Як самому приготувати бочкові помідори

Цей рецепт бочкових помідорів дістався мені від дідуся. Саме від дідуся, а не від бабусі (не в образу буде сказано всім бабусям), тому що приготування бочкових помідорів, як і Маринівка шашлику - справа суто чоловіче.

Для початку приготуємо необхідні компоненти для засолювання помідорів.

1) Перш за все, потрібно визначитися з тарою для засолювання. Найкраще підійшла б дерев'яна бочка. Але де її зараз знайти? Тому не найгіршим варіантом для приготування бочкових помідорів будуть емальовані і нержавіючі каструлі. Обсяг каструль вибирайте за кількістю помідорів, які ви хочете засолити, а потім ще й з'їсти. Ми, наприклад, прийшли до висновку, що краще приготувати бочкові помідори 2 рази меншою тарі, ніж один раз у великій.

2) Другим компонентом для засолювання будуть безпосередньо помідори, хрін, гілочки з листям смородини, часник, листя вишень, сіль і цукор.

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ Бочкова ПОМІДОРІВ

1) Приготувати каструлю або бочку для засолювання помідорів. Добре очистити і помити.

2) Підготувати всі інгредієнти для засолювання. Помити. Часник почистити і порізати на частини. Коріння хріну почистити і нарізати кубиками.

3) На дно каструлі розкласти листя хрону і викласти ряд помідорів.

4) Зверху посипати нарізаними шматочками хріну і часнику.

5) Накрити ряд помідорів листям хрону, смородини і вишні. І так кожен ряд.

6) Розмішати в відрі води 0,5 кг солі і залити в каструлю. Якщо помідори в бочці не покрилася розсолом, залити ще поки помідори не покриються солоною водою. Багато разом з сіллю додають на відро води склянку цукру, але це на любителя.

7) Накрити останній ряд помідорів в бочці листям хрону так, щоб помідори не визирали, і накрити кришкою від відра або каструлі. Потім поставити гніт, наприклад бутилек Кампотов з вишень або черешень.

8) Через 5-7 днів бочкові помідори будуть готові.

Якщо ви хочете приготувати квашену або мариновану капусту загляньте в рубрику консервація і варення