Як готувати червоний рис друге і салат

Найчастіше червоний рис варять. Це просто, хоча і не зовсім швидко, адже цей сорт вимагає більш тривалої теплової обробки, ніж звичний білий рис. Але готувати червоний рис можна по-різному. Він гарний у вигляді гарніру або самостійного блюда, зробленого в каструлі, в жаровні і на пару.

Варка рису

Цей сорт найкраще поєднується з продуктами рослинного походження: з овочами, грибами, бобовими та зеленню. Страви з червоного рису смачні з базиліком і м'ятою, з тархуном і горіхами. З м'ясом блюдо вийде занадто важким, тому що сам по собі червоний рис дуже поживний. Для більшості страв, до складу яких він входить, першим етапом буде саме варіння, тому з неї і почнемо.

На відміну від білого червоний рис складно переварити. Щоб отримати кашу-розмазню, треба дуже постаратися. Він швидше згорить, але не розвариться.

Підготовка крупи полягає в тому, що рис слід ретельно перебрати. Так як продукт не проходив шліфування, а тільки обмолот, в ньому дуже часто трапляються залишки лушпиння. З ними все просто - вони спливуть, коли ви будете промивати крупу. Камінці та необроблені зерна в лушпинні відбирають вручну. Поки ви займаєтеся цим, поставте воду, щоб вона закипіла. На сім'ю з трьох осіб буде достатньо 1 склянки крупи.

Води потрібно взяти в два рази більше, щоб її не довелося потім доливати. Якщо все-таки ви неправильно розрахували, скільки потрібно води для варіння червоного рису, в процесі додавайте тільки киплячу. Вариться червоний рис в середньому близько 40 хвилин. І не забудьте його посолити. Робити це треба після того, як ви додасте крупу, і вода знову закипить.

Рецепт червоного рису з грибами

Якщо до приходу гостей є хоча б годину, і всі потрібні інгредієнти лежать в холодильнику і в кухонних шафах, можна приготувати червоний рис з грибами. На 4 порції знадобляться наступні продукти:

Рис червоний - 2 склянки
Гриби - 1 кг
Морква, цибуля, солодкий болгарський перець - по 2 шт.
Часник - одна головка середнього розміру
Масло рослинне для смаження
Спеції - паприка, перець чорний мелений
сіль

А тепер про те, як приготувати смачний і незвичайний вечерю. Спочатку потрібно відварити рис за технологією, наведеної вище. Щоб страва була не тільки смачно, але і ароматно, при варінні в рис можна додати дрібку прованських трав. Поки рис вариться, готуємо гриби. Можна брати будь-які: печериці, лисички або сморчки. Їх потрібно почистити і промити. Дрібні гриби для цього блюда використовуються цілком, середні - ріжуться на 4 частини, великі - великими кубиками. Відваріть гриби в злегка підсоленій воді і відкиньте їх на друшляк, щоб стекла вся вода.

Взагалі в цьому рецепті інгредієнти не мельчат - ніяких терок і шинковок не треба. Навіть цибулю ріжуть великими часточками. Морква можна нарізати кружечками або брусочками, а болгарський перець - клинами, так, щоб він красиво виглядав в готовій страві. Всі овочі потребують обсмажуванні. Спочатку на сковороду викладіть цибулю. Він повинен обсмажити до прозорості. На цій стадії до цибулі додається морква. Її тушкуємо з цибулею до м'якості.

До практично готовим овочам додають болгарський солодкий перець і неочищені зубчики часнику (їх потрібно обполоснути водою). Після закладки червоного перцю і часнику гасимо блюдо ще протягом 10 - 15 хвилин на слабкому вогні. Тепер прийшов час грибів. Викладаємо їх на сковороду, солимо, за смаком перчимо. Періодично помішуючи, доводимо овочі з грибами до готовності. У самому кінці в сковороду висипаємо готовий відвареної червоний рис, накриваємо кришкою і через 5 хвилин після закипання знімаємо з вогню.

