Ягоди ялівцю склад, калорійність, користь, рецепти
Ялівець: особливості рослини, калорійність і склад ягід. Цілющі властивості і протипоказання до вживання природного антисептика. Рецепти страв з ягодами і цікаві факти про рослину.
Склад і калорійність ягід ялівцю
Зараз ялівець вирощують рідко. Варення з його ягід не варять, як декоративну рослину він примхливий.
Калорійність ягід ялівцю на 100 г становить 116,3 ккал, з них 31 г вуглеводів, решта - вода. Ні жирів, ні білків в м'якоті немає, а харчовими волокнами можна вважати тільки оболонку, яку, якщо готують соус, викидають під час технологічної обробки. Тому при описі складу обмежуються саме вуглеводами.
У хімічному складі ялівцю на 100 г ягід тільки один вітамін - С або аскорбінова кислота. Зате її кількість переконливо - 266 мг.
Мінеральні речовини - залізо, алюміній, мідь і марганець, але їх настільки мало, що при описі їх можна не згадувати.
Терпкий смак і характерний пряний аромат забезпечують дубильні речовини, моно- і дисахариди, смоли, ефірні масла і комплекс органічних кислот - оцтова, бурштинова, мурашина, валеріанова, аскорбінова, масляна, саліцилова ... Саме такий склад ягід ялівцю дозволяє підтримувати необхідний кислотно-лужний баланс організму на рівні 7,4 рН.
Аскорбінова кислота відповідає за захисні властивості організму, стимулює вироблення макрофагів, бере участь в окисно-відновних процесах, надає профілактичну дію - попереджає розвиток онкологічних захворювань.
При нестачі аскорбінової кислоти імунний статус знижується, зростає сприйнятливість до вірусних інфекцій, погіршується якість шкіри і волосся, починають кровоточити ясна.
Ягоди ялівцю цінуються за терпкий оригінальний смак, запах і можливість підвищення імунітету.
Корисні властивості ягід ялівцю
У природі зустрічається близько 70 видів ялівцю, і їстівних з них 6 сортів, 5 з яких ростуть на території Криму. На решті терріторііУкаіни зустрічається невисокий чагарник - ялівець звичайний, саме його ягоди використовували в своїх рецептах народні лікарі.
Користь ягід ялівцю для людського організму при вживанні:
- Значно покращують травлення, прискорюють перетравлювання їжі, стимулюють перистальтику, зменшують кількість кишкових газів.
Мають виражену сечогінну дію, допомагають організму позбавитися від інфекційних агентів, токсинів і конкрементів, що скупчилися в нирках і сечоводах. Прискорюють одужання при захворюваннях сечостатевої сфери.
Пригнічують життєдіяльність хвороботворних бактерій - грамнегативних і грампозитивних.
Купируют розвиток грибкових інфекцій.
Стабілізують менструальний цикл у жінок і підвищують лібідо у чоловіків.
Вловлюють вільні радикали, що курсують в кровоносній системі і лімфатичних судинах, допомагають їх вивести вільним шляхом, перешкоджають малігнізації клітин слизової травної системи і шкірного покриву.
Зменшують імовірність розвитку дегенеративно-дистрофічних змін в організмі - артрозу, атеросклерозу, а також запальних уражень хрящової і кісткової тканини - артритів.
Знімають набряклість легенів і бронхів, допомагають прискорити одужання при запальних процесах нижніх дихальних шляхів.
Мають антисептичну, протиспазматичний і загальнозміцнюючу дію.
Нормалізують роботу підшлункової залози за рахунок вмісту натурального інсуліну, подібного по складу з людським.
Незважаючи на досить високу калорійність, ягоди використовують при зниженні ваги. З них роблять сік, який має сечогінну дію і допомагає швидко вивести з організму зайву рідину. Розвантажувальний день на соку ялівцевих ягід допомагає позбутися від 2-3 кг ваги за рахунок виведення води.
Шкода і протипоказання до вживання ягід ялівцю
Ягоди ялівцю мають безліч лікувальних властивостей і використовуються як в лікувальних, так і в профілактичних цілях. Однак захоплюватися ними не варто - сік терпкий, надає агресивну дію на слизову травного тракту. Та й воду не можна зганяти безсистемно - це може спровокувати загальне погіршення стану.
До використання в лікувальних цілях ягід ялівцю протипоказання такі:
- Ниркова недостатність - організм не може впоратися з виведенням виділяється рідини, і вода накопичується в органах і тканинах.
Вагітність - через тонізуючого дії матка може увійти в тонус, з'являється загроза викидня. На ранніх термінах нутрієнти в складі м'якоті сприяють порушенню розвитку плода, пошкодження структури ДНК.
Лактація - щоб не спровокувати порушення травлення у немовлят.
При плануванні вагітності - порушується підготовка ендометрію до вагітності.
Запальні захворювання шлунково-кишкового тракту в стадії загострення.
Індивідуальна непереносимість. Алергічні реакції на ялівцеві ягоди відзначали в одиничних випадках.
При стимуляції підшлункової ялівцем слід порадитися з лікарем, так як в складі м'якоті невелику кількість цукрів.
Вживати ягоди слід дозовано. Якщо не обмежити їх кількість в раціоні, можуть з'явитися перезбудження і судоми.
Рецепти страв з ягодами ялівця
Страви, в яких ягоди ялівцю є інгредієнтом соусу, корисними властивостями не володіють - теплова обробка викликає розпад нутрієнтів. А ось спиртні напої, наполягає на плодах рослини сімейства кипарисових, не тільки смачні, але і надають лікувальну дію.
Рецепти з ягодами ялівцю:
- Домашня настоянка. Приблизно 60 г ягід поміщають в пляшку горілки, щільно закривають кришкою і залишають в темному місці на 10-14 днів, періодично струшуючи. Через покладений час ягоди зціджують, а настойку зберігають в холодильнику.
Джин домашній. 30 г ягід поміщають в пляшку горілки, а в другу насипають насіння кмину і коріандру. Всі ємності прибирають в темне місце. Через 5-7 днів настойки розбавляють навпіл водою, фільтрують від ягід і насіння, переганяють в самогонному апараті ялівцеву настоянку. Перші 2 столові ложки зливають. Потім, не промиваючи апарат, наливають розведену настоянку коріандру і кмину, зливають перші 10 мл. Залишилося тільки з'єднати дистиляти, довести обсяг до 1 л кип'яченої водою і поставити настоюватися в темне місце.
Баварський рецепт тушкованої капусти. Блюдо дуже смачне, його можна подавати не тільки домашнім, але і здивувати гостей. Правда, приготування страви вимагає багато часу - не менше 2 годин. Качан капусти приблизно на 600 г очищають від верхніх листків і шаткують. Дрібно нарізають 3 головки ріпчастої цибулі і 350-400 г бекону, розігрівають вершкове масло в глибокій каструлі, обсмажують цибулю. Коли він підрум'яниться, додають половину підготовлених інгредієнтів і спеції - перець різного типу горошком, зіру, сіль, гвоздику, перемішують, доводять до кипіння і додають залишки капусти, ялівцеві ягоди - столову ложку, ще трохи вершкового масла. У половині склянки води розчиняють 2 столові ложки цукру, змішують з ложкою яблучного оцту і додають половину склянки яблучного соку, соус заливають в капусту і доводять до кипіння. Поки не охололо, каструлю ставлять в духовку, розігріту до 180 ° С, і залишають нудитися на 1-1,5 години. Дуже зручно готувати в мультиварці - в цьому випадку досить змінити режими кулінарної обробки з «гасіння» на «запікання».
Конфітюр з ялівцем. Пропорції рецепта розраховані на 800 г слив. Видаляють кісточки зі слив і нарізають їх шматочками. Дрібно подрібнюють яблуко, перемішують з соком цілого лимона. Цедру знімають і відставляють. Ялівцеві ягоди - 50 г - змішують з яблучною шкіркою, додають цедру, все товчуть і перемішують. У сотейнику розігрівають 450 мл води, доводять до кипіння, всипають перетерті ягоди, варять 15 хвилин і викладають сливи і яблука. Варять 10 хвилин на повільному вогні, всипають 800 г цукру і знову кип'ятять, поки суміш не загусне. Піну знімають, все проціджують, розливають конфітюр по стерилізованих банках і закочують кришками. Загусне вже через 2 тижні, зберігати можна 2-3 роки.
Каурма. Це субпродукти під маринадом, заготовлені про запас. Вони самі по собі є закускою, але так само їх можна використовувати як гаряче. У цьому рецепті каурму роблять зі шматків баранячої шиї. Спочатку роблять маринад: в 2,5 л води додають 2 г чорного перцю в горошку, ложку солі, вино - 1,5 л, ягоди ялівцю - 1,5 столові ложки. Маринад ставлять кип'ятити, проварюють 1-2 хвилини, заливають приготовані шматки м'яса і залишають в холодному місці - погребі чи холодильнику - на 10 днів. Перемішувати слід щодня. Через 10 днів м'ясо викладають на паперові серветки, промокають, нанизують на волосінь і вішають сушити на свіжому повітрі, в тіні. Через добу кожен шматок розрізають на 3-4 частини, опускають в розігріте топлене масло і залишають гасити. Час приготування - 3 години, не менше. Потім м'ясо розкладають по стерилізованим банкам, ще раз кип'ятять маринад, змішують його з маслом і закочують банки. Пробувати можна через 2 тижні. Зберігають каурму в темному місці.
Маринад для копчення. Насичений смак маринаду поєднується з бараниною, яловичиною і домашньою птицею. М'ясо повинно бути повністю занурене в соус. У літр води додають повну столову ложку солі, чайну ложку цукру, 3 столові ложки оцту, 1 чайну - тертого імбирного кореня, по 1 чайній ложці - меленого чорного перцю, запашного перцю, меленого коріандру і меленої кориці, 2 лаврові листки, 2 часникових зубчики і 30 г розчавлених ягід ялівцю. Маринад доводять до кипіння.
Ягоди ялівцю не тільки покращують смак страви, але і збільшують термін зберігання. Завдяки вмісту смол та ефірних масел з'являється відчуття, що їжу готували на вогнищі, крім того, м'ясо стає більш соковитим.
Щоб не переборщити з терпкою приправою, досвідчені кулінари радять для різних страв дотримуватися наступних рекомендацій: при гасінні і в маринади на 1 літр води додавати 1,5 чайних ложки розчавлених ягід, при заквасці огірків або капусти - 1 чайну ложку.
Цікаві факти про ялівець
Запах ялівцю і хвоя вказують на те, що рослина належить до хвойних. Але замість шишок на кінцях гілок утворюються ягоди. Ботаніки стверджують: ягоди - це і є шишки ялівцю. І дійсно, гроно за формою нагадує шишку.
Стародавні римляни лікували