Заготівля агрусу на зиму, опис рецептів приготування з відео

Багатьох домогосподарок цікавить, як правильно заготовити агрус на зиму: рецепти, які буду приведені нижче, допоможуть зберегти урожай цієї не тільки смачною, а й насиченою вітамінами і корисними речовинами ягоди на весь зимовий сезон.

З агрусу можна робити не тільки варення, а й компоти, соки та джеми. Його ягоди часто стають інгредієнтом різного роду соусів і приправ. Агрус на зиму можна заготовляти, не вдаючись до його термічній обробці, - є такі рецепти.

Щоб отримані з ягід продукти довго не псувалися, потрібно при підготовці сировини слідувати нескладним правилам:

• очистити плоди від плодоніжок;
• впорядкувати ягоди за розміром і ступеня зрілості, проте від переспілих, зморщених плодів слід позбутися (що стосується сортування сировини за розміром, то причина проста: невеликий агрус вариться швидше, ніж великий);
• видалити агрус, пошкоджений шкідниками або гниттям;
• помити плоди.

Рецепти заготівлі без варіння

Тим, хто хоче зберегти свіжий агрус, потрібно знати, що в цьому виді він зможе протриматися не більше двох місяців (за умови, що ягоди будуть зберігатися при 0 0 С і 90-процентної відносної вологості повітря). Продовжити термін зберігання можна, помістивши свіжі плоди в морозильну камеру. Тримати їх в морозилці краще в невеликих ємностях. Це дозволить використовувати потрібну кількість агрусу без розморожування решти сировини.

Літрові ємності стерилізують 20 хвилин, 0,5-літрові - 15 хвилин. Після стерилізації банки закочують.

Можна приготувати крижовніковий компот, додавши в нього апельсин. Очищати від шкірки його не потрібно. Вимитий цитрус ріжуть на кружки, які кладуть в стерилізовані і заповнені на 1/3 ягодами банки, ємності заповнюють холодною водою. Через хвилину її зливають в каструлю, куди додають цукор (100 г на літрову банку компоту). Звареним сиропом заповнюють банки з плодами, ємності закочують і перевертають, поки вони не охолонуть.

Варення з агрусу

Велика кількість рецептів заготовки агрусу на зиму присвячено приготуванню варення. В одному з них використовуються тільки 3 інгредієнта:

З води і 0,75 кг цукру варять сироп. Їм заливають очищені від плодоніжок, миті і проколоті ягоди. Ємність накривають рушником на 6-8 годин.

За їх закінченні плоди відділяють від сиропу, а в нього всипають 1/3 цукру, що залишився. Рідина доводять до кипіння і варять 10 хвилин. Агрус знову заливають сиропом і настоюють 6-8 годин. Подібну операцію повторюють ще 2 рази.

Потім ємність з варенням ставлять на плиту і варять на слабкому вогні. Готовим варенням заповнюють стерилізовані банки.

У наступному рецепті заготовки агрусу на зиму використовується апельсин. Варення готують з:

Вимитий агрус і апельсини зі шкіркою (але без насіння) пропускають через м'ясорубку і змішують в тазу з цукром. Масу доводять до кипіння і варять, помішуючи, ще 15 хвилин на слабкому вогні. Готове варення кладуть в стерилізовані банки. Їх можна закривати як гвинтовими, так і капроновими кришками.