масло і тоді можна пекти без змащення сковороди. Добре змащувати сковороду з допомогою цибулини, розрізаної навпіл або взяти шматочок сала на вилку.

Щоб перший млинець не вийшов грудкою потрібно добре прожарити сковороду, потім масло. А ще краще, якщо для млинців буде спеціальна сковорода з дерев'яною або пластмасовою ручкою.

Перемішувати тісто в праву або в ліву сторону. як згадувалося у відповідях вище - виявляється, питання не таке вже принциповий. Досліди ентузіастів і цікавих вчених підтвердили, що з точки зору науки спрямованість перемішування може бути будь-хто.

Всі проблеми з грудочками дивовижно вирішує ручної погружной блендер. З ним - набагато швидше, простіше і ліку, ніж зі звичним з радянських часів 2-насадним електроміксером, важкуватим для руки (та й витягати, складати і мити його теж кілька втомлює).

Виберіть з комплекту насадку-віночок, перейдіть викладені в миску інгредієнти, і млинці вийдуть на славу.

Марка блендера значення не має. потужність теж: підійде і самий малопотужний (буквально від 120-180 Вт). Потужний зробить все теж саме на кілька секунд швидше.

У навіть в мінімальному комплекті погружного блендера є 2 насадки - віночок (коктейлі, тісто для млинців, оладок) і ножова (пюрірованіе супів прямо в каструлі, овочеві фаршікі, подрібнення горіхів і тп).

Ми залишилися дуже задоволені розширеним комплектом (2 насадки і 1 міні чаша з ножовий насадкою - для подрібнення зелені, горіхів, цибулі ріпчастої). Користуємося практично щодня протягом 5 років.

Хороших вам млинчиків!

Беру 250 г молока холодного, 2 ч.л. цукру і 0,5 ч.л. солі, 1 склянка борошна і потихеньку збиваю до гладкості, додаю 250 г газованої мінеральної води і 2 яйця великих або 3 дрібних (окремо збовтати). В останню чергу-2 ст.л. рослинного масла, перемішую, відставляю для набухання борошна хвилин на 20. Потім випікаю на розпеченій сковороді чавунної, змащеній олією, тоненькі, все з дірочках, млинчики. Іноді додаю гречане борошно до пшеничного і дрібно нарізану цибулю зелений. тоді кладу дрібку соди в борошно. Збиваю віночком таким або блендером.

Почну по -порядку.

беру 2-3 яйця, дрібку солі, 2-3 столових ложки цукру і розтираю в мисці, вливаю туди літр молока і змішую в однорідну масу, потім потихеньку починаю всипати борошно і збиваю віночком, тісто має бути як рідка сметана, коли консистенція готова, я даю постояти тесту годинку (можна і не залишати, а збити міксером), грудочки борошна, як би просочаться і легко після збивання розчиняться, беру пів-чайної ложки соди, столову ложку оцту - гашу соду і втручаюся в опару.

Соняшникова олія я ніколи не ллю в опару, змащую розігріту сковороду шматочком сала і виливаю пів-ополоника опари, повертаю сковороду, щоб тісто розтеклося і ставлю на вогонь, ви самі побачите, коли пора перевертати млинець на іншу сторону, знімаю млинець, змащую топленим маслом , повертаю два рази навпіл і на тарілку.

Мої млинці люблять все, куди б я не приїхала, просто зобов'язана нагодувати всіх своїми млинцями)

Ще кілька нюансів - я не шкодую яєць, люблю класти не 2-3, а 4-5, з яскравими жовтками, тоді млинці жовті, як сонечко. Якщо Ви смажите млинці для того, щоб приготувати їх з начинкою, змащувати маслом не треба.

Раніше ми заважали ложкою вручну, тому робити тісто для млинців було дуже нелюбимим заняттям. Після появи міксера на приготування тіста з 1 літра молока йде не більше 5 хвилин. 2 - 3 яйця, 4 ст ложки цукру (я солодкі люблю) літр молока, трішечки солі і борошно на око. Збити міксером і на керамічну сковороду. А якщо додати ложки 2 крохмалю, то млинці можуть вийти ще тонше і хрусткі

Всі перераховані вище рецепти - хороші.Но все-таки мені здається, що краще користуватися так не улюбленої багатьма технікой.Блендер, міксер, комбайн.У мене при їх використанні тісто не страждає нісколько.Зато-найвірніший спосіб уникнути грудочок, про що і був питання.

Як правило будинку я займаюся цим практично всієї їжі і у мене це непогано виходить. Млинці я завжди готую наступним чином:

стакан молока, яйце, сіль цукор за смаком, шматочок масла вершкового, просіяне борошно. У такій послідовності збиваю всю масу блендером до повного її розбивання потім що б довести до відповідної консистенції додаю тільки джерельну воду і знову збиваю. А потім треба дати тісту постояти хвилин 40 і знову збити. Млинці тоненькі з дірочками виходять як сонечко.