Як правильно подавати страви на підносах

Як правильно подавати страви на тацях. Підноси часто застосовують в ситуаціях, коли різні страви або посуд необхідно переносити на великі відстані (на дачах, терасах, в садах або просто на відкритому повітрі), а також в тих випадках, коли обслуговування гостей або відвідувачів відбувається з переходами по поверхах. При цьому не варто складати необхідне на підноси на очах у відвідувачів, так як це може призвести до небажаних результатів.

При транспортуванні за допомогою підносів, існує така неприємність, як ковзання посуду, але не варто впадати у відчай, щоб уникнути цього, його варто просто покрити вологою серветкою. Існують і спеціальні підноси. які мають особливе покриття, що перешкоджає зісковзуванню посуду. Однак серветка все ж є більш універсальним засобом і її продовжують використовувати, так як її гідності не обмежуються на збереженні стійкості, серветка також може вбирати випадково пролилася рідина і надавати охайний зовнішній вигляд.

Для досягнення найкращого балансу, вага страв повинен бути правильно і рівномірно розподілений по всій площі піддона. Щоб зменшити тиск на руку, більш важкі предмети ставлять у країв. Що стосується гарячих напоїв (чашок з чаєм, кавою, шоколадом) або відкритих судин з соусами, то їх навпаки слід розташовувати по можливості далі від рук, так як це може вберегти Вас від опіків у разі, якщо вони перекинуться. Якщо необхідно зібрати велику кількість тарілок, піднос не потрібно, їх потрібно виносити в складеними в стопку в руках.

Під час перенесення підносу його несуть лівою рукою, одночасно затиснувши в ній сервировочную скатертину. Поставу необхідно тримати прямий. Коли потрібно переходити через дверний проріз, двері офіціант відкриває правою рукою, потім правою ногою притримуючи її і якомога вище піднімаючи піднос. Всі необхідні дії в кухні, на сходах, в коридорі і т. Д. Співробітник сервісу виробляє правою рукою. Спускаючись або піднімаючись по сходах, офіціант притримує правий передній кут підношення теж правою рукою.

Так як під час сервірування столів, необхідно змінювати вміст підношення як мінімум два рази, зручно мати напоготові три таці - один для подачі страв до сервіруемому столу від місця навантаження, другий для збору посуду і ще один як резервний.

Порожній піднос варто нести опущеним перпендикулярно до підлоги.