Як приготувати плов з баранини

Сьогодні ми розкриємо секрети приготування смачного узбецького плову з баранини. Насиченість, оригінальність і неповторний аромат цієї страви дозволили йому зайняти заслужене першість серед страв азіатської кухні.

Як правильно приготувати плов з баранини по-узбецьки в мультиварці?

свіжа баранина - 0,4 кг;
рис для плову - 0,3 кг;
вода гаряча - 0,5 л;
цибуля ріпчаста - 90 г;
морква - 145 г;
гіркий перець невеликого розміру (за бажанням) - 1 шт .;
часник - 1 головка;
рослинну рафіновану олію - 140 мл;
зіра або мелений коріандр - 10 г або по смаку;
мелений чорний перець - за смаком;
барбарис сушений - 10 г або по смаку;
сіль.

Рис промиваємо гарненько до прозорості води і замочуємо мінімум на тридцять хвилин, а ідеально на дві години. Свіжу м'якоть баранини промиваємо холодною водою, обсушуємо від залишків вологи, скориставшись серветками або паперовими рушниками, і розрізаємо на невеликі шматочки. Очищаємо і шаткуємо кубиками або півкільцями ріпчасту цибулю та нарізаємо очищену моркву соломкою.

У ємність мультиварки наливаємо рослинне масло, вибираємо на дисплеї функцію «Випічка» або «Жарка» в залежності від моделі, і даємо маслу добре прогрітися. Потім закладаємо підготовлену баранину і обсмажуємо до рум'яної скибочок протягом тридцяти хвилин, помішуючи. Потім додаємо цибулю і смажимо ще п'ятнадцять хвилин. Тепер кидаємо соломку моркви і також обсмажуємо її до м'якості.

Приправляємо блюдо зирой або коріандром, кидаємо сушений барбарис, мелений чорний перець, перемішуємо все гарненько і закладаємо вимочений і ще раз промитий рис. Воду прогреваем до кипіння, присаливаем її на смак і виливаємо в чашу пристрою. Вміст мультиварки не перемішується. Промиваємо головку часнику і за бажанням стручок гіркого перцю і притоплюється їх в рисову масу. Закриваємо кришку пристрою, міняємо попередню програму на режим «Плов» і готуємо до її закінчення.

По готовності плов перемішуємо, знову закриваємо кришку мультиварки і витримуємо блюдо в режимі «Підігрів» ще п'ятнадцять хвилин.

Готовий ароматний плов з баранини подаємо зі свіжими овочами і маринованою цибулею. Смачного!

Як приготувати плов по-узбецьки з бараниною в казані?

свіжа баранина - 0,55 кг;
рис для плову - 0,6 кг;
цибуля ріпчаста - 160 г;
морква - 280 г;
перець чилі - 1 стручок середнього розміру;
часник - 1 головка;
рослинну рафіновану олію - 220 мл;
спеції для плову - за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль.

Спочатку дуже ретельно промиваємо рисову крупу, заливаємо злегка підсоленій водою і залишаємо на дві години.

Тим часом підготуємо всі компоненти для плову. Баранину промиваємо, обсушуємо її гарненько від вологи паперовим рушником і нарізаємо невеликими шматочками. Очищаємо ріпчасту цибулю і шаткуємо півкільцями, а моркву тоненькою соломкою.

Тепер наливаємо в казан рослинна олія і визначаємо на сильний вогонь. Необхідно добре прожарити масло, перед тим як в нього відправляться компоненти плову. Закладаємо підготовлену баранину. Коли скибочки м'яса придбають золотистий відтінок, додаємо ріпчасту цибулю і також обсмажуємо до рум'яності. Тепер додаємо соломку моркви, розподіляючи її поверх м'яса з цибулею, і зменшуємо трохи вогонь. З цього моменту і до завершення процесу приготування перемішувати блюдо не рекомендується.

Коли морква трохи підрум'яниться, вливаємо невелику порцію гарячої водички, прикриваємо казан кришкою і даємо вмісту потомитися хвилин п'ятнадцять. На цьому етапі додаємо спеції для плову, мелений чорний перець, вимиту головку часнику, стручок перцю чилі і закладаємо рис, попередньо злив з нього воду. Розрівнюємо його про допомогу ложки по поверхні і вливаємо гарячу воду, щоб вона покривала блюдо на два сантиметри. Додаємо вогонь і варимо блюдо, поки рисова крупа повністю вбере вологу. Потім робимо кілька проколів до самого дна казана і вливаємо в них кілька ложок гарячої води. Прикриваємо казан кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і Томім блюдо ще приблизно двадцять хвилин.