Як приготувати курячі шлунки смачно, рецепти страв покроково з фото і відео

Багато господині не наважуються готувати субпродукти, оскільки вважають, що з них не може вийде щось апетитне, ароматне і ситне. Але не поспішайте з неправильними висновками, оскільки ці продукти дозволяють зробити масу ароматних, цікавих страв. Отже, як готувати курячі шлунки? Пупки можуть використовуватися в супах, бульйонах, салатах, гуляшах, соусах, підливах, самостійних блюдах. Давайте разом розберемося, як зробити апетитні, м'які, смачні шлуночки, щоб вони порадували вас і ваших близьких.

Покрокові рецепти страв з курячих шлунків з фото

Як смачно приготувати курячі шлунки? Перед використанням в стравах цей субпродукт потребує обробки. Щоб це зробити, промийте їх під проточною водою, обсушити паперовими серветками, зріжте весь видимий жир, плівки, видаліть пісок з порожнини. Тільки після такої процедури ви можете приступати до готування субпродукту. Якщо хочете приготувати курячі шлунки щоб були м'якими, попередньо вони відварюються. Отже, давайте покроково розберемо найапетитніші рецепти.

Як приготувати курячі шлунки по-корейськи

Курячі шлунки по-корейськи є салат, що володіє цікавим, помірно пікантним смаком. Приготування страви нескладна, не забирає багато часу і сил. Його ви можете подати як закуску на святковий стіл. Будуть потрібні такі інгредієнти, щоб його готувати:

• 2 ст.л. рослинного масла;
• 250 г маринованої цибулі;
• 500 г курячих шлунків;
• 100 г моркви;
• сіль, оцет, часник, приправа для моркви по-корейськи.

• Обробляємо курячі шлунки, видаляючи плівки, жир, вичищаючи порожнину. Як варити курячі шлунки? Розміщуємо в підсолену воду, доводимо після закипання на помірному вогні до готовності. Даємо охолонути, ріжемо їх гострим ножем по формі соломки.
• Пересипаємо всередину миски, додаємо маринована цибуля, перемішуємо.

• Очищаємо моркву від шкірки, промиваємо, подрібнюємо на шатківниці для капусти, щоб вийшли тонкі пелюстки.
• Додаємо моркву до курячим шлункам, роздавлений часник за смаком.

• Додаємо в салат масло, приправи.
• Перемішуємо, маринуємо шлунки ніч в холодильнику.

Рецепт приготування зі сметаною і грибами

Наступний рецепт приготування такого смачного і ароматного страви, як курячі шлунки тушковані в сметані з грибами. Замість сметани ви можете додати вершки. Ці молочні продукти використовуються для того, щоб додати страві м'який смак, ніжність. Тушковані шлунки можуть стати повноцінною трапезою, якщо до них додати відповідний гарнір, наприклад, картопля, варений рис. Необхідні продукти, щоб готувати страву:

• 5 ст.л. сметани;
• 600 г курячих шлунків;
• 1 цибулина;
• вершкове масло для смаження;
• 300 г варених лісових грибів;
• сіль і чорний мелений перець.

• Шлунки промиваємо, очищаємо від піску, жиру, плівки. Кожен субпродукт розрізаємо на 4 частини. Перекладаємо на сковороду, наливаємо стільки води, щоб вона повністю покрила їх. Ставимо на плиту, включаємо сильний вогонь, чекаємо закипання. Знімаємо піну, варимо на помірному вогні без кришки до випаровування рідини. На це йде близько 50 хвилин. Солимо і перчимо.
• Тим часом розтоплюємо на сковороді вершкове масло, обсмажуємо гриби з нарізаним дрібно цибулею до м'якості. додаємо сіль, перець.

• Додаємо гриби і сметану, ретельно перемішуємо. Прогріваємо хвилин п'ять, не даючи масі кипіти.

Тушковані з цибулею і морквою в мультиварці

Один із способів приготування курячих шлунків - гасіння в мультиварці. Цей кухонний прилад значно полегшує процес, а також допомагає отримати ніжний, м'який субпродукт. Представлене страва низькокалорійне, підходить для дієтичного харчування. На гарнір можете подати кашу, макарони або картопля. Будуть потрібні такі продукти, щоб готувати за рецептом курячих шлунків в мультиварці:

• 150 г моркви;
• 1 кг курячих шлунків;
• 350 г цибулі;
• 50 мл томатного соусу;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, чорний мелений перець.

• Шлунки заливаємо водою на півгодини, очищаємо, знімаємо плівки, жир.
• Нарізаємо тонкими чверть кільцями очищений цибулю. З моркви знімаємо шкірку, подрібнюємо на тертці. Змішуємо всередині чаші мультиварки шлунки, цибуля, морква.

• Додаємо сіль, перець, роздавлений часник, томатну пасту, перемішуємо.
• Ставимо маринуватися на нижню полицю холодильника максимум на ніч.
• Включаємо мультиварку в режим випічки на 20 хвилин, після перемикаємо на дві години гасіння.

Дієтичний салат з курячих шлунків

• 400 г пекінської капусти;
• 1 огірок;
• 100 мл сметани;
• 4 зубчики часнику;
• 2 ст.л. рослинного масла;
• 400 г шлунків;
• 200 г стручкової квасолі;
• сіль, чорний мелений перець.

Приготування покроково страви:

• Промиваємо пупки, очищаємо, відварюємо у воді до повної готовності близько 1,5 годин.
• Остужаем готові шлунки, нарізаємо гострим ножем тонкими скибочками.
• Додаємо на сковороду масло, обсмажуємо п'ять хвилин. Додаємо подрібнений часник, сіль, перець за смаком. Продовжуємо готувати 5 хвилин.

• Відварюємо квасолю 5 хвилин на помірному вогні, проціджуємо, охолоджуємо.
• Нарізаємо тонкою соломкою огірок, капусту. Додаємо в салатник всі компоненти страви, заправляємо перед подачею на стіл сметаною, додаємо сіль і перець за смаком.

Як зварити смачний суп зі шлунків

Курячі потрухи завжди дають отримати ідеальний бульйон - красивий, прозорий, золотистий з приємним ароматом. Цей рецепт супу заснований на шлунках, достатку овочів і додаванні сиру, який надає приємний вершковий смак. Будуть потрібні такі інгредієнти, щоб готувати це перша страва:

• 1 морква;
• 1 помідор;
• 3 картоплі;
• 1 цибуля;
• 500 г курячих шлунків;
• 1 черешок селери;
• 1 плавлений вершковий сир;
• 1 солодкий перець;
• кріп, сіль, чорний мелений перець.

• У супову каструлю додаємо 2 літри води. Очищаємо, промиваємо шлунки, нарізаємо довільно, кидаємо в воду, чекаємо закипання. Зливаємо рідину, промиваємо вдруге курячі тельбухи і в їх каструлю, заливаємо чистою водою, варимо 1,5 години, знімаючи піну.
• Очищаємо, нарізаємо кубиками картоплю, додаємо в бульйон. Подрібнюємо цибулю, моркву, обсмажуємо на олії до м'якості. Отриману піджарку кладемо в суп.
• Подрібнюємо сир, очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками помідор. Додаємо до супу, інтенсивно перемішуємо, щоб сир розчинився.

• Солодкий перець, селера ріжемо дрібно ножем, додаємо в суп.
• В кінці приготування солимо, перчимо до смаку, додаємо подрібнену зелень.

Скільки за часом готувати курячі шлунки

Курячі шлунки вважаються дуже жорстким продуктом. Скільки готувати їх за часом? Тому варити їх потрібно близько півтори години, при цьому не забуваючи знімати утворюється пінку. Вогонь конфорки повинен бути тихим. Якщо ви готуєте в такому приладі, як скороварка, то час скорочується до півгодини після закипання. Якщо шлунки від молодих курчат, то готувати потрібно 30 хвилин, в скороварці - дуже швидко, всього 15 хвилин.