Як правильно вибрати кавун

Катерина Пир'єва
лікар-педіатр, к.м.н. кафедра харчування дітей і підлітків українська Медична Академія Післядипломної Освіти

кавунові принади

Кавун приваблює не тільки смаком. Він багатий легкозасвоюваними цукрами, переважно фруктозою, мікроелементами (магній, калій і ін.), Пектинові речовини. У кавуні багато фолієвої кислоти - 150 г плоду досить для задоволення добової потреби в цьому вітаміні. Відмітною властивістю кавуна є його низька калорійність: в 100 г їстівної частини плоду міститься всього 27 кілокалорій. М'якоть унікальною ягоди добре втамовує спрагу. При жарі ми втрачаємо з потом не тільки воду, але і ряд мікроелементів, тому є цінним, що кавун. на відміну від багатьох напоїв, відшкодовує наші втрати і в рідині, і в мікроелементах, підвищує стійкість організму до спекотної погоди. Наявність в кавуні великої кількості клітковини допомагає правильній роботі кишечника, покращує травлення. Клітковина в кавуні ніжна, тому працює вона дуже делікатно. І ще одним корисним речовиною забезпечує нас кавун. Йдеться про лікопену - природному антиоксиданти, представника великої групи речовин, які в основному містяться в продуктах рослинного походження і відомі протипухлинну дію. Хороший кавун - цінний дієтичний продукт, який можна рекомендувати людям будь-якого віку. Він є сечогінним і жовчогінним засобом, має цілющу дію при хворобах печінки, жовчного міхура, нирок і сечовивідних шляхів. Ніжна клітковина і низька кислотність дозволяє вживати кавуни тим, хто страждає гастритами (запалення слизової оболонки шлунка), гастродуоденітами (запалення слизової оболонки шлунка і дванадцятипалої кишки).

Звідки беруться погані кавуни

Без вікон без дверей. Повна хата нітратів

Чистота кавуна - запорука здоров'я

Часто причиною неприємних наслідків від вживання в їжу кавунів буваємо ми самі. На шкірці кавуна зберігаються частинки грунту, пилу, різні мікроорганізми, тому нетщательно вимитий плід може послужити причиною кишкової інфекції. Не слід купувати кавуни з пошкодженою кіркою або вже розрізані. Бактерії швидко розмножуються на солодкій поверхні пошкодженого плода у присутності повітря (досить навіть маленької ранки), і при вживанні в їжу такого кавуна можливе виникнення шлунково-кишкових розладів. Крім того, нерідко кавун з'їдається не відразу і зберігатися розрізаним при кімнатній температурі. У цих умовах на поверхні плода також починають розмножуватися мікроорганізми.

Неприємності від кавуна

Поради арбузоедам

Ну і як? Ви ще не перестали любити кавуни. Ну і правильно. А щоб уникнути неприємностей, викликаних їх вживанням, прислухайтеся до поради фахівця.

Перед тим, як розрізати кавун. не забувайте його ретельно вимити теплою водою з милом.
Розрізаний кавун зберігайте лише в холодильнику.
У різних частинах рослини нітрати накопичуються нерівномірно. Дослідження показують, що в кавунах найбільш отруйна м'якоть у шкірки товщиною приблизно 3 см, тому дитині краще запропонувати ту частину, яка ближче до серцевини.
Насолоджуючись улюбленим продуктом, знайте міру. Співмірними кількість кавуна і вік дитини.

Кавун - цінний і смачний продукт, здатний доставити справжнє задоволення. Але тільки в тому випадку, якщо він правильно вирощений, правильно зберігався, правильно продається і правильно вживається в їжу.

Як правильно зберігати кавун

Як вибрати кавун. Вчимося вибирати кавуни!

Щоб кавун доставив радість і задоволення, треба пам'ятати: кращий час для покупки кавуна вУкаіни - це кінець літа і осінь.
Кавун слід купувати в спеціально призначених для торгівлі місцях, в магазинах, а не на стихійних ринках.
З кавунів одного сорту і однієї партії краще вибрати кавун великий, але не гігантський. Чим більша і при цьому легше кавун. тим він спелее. При виборі кавунів слід уникати дуже маленьких і дуже великих.
Сухий хвостик - ознака стиглості. Дозрівши, кавун перш за все "відключається" від баштану - у нього пересихає хвостик. Потім перестає вироблятися вже непотрібний йому пігмент хлорофіл, який ловитиме сонячне світло і забезпечує дихання і розвиток рослин, і під дією світла з'являються світлі плями. Це вірна ознака того, що кавун стиглий.
Світла пляма на боці, який відлежав кавун. має бути максимально жовтим, навіть помаранчевим.
Смугаста кірка повинна бути максимально контрастною.
Стиглий кавун обов'язково покритий твердою блискучою кіркою, яку важко проткнути нігтем, а все тому, що, "порвавши" з баштаном, кавун більше не в змозі вбирати вологу і його кірка твердне. А ось якщо ніготь легко протикає кавун ву шкіру - значить плід сирої, незрілий. Можна ще потерти кірку і понюхати: запах свіжоскошеної трави теж говорить про некондиційність.
Стиглий кавун завжди пружинить під ударом і іноді резонує Постукуванням. Якщо по ньому постукати, слухаючи, не глухий, а чистий, дзвінкий звук.
Можна прикласти кавун до вуха і щосили стиснути його руками. У стиглої ягоди шкірка трохи прогнеться і затріщить.
. Щоб перевірити кавун на стиглість, його кидають у воду, спливе - значить стиглий.
Кавун - двостатева ягода. У "чоловічий" особини низ ягоди опуклий, а кружечок на ній маленький. У "дівчаток" низ більш плоский, а гурток широкий. "Дівчатка" вважаються смачніше: кісточок в них менше, а цукру більше.

Сигнали SOS. Нітратний кавун.

Якщо кавун "перегодований" нітратами, він нам сам про це сигналізує, демонструючи наступні ознаки:

інтенсивно червоний колір м'якоті з невеликим фіолетовим відтінком;
волокна, які йдуть від серцевини до скоринки не бiлi, як годиться, а з усіма відтінками жовтого;
у "неправильного" кавун а поверхня зрізу гладка, глянсова, а в "правильному" кавуні вона іскриться крупинками;
Розітріть шматочок кавунової м'якоті в склянці води. Якщо кавун хороший, вода просто помутніє. Якщо кавун "шкідливий", вода стане червоною або рожевою.

У ранніх продуктах нітратів міститься зазвичай більше, ніж в кінці літа або восени. Хоча це залежить не тільки від сезону, але і від поливу і від умов зростання. Допустима норма нітратів у кавунах - 60 мг на 1 кг.

Джерело фото: Shutterstock