Як правильно зберігати кабачки в домашніх умовах
Відбір правильних сортів кабачків
Існує велика безліч сортів кабачка, але не всі вони підходять для тривалого й успішного зберігання. Якщо ви завчасно вирішили виростити побільше цього овоча і згодом зберігати його всю зиму, подбайте про вибір сорту ще навесні при посадці. Отже, для зберігання годяться гарбузове з дрібними насінням і товстою шкіркою. Це можуть бути такі сорти:
- Золотий кубок - холодостійкий і раносозревающій кабачок. Довжина до 18 см, плоди лежать до кінця зими при правильних умовах.
- Аеронавт - ранній кабачок з темно-зеленою шкіркою і жовтуватою м'якоттю; плоди мають правильну циліндричну форму з вагою до півтора кілограмів. Може зберігатися до 4-х місяців.
- Арліка - кабачок, схожий зовні на попередній, але зберігається на місяць довше.
- Жовтоплідний - кабачок циліндричної форми з яскраво жовтою шкіркою. Вага плоду до одного кілограма, термін зберігання до трьох місяців.
- Негреня - сорт високоврожайний, плоди невеликі (до 0,8 кілограм) зі смугастою чорно-зеленою шкіркою. Зберігаються до 2-х місяців.
- Золотинка - цукіні з овальними великими плодами (до 1,5 кілограм) з золотисто-жовтою шкіркою. М'якоть жовто-рожева, дуже соковита.
- Зебра - смугасті світло-зелені цукіні з циліндричними плодами вагою до 0,9 кілограм, м'якоть біло-жовта дуже ніжна.
- сорту «Арал», «Якір», «Циганча», «Скворушка», «Фестиваль» і ін.
Зберігання кабачків в погребі (підвалі)
Перед тим, як відправляти овочі в льох, потрібно їх підготувати. Зрізуючи кабачки з куща, важливо залишати ніжку трохи довше звичайного - 5-7 см. Це не дасть шкідливим мікробам проникнути в овоч, а ще допоможе вчасно виявити швидкопсувний «екземпляр», який можна буде з'їсти в першу чергу.
Важливо! Плоди для зберігання збирають до заморозків, так як примороженому цукіні почнуть псуватися в першу чергу і для довгого зберігання не годяться.
Не можна мити кабачки перед закладкою на зиму. Якщо урожай був прибраний в дощову або сиру погоду і овочі брудні, просушіть їх, а потім струсіть суху бруд.
Умови в погребі також дуже важливі. Правильний льох, в якому ви зможете з легкістю зберігати як кабачки, так і будь-які інші продукти, повинен бути:
- сухим: для цього необхідний хороший повітропровід з вентиляцією і захист від підземних вод;
- прохолодним: оптимальна температура зберігання + 3 ° С + 10 ° С;
- чистим: не допускається присутність паразитів, шкідників і бруду.
Отже, якщо всі умови дотримані, можна укладати кабачки в підвал. Найкраще це робити на столах, стелажах або дерев'яних полицях, попередньо посипаних сіном або застелених папером. Плоди розкладають в один шар, залишаючи між ними невеликі відстані для обсушування. Ще один варіант зберігання в погребі - підвісити кожен кабачок окремо в сітці. Так кожен плід окремо буде добре провітрюватися і при псуванні чи не зачепить інші овочі.
Зберігання кабачків будинку (в квартирі)
У квартирі кабачки також можна зберігати тривалий час, якщо знайдеться для цього відповідне місце. Темний і сухий куточок з температурою не вище + 10 ° С - ідеальний варіант. Це можуть бути ніші на балконі, комора поблизу вікна або тумбочка біля балконних дверей. Відсутність світла - обов'язкова умова, інакше вже через 3-4 тижні зберігання насіння почнуть проростати і овочі стануть непридатні для вживання в їжу.
При більш високій температурі зберігання також можливо, тільки буде воно менш тривалим. Так вам кабачків вистачить лише на один місяць. Як і в підвалі, будинки гарбузове потрібно укладати по одному, а якщо площа не дозволяє, то можна і щільно, тільки кожен плід обернути в щільну суху папір.
Зберігання кабачків в холодильнику
У холодильнику відповідний температурний режим для зберігання цукіні, але через високу вологість цей овоч більше місяця в холодильній камері не витримує. Зберігати кабачки в холодильнику необхідно в нижніх відділеннях для овочів, попередньо загорнувши кожний плід в щільний папір з отворами.
Добре зберігаються кабачки і в морозилці. Для заморозки необхідно попередньо овочі промити, просушити і нарізати зручними шматочками. Розділити на відповідні за обсягом порції, скласти в поліетиленові пакети (можна судочки з щільними кришками) і укласти в морозильну камеру. Звичайно, при розморожуванні овочі трохи змінюють структуру, але для багатьох страв (овочеве пюре, наприклад) такий метод зберігання навіть більше підходить, ніж зберігання в погребі.
Одним з варіантів того, як зберігати кабачки взимку, також є їх заощадження в приготованому вигляді. Цукіні можна смажити, тушкувати, солити, маринувати, навіть солодке варення з них готувати - і все це може зберігатися в загорнених банках цілий сезон, а то і довше. При дотриманні всіх умов, ви зможете цілі осінь, зиму і весну зберігати і використовувати свіжі кабачки як універсальний, корисний, вітамінний і просто смачний овоч.
