Як правильно чистити кальмари від плівки, феломена

Корисні властивості кальмарів відомі давно. До того ж, вони вносять різноманітність в повсякденне і святкове меню. Однак деякі господині не знають, як чистити кальмари від плівки, уникають страв з цих морепродуктів. Існує думка, що вони складно піддаються очищенню. Це не правда.

Як чистити кальмари від плівки легко і швидко

Якщо придбаний кальмар цілком, то необхідно визначити, де у нього голова. Це дуже просто. На голові у тушки кальмара розташовані щупальця. Однією рукою слід захопити голову, інший тримати тіло морепродукту. Голову потрібно потягнути на себе. Таким чином, просто позбутися від нутрощів.

У кальмара є хітинова пластина. Вона довга, вузька і пласка. Її легко намацати і ще простіше видалити. Щупальця слід обрізати біля самих очей. Якщо у придбаної тушки голова відсутній, роботи буде вполовину менше. Має бути лише позбутися від нутрощів і хітинової пластини.

Наступний етап - видалення кольорових і прозорих плівок на поверхні кальмара і всередині його. Позбутися від плівок потрібно тому, що вони надають жорсткості готовому кальмару. Також через стиснення тушки кальмар стає непридатним для фарширування. З свіжих кальмарів плівки видаляються дуже легко, практично самі. З замороженими тушками справа йде складніше. Є два способи очищення плівок.

• У разі, коли кальмари відтанули, беруть дві ємності. Одна з крижаною водою або льодом. Друга з кальмарами. Тушки слід ошпарити окропом і миттєво помістити в лід. Тепер процес не складе труднощів, плівки зійдуть легко. Однак при довгому знаходженні в окропі кальмари ризикують зваритися. Тому діяти потрібно швидко. Тушки обсушую і можна приступати до приготування.
• Якщо кальмари все ще заморожені, потрібно обшпарити їх окропом. Воду тут же злити. Тепер ліквідувати згорнулася шкірку простіше простого. Можна просто руками або зішкребти за допомогою ножа.
  Варто звернути увагу, що на приготування ошпарені окропом кальмарів йде менша кількість часу!

Готуються кальмари протягом 2-3 хвилин на сильному вогні або 40 хвилин на повільному. Якщо продукт переварити, м'ясо буде зіпсовано. Від жорсткого і позбавленого смаку кальмара ніхто в захват не прийде
Їх цього чудового морепродукту можна приготувати не один десяток страв. Кальмари хороші фаршировані, тушковані і обсмажені, як самостійну страву і з овочами, дуже ніжний з них виходить салат. Всі страви дієтичні і надзвичайно смачні.