Як і скільки варити квасолю, кулінарні рецепти
Сьогодні ми будемо розбиратися, як правильно варити червону квасолю (можна брати Кідну). Взагалі квасоля вимочують у воді 6-8 годин і варять 1 годину. Білу квасолю варити потрібно не менше 50 хвилин, попередньо замочивши на 6-8 годин, а якщо не замочувати - час варіння триватиме до 1,5-2 годин. В мультиварці квасоля варити слід в режимі «гасіння» 1,5 години.
Як варити квасолю
На скільки замочувати квасоля?
- Перед початком варіння квасоля перебираємо, миємо й вимочуємо в холодній воді 6-8 годин. На 1 склянку квасолі потрібно брати 2 склянки води.
- Через три години воду треба злити і замочити квасолю в новій.
- Перед початком варіння воду знову ж зливаємо, в каструлю набираємо нову, розраховуючи на 1 склянку квасолі 3 склянки води.
- Ставимо каструлю на невеликий вогонь, як тільки вода закипіла, зливаємо воду і набираємо чисту в тій же пропорції.
- Варити квасолю 1 годину. Щоб квасоля не потемніла, каструлю не потрібно накривати кришкою. На самому початку варіння в квасоля можна додати пару ложок рослинного масла, тоді вона буде варитися при температурі вище 100 градусів і стане більш ніжною і м'якою.
- За 10 хвилин до кінця варіння квасоля солимо, пропорція така: 1 склянка квасолі - 1 чайна ложка солі. Якщо ви дотримувалися цих нехитрих правил, ваша квасоля зварена!
Що потрібно знати про квасолі?
Як швидко замочити квасолю перед варінням
Перед варінням квасоля можна замочити швидким способом.
- Квасоля перебираємо і моєму, кладемо в каструлю, заливаємо водою у співвідношенні 3 до 1.
- Доводимо до кипіння на невеликому вогні, а далі варимо на сильному вогні 5 хвилин.
- Знімаємо каструлю з вогню і в тому ж відварі наполягаємо боби 3 години. І тільки потім можна починати варити квасолю. Заливаємо її чистою водою і варимо 1 годину.
Правильні пропорції квасолі
- У склянку поміщається 200 грам квасолі.
- Під час варіння квасоля збільшується в 2-3 рази.
- Для двох порцій квасоляного гарніру досить взяти 1,5 склянки квасолі.
- Щоб зварити 1 склянки квасолі, потрібно брати 3 склянки води. Пропорція 1 до 3.
Важливо при варінні квасолі
Квасоля не варто замочувати більше 10 годин, так як може початися процес бродіння. Влітку, замочивши квасоля, ставимо її в холодильник, щоб вона не почала проростати.
- Важливо варити квасолю до повної готовності, так як ці сирі боби містять шкідливі для організму людини речовини.
- Білу квасолю перед варінням не обов'язково замочувати, можна варити відразу, але трохи довше.
- Ознака готової квасолі - її м'якість.
- Солити квасоля потрібно в кінці варіння, так як сіль уповільнює процес приготування.
користь квасолі
Квасоля містить багато рослинного білка, так само вважається другим продуктом за змістом амінокислот після м'яса.
У 100 грамах стручкової квасолі міститься 20 міліграм вітаміну С, а також PP, B1 і B2.
Квасоля корисна для здоров'я шкіри, при варінні вона не втрачає своїх хороших властивостей.
Калорійність квасолі червоної - 292 ккал.
Салат з вареної квасолі
складові
приготування
Овочеве пюре з білою квасолею
Інгредієнти для пюре з вареною квасолею
- Квасоля біла - 300 грам
- Цибуля - 1 штука
- Помідори - 4 штуки
- Морква - 1 штука
- Часник - 2 зубки
- Цукор - 1 чайна ложка
- Лимон - ½ штуки
- Петрушка - 10 грам
- Сіль і перець - за смаком
Як приготувати овочі з вареною квасолею
- Квасоля попередньо замочуємо, потім варимо 40 хвилин (не до повної готовності).
- Помідори обливають окропом і знімаємо шкірку, м'якоть подрібнюємо в блендері.
- Лук і моркву чистимо, цибулю дрібно рубаємо, моркву тремо.
- Часник чистимо і пропускаємо через прес, петрушку миємо, обсушуємо і рубаємо.
- У каструлю наливаємо масло, кладемо цибулю і обсмажуємо 5 хвилин, потім додаємо часник, моркву, цукор, помідори, видавлюємо з лимона сік. Тушкуємо 15 хвилин.
- Додаємо квасолю, добре перемішуємо і наливаємо води стільки, щоб вона повністю покрила квасолю. Варимо 1 годину.
- Подаємо овочеве пюре з білою квасолею зі свіжою петрушкою і цедрою лимона. Виходить смачно і корисно.
не в мережі 4 тижні