Як приготувати морозиво з ягід

Літо, спека. Чого в такий час хочеться найбільше? Ну звичайно ж,
морозива! Фруктове або шоколадне, вершкове або з джемом, морозиво здатне освіжити, утамувати відчуття голоду і просто підняти настрій. Але Новомосковсктелі журналу
звичайно, помітили, що з цим продуктом, як і з багатьма іншими, за
Останніми роками відбулися зміни не в кращу сторону, - натуральні продукти в ньому замінили барвники, консерванти і інша «хімія», а ціна на нього стала више.А адже діти так люблять Шоколадне морозиво, крем-брюле, морозиво Мокко і сирне морозиво .і смачні десерти з морозива. Так що ж робити, - купувати дітям бажане ласощі, або відмовити в цьому задоволенні? Є кращий вихід, - навчитися робити морозиво вдома самим. Причому для цього не обов'язково купувати мороженицу. А продукти для виготовлення морозива цілком доступні.
Отже, готуємо морозиво самі:
У цій статті хочу запропонувати вам кілька варіантів приготування фруктового морозива та замороженого соку.
почну
з того, що, якщо вам коли-небудь довелося придбати спеціальні
формочки для застигання морозива, вони вам якраз знадобляться. Але якщо у
вас немає таких формочок, морозиво можна заморожувати в одноразових
стаканчиках, стаканчиках з під йогурту або просто в пластиковому харчовому контейнері.

Рецепт перший. Морозиво ягідне, не жирне.

Цей рецепт підійде тим, хто береже фігуру.
Складові:
Свіжі або заморожені ягоди (смородина, вишня, ожина) 300гр.
Молоко 400мл.
Яєчні жовтки 3 шт.
Цукор 150 гр.
Вода 50 мл.
Варення 3 столові ложки
Сік лимона 1-2 столові ложки
Сіль на кінчику ножа.
У каструлю
наливаємо воду, кладемо помиті (і очищені від кісточок, якщо потрібно)
ягоди. Додаємо варення і сіль. Доводимо все це до кипіння і варимо на
невеликому вогні хвилин 10. Даємо ягідної масі трохи охолонути і подрібнюємо
її за допомогою блендера. Жовтки збиваємо з цукром. Молоко доводимо до
кипіння. Одну третину гарячого молока відливаємо, трохи охолоджуємо,
додаємо до яєць з цукром і перемішуємо. Виливаємо отриману суміш до
решті молоку і варимо, постійно помішуючи, 5 хвилин. вимикаємо
вогонь і додаємо в молоко подрібнені ягоди. Коли маса охолоне,
додаємо лимонний сік. Переливаємо масу в харчовій контейнер і ставимо в
морозилку не менше, аніж на 6 годин.

Рецепт другий. Морозиво ягідне з вершками.

В
цьому рецепті використовуються жирні вершки, тому воно більше схоже на
пломбір. Один мінус - і калорій в такому морозиві теж більше.
Складові:
Сливки (не менше 33%) - 500 мл.
Молоко 50 мл.
Цукор 100гр.
Ягоди свіжі або заморожені (смородина, вишня) 350 гр.
Жовтки 3 шт.
Сироп (бажано з тих же ягід) 130 мл.

ягоди
підготувати: заморожені - розморозити, а свіжі - помити і видалити
кісточки або хвостики. Покласти ягоди в каструлю і трохи придушити їх.
Засипати їх половиною цукру і залишити постояти на 3 години. В цей час
ягоди можна іноді перемішувати. Молоко закип'ятити і остудити до
кімнатної температури. Жовтки збивати з цукром, що залишився, поки вони не
побіліють. Додати до жовтків молоко і збивати всі разом на водяній
бані кілька хвилин. Маса повинна стати пишною. Сливки (краще
охолоджені) збивати міксером, поки вони збільшаться в обсязі, стануть
пишними і міцними. Вершки соедов з молочної масою, додати сироп і з
допомогою міксера, все збити до однорідної консистенції. До вийшла
маси додати ягоди, розім'яті з цукром, і акуратно перемішати. якщо
ви не хочете, щоб в морозиві траплялися цілі шматочки ягід, -
попередньо подрібніть ягоди блендером.
Тепер потрібно перекласти
наше морозиво в пластиковий контейнер і прибрати його в морозилку. перші
чотири години, кожні 30 хвилин діставайте морозиво, і в перебігу
декількох секунд, швидко його перемішуйте. Так морозиво заморозити
рівномірно. Після цього, залиште морозиво в морозилці не менше, аніж
на 6 годин.

Рецепт третій. Заморожений сік.

це
літнє освіжаюче ласощі не залишить нікого байдужим. для його
приготування нам будуть потрібні будь-які ягоди або фрукти, цукор і трохи
води.
Готувати заморожений сік можна з тепловою обробкою і без.
Спосіб перший:
Складові:
ягоди або фрукти 500гр.
цукор 2 столові ложки
вода 80 мл.
з
наших ягід або фруктів за допомогою соковижималки отримуємо сік, додаємо до
нього воду з цукром, тобто сироп і перемішуємо. заливаємо
вийшов сік в одноразові стаканчики або формочки для морозива і
відправляємо в морозилку на кілька годин для застигання. якщо фрукти
солодкі, цукор і воду можна не додавати.
Спосіб другий:
складові
ті ж, тільки ягоди кладемо в каструлю, додаємо воду і кип'ятимо їх на
повільному вогні хвилин 5. Вимикаємо, даємо настоятися близько години, і
процедуру повторюємо. Після цього зливаємо сік, що вийшов через сито і
додаємо до нього цукор. Якщо сироп буде ще гарячим, цукор розчиниться
краще. Даємо нашому соку охолонути і розливаємо його по формах. відправляємо
годин на 5-6 в морозилку.
Невеликий секрет, - якщо у вас немає формочок
для морозива, а ви хочете вставити в стаканчики палички, які
падають і не тримаються по центру стаканчика, зробіть так. відріжте від
скотча смугу довжиною 10 см, в центрі зробіть маленький отвір. В
отвір вставте край палички, а цей шматочок скотчу одягніть на
стаканчик так, щоб він, тримаючись по краях склянки, фіксував паличку в
потрібному місці. Тобто скотч, як кришечка прикриває стаканчик зверху, і
з нього посеред стаканчика визирає паличка.

Рецепт четвертий. Фруктовий лід.

цей
рецепт відрізняється від попереднього тим, що для замороженого соку ми
використовували тільки сам сік ягід або фруктів, а тут ми будемо
використовувати і їх м'якоть.
Візьміть м'якоть кавуна, або дині. також
підійдуть будь-які ягоди (без кісточок) або фрукти. Подрібніть все до
пюреобразного стану. Цукор і воду можна додавати, а можна, обійтися
і без них. Викладіть вийшло пюре в формочки для заморожування або
стаканчики і відправляйте в морозилку. Через 6 годин ваш фруктовий лід
буде готовий.