Як ріжете картоплю в суп

Як правильно різати картоплю.
-Гуртками і скибочками різної форми нарізають варену картоплю для вінегретів та салатів. Найтонші скибочки сирої картоплі використовують для смаження в олії-так звані "чіпси", а більш товсті для смаження на сковороді.

-Брусочками товщиною 0,5, довгою 3-4 см-сиру картоплю для супів і смаження в жирі (фрі).

-Соломка товщиною 0,2-0,3 см-таким повинен бути сиру картоплю, підготовлений для смаження в жирі, так званий "пай".

-Часточками нарізають картоплини середнього розміру для заправних супів, як наприклад, розсольник і ін. І гасіння в молоці. Варену картоплю нарізають часточками, якщо потім хочуть його підсмажити.

-Кубиками готують картоплю для гасіння (розмір ребра 1,5-2 см); дрібніші кубики-для салатів, але і сиру картоплю можна нарізати так, якщо збираєтеся потім його обсмажити. Картопля, призначений для оздоблення, можна зробити фігурним.

-Картопля кульками, зазвичай великим діаметром 2-3 см-їх називають "шато", готують для смаження; його використовують як гарнір до порційних м'ясних страв. Середні кульки діаметром 1,5-2 см-"Нуазет" смаженими подають до страв з птиці і м'яса. І, нарешті, дрібні кульки (близько 1 см діаметром) вирізують з вареної картоплі, використовують як гарнір до холодних страв.

-Стружкою і спіраллю нарізають сиру картоплю, користуючись ножем або спеціальним пристосуванням, смажать таку картоплю в маслі і подають на гарнір до порційних страв.