Рецепт червоного рису з кабачками, морквою і горіхами

Щоб приготувати червоний рис за цим рецептом, знадобиться терка Бернер. На ній ми будемо шинкувати кабачки і моркву. Рис відварюємо окремо, овочі готуємо в сковороді. Обсмажувати овочі можна на будь-якій рослинній олії без запаху, але краще взяти оливкова олія або кукурудзяна.

На 200 г рису знадобиться:

2 молодих кабачка розміром близько 15 см
3 морквини
2 цибулини
пучок зелені
100 г волоських горіхів

Горіхи добре доповнюють смак червоного рису, тому вони входять в багато рецепти. Зелень можна взяти ту, яку ви любите. Нарізка теркою Бернер в цьому випадку важлива. Якщо такого пристосування немає, наріжте моркву і кабачки соломкою, але не тріть їх на звичайній тертці. Лук потрібно нарізати півкільцями, для цієї страви дуже важливий зовнішній вигляд, тому постарайтеся зробити так, щоб всі овочі виглядали акуратно.

Горіхи потрібно порубати ножем. Овочі викладають на розігріту сковороду з маслом, туди ж додають горіхи, швидко обсмажують, зменшують вогонь, солять і накривають кришкою. Через 5 хвилин висипають варений червоний рис і тушкують ще 5 хвилин. Перед подачею на стіл блюдо прикрашають зеленню.

Рецепт з креветками

Ця страва цілком підійде для романтичної вечері. Щоб приготувати червоний рис з креветками і квасолею в кількості двох порцій, знадобляться такі інгредієнти:

Рис червоний - 1 склянка
Креветки - 200 г
Квасоля стручкова - 100 г
Корінь імбиру - 1 ст.л.
Перець чилі
Масло рослинне для смаження
Кунжут - 1 ст. л.
сіль

Рис потрібно відварити, а на розпеченій сковороді в маслі спочатку слід обсмажити натерту на тертці імбир. Відварну свіжу або заморожену спаржеву квасоля попередньо треба просушити, виклавши на паперовий рушник. Слідом за імбиром на сковороду відправляється квасоля, все це смажиться близько 3 хвилин на середньому вогні. Розморожені креветки також потрібно обсушити, щоб не бризкало масло і не довелося потім відмивати нагар зі сковороди і жир зі стін. Їх теж викладають на сковороду. Через пару хвилин можна додавати решту складових: перець чилі і рис. Посоліть блюдо, а перед подачею посипте обсмаженою кунжутом.

Салат з червоного рису з консервованою квасолею

Для приготування цього салату потрібно підготувати:

1 стакан відвареного червоного рису
1,5 банки консервованої білої квасолі
1 ст. л. родзинок
Масло оливкове
Сік лимона

Рис відварити, не забувши посолити. Перед тим як готувати, його потрібно добре промити в декількох водах, а після готовності ще раз промити, щоб він був розсипчастий. Всі продукти треба змішати і заправити оливковою олією з соком лимона або лайма. Зверху прикрасити півкільцями червоного солодкого кримського лука і листям салату.

Плов з червоного рису

Ми пропонуємо приготувати червоний рис, який не буде класичним пловом, але в якості другої страви урізноманітнює сімейне меню. За технологією він нагадує блюдо, яке багато господинь звикли називати пловом, нехай з такою назвою він і залишається. Для приготування потрібні такі продукти:

М'ясо - 0,5 кг
Рис червоний - 2 склянки
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 3 зубки
Вода - 5 склянок
Масло рослинне, сіль.

Промите і відокремлене від плівок м'ясо порізати кубиками середнього розміру. Розігріти сковороду з високими бортиками або жаровню, налити масла, викласти м'ясо на обжарку. Як тільки м'ясо обсмажиться, в нього додати цибулю і моркву.

Продовжуємо обсмажувати, солимо і перчимо до смаку, наливаємо воду, зменшуємо вогонь і 15 хвилин тушкуємо під кришкою м'ясо з овочами. Тепер прийшла черга рису. Закладаємо його посуд, розрівнюємо, туди ж відправляємо неочищені зубки часнику, накриваємо кришкою і ще 40 хвилин готуємо на слабкому вогні.