Як приготувати солодку ковбаску
В мою кулінарну книгу
Рецепт солодкої ковбаски з печива і какао знайомий багатьом ще з часів радянського дитинства. Цей оригінальний десерт всім своїм виглядом звертає на себе увагу. А хіба може бувальщина інакше? Ковбаса - але не з м'яса, а з какао, печива та інших дуже смачних інгредієнтів. Тістечко? Можливо, але дуже нестандартного вигляду. Дітям дуже подобається солодка ковбаска як своїм яскравим смаком, так і оригінальністю подачі.
У той час, коли солодка ковбаска тільки «входила в моду», десерти абсолютно не були схожі на сучасні. На додачу до солодкої ковбаски згадуються еклери, трубочки з кремом, тістечко картопля, корзинка з безе. Всі ці десерти об'єднує винятковий смак і скромний вигляд.
І з часом рецепт солодкої ковбаски з печива і какао не загубився в стопочку рецептів, написаних від руки. Він живе і набирає популярність. Прийшла черга і мені скористатися одним з найоригінальніших рецептів останніх десятиліть. Отже, готуємо солодку ковбаску!
Складові:
- 600 г печива (типу «Топлене молоко» або «Ювілейне»)
- 1 склянка цукру
- 0,5 склянки молока
- пачка вершкового масла (200 г)
- 2 столові ложки какао
- 0,5 склянки будь-яких горіхів (у мене арахіс і фісташки)
- трохи цукрової пудри для прикраси
Рецепт солодкої ковбаски з печива і какао
Починати приготування солодкої ковбаски слід з підготовки печива. Його слід розламати руками на шматочки. Величина шматочків печива може бути різною, але все ж не варто занадто захоплюватися цим процесом і перетворювати печиво в крихту. Блендер і кухонний комбайн в нашому випадку не допоможуть. Можна полегшити собі роботу, скориставшись качалкою, якої злегка «поб'ємо» печиво, тим самим ламаючи його на частини.
600 г печива перетворилися в гору брухту.
Тепер займемося горіхами. Я взяла трохи підсмаженого і очищеного арахісу, а також фісташки. Зізнаюся, фісташки я вирішила використовувати виключно для кольору. Для цього рецепта відмінно підійдуть волоські горіхи або фундук, або все разом :)
Додаємо очищені горішки в печиво.
Переходимо до приготування какао-маси для солодкої ковбаски.
Існує два основні рецепти для приготування цього рецепту. Один з них передбачає використання згущеного молока, інший - простого молока і цукру. Ми готуємо солодку ковбаску по другому рецепту. Звичайно, і перший рецепт вартий уваги, але їм я скористаюся в наступний раз і обов'язково напишу про це в блозі.
Отже, 200 г вершкового масла розтоплюємо в кухлик на малому вогні.
Додаємо в розтоплене масло цукор і молоко.
Слідом за молоком в хід йде какао.
Тримаємо какао-масу на малому вогні, постійно помішуючи, і очікуємо повного розчинення цукру. При цьому суміш не доводимо до кипіння.
Заливаємо какао-масою печиво з горіхами і акуратно все перемішуємо ложкою.
Відриваємо 2 або 3 шматки фольги розміром з розворот великий книги. Ложкою викладаємо масу в лінію на лист фольги, потім акуратно загортаємо масу, поступово ущільнюючи її. І в кінці «закручуємо хвости» на солодкої ковбаски, тобто запечатує ковбасу в фольгу по краях. Пару раз покатаємо ковбаску туди-сюди по робочій поверхні, надаючи їй остаточну форму, після чого відправляємо її в холодильник на 4-6 годин.
Всі вищеописані дії проробляємо з залишилася фольгою і солодкої масою. Довжину і товщину майбутнього солодкого ковбаски вибираємо самостійно. Можна навіть зробити її не кругла, а квадратної.
Після закінчення 4-6 годин солодка ковбаска готова до подачі. Вона стала досить твердою для того, щоб її можна було нарізати на акуратні шматочки. Готову солодку ковбаску можна злегка обсипати цукровою пудрою, але для цього її слід витягти з фольги. Зберігати таку солодку ковбаску можна як у фользі, так і в пергаменті, але не більше 5 днів. Смачного!
