Як приготувати млинці на кефірі

Млинці - гордість російської національної кухні і головне пригощання на Масляного тижня. Рецепт їх вельми простий, і в той же час, приготування дійсно смачних, тоненьких, ажурних млинців - це особливе мистецтво. За старих часів млинці готували з дріжджового тіста, зачиненого на молоці. Крім класичного рецепту млинців в російській кухні є ще й рецепти млинців, приготовлених на молочній сироватці, на воді, на кислому молоці і на кефірі. Далі розглянемо, як робити млинці на кефірі.

Для приготування млинцевого тесту можна використовувати магазинний кефір або домашню кисляк. Так як і кефір і кисле молоко самі по собі досить густі, зачинити на них рідке тісто досить проблематично. Тому для того, щоб млинці на кефірі виходили тоненькими, кефір потрібно трохи розбавляти іншою рідиною, а з тіста, замішаного на одному лише кефірі, краще смажити оладки.

Тісто для млинців, замішане на кефірі, можна розводити до потрібної густоти молоком, молочною сироваткою, кип'яченої або мінеральної газованої водою. Щоб млинці виходили ніжними і мереживними на просвіт, в кефіру тесту потрібно додавати в невеликих кількостях пекарський порошок або гашене харчову соду.

Як приготувати тоненькі млинці на кефірі

складові

  • Кефір жирністю 1-2,5% - 2 склянки;
  • вода - 1 стакан;
  • яйця - 3 великих яйця;
  • борошно в / с - 1 ½ склянки;
  • цукор - 2 столові ложки;
  • сіль - ½ чайної ложки;
  • сода - трохи менше, ніж ½ чайної ложки;
  • масло рослинне - 2 або 3 столові ложки.

приготування тесту

  1. У великій мисці міксером, які працюють на малих обертах, змішайте яйця з сіллю і з цукром. Збільште швидкість міксера і збийте яйця в піну.
  2. Закип'ятіть воду.
  3. Продовжуючи на високій швидкості збивати яйця, тонкою цівкою влийте окріп в яєчно-цукрову піну. Не хвилюйтеся, яйця не згорнуться!
  4. Висипати в кефір соду і гарненько розмішайте кефір ложкою.
  5. Повільно вилийте кефір з содою в заварний яєчну суміш і збийте основу тесту.
  6. Зменшіть швидкість роботи міксера, поступово всипте в миску з яйцями і кефіром всю муку (борошно треба попередньо просіяти) і замісіть досить рідке і однорідне (без єдиного грудочки) тісто. Якщо тісто здається вам густуватим, розбавте його. Додайте в тісто трохи кип'яченої води або кефіру.
  7. У вже готове тісто влийте 3 ложки масла і змішайте його з тестом.

Як пекти млинці

Також вам можуть бути корисні ці статті: