Як приготувати карамель будинку
Що нам знадобиться:
- Цукор: білий цукор 90 г + коричневий цукор 120 г. Якщо немає коричневого, можна використовувати тільки рафінований білий цукор, беріть 210 г
- Вершкове масло, 120 г
- Кукурудзяний сироп, 120 мл. Як заміну можна використовувати кленовий сироп або мед
- Згущене молоко, 120 мл
- Екстракт ванілі, 0,5-1 ч.л.
- Морська сіль
Вершкове масло кидайте в миску і в мікрохвильовку його секунд на 20-30, щоб розтопити.
Тепер сміливо можна готувати основу для карамелі. До маслу додаємо цукор, сироп або мед і згущене молоко. І все ретельно перемішуємо.
Домашня карамель буде готуватися в мікрохвильовці, тому відразу зараз візьміть саму велику миску, яку зможете знайти. Це правда дуже важливо! Головне, щоб чаша була придатна для нагрівання в мікрохвильовій печі.
Навіщо вона нам така велика? Просто тому що під час приготування карамель дуже сильно піниться і норовить втекти з тарілки і залити все до біса
Ось так вона виглядає при нагріванні
Отже, якщо ви хочете м'які жувальні цукерки, готувати потрібно приблизно за такими розрахунками:
- 1100 W ↝ 6-7 хв
- 1000 W ↝ 8-9 хв
- 900 W ↝ 9-10 хв
- 800 W ↝ 10-11 хв
Орієнтуватися варто на колір карамелі. Чим вона темніше, тим більше твердої і жувальної вона вийде.
Ось така гарна вона в мене вийшла після 9 хвилин
Якщо у вас є ваніль, додайте її прямо зараз!
Я взяла прямокутну скляну форму, змастила її вершковим маслом і перелила в неї суміш
Тепер карамель повинна охолонути при кімнатній температурі. Потім можна поставити її в холодильник на пару годин.
Зверху можна додати трохи морської солі, дуже цікавий варіант гри на контрастах: солодка карамель і хрустка сіль. Я посипала сіллю невелику частину, такий варіант мені сподобався.
Як тільки карамель стане пружною, можна витягати її і нарізати на шматочки
А ще, моя карамель здалася мені занадто м'якою, ми з Юрою завантажили її в миску і знову поставили в мікрохвильовку. В цілому вона пробула там хвилин 6 і перетворилася в ароматну коричневу рідку карамель. Ми просто застелили форму харчовою плівкою (до речі, для м'якої карамелі теж можна її використовувати, не доведеться паритися з витяг з форми). Вона порядно зменшилася в розмірах і моментально застигла. Вийшли домашні льодяники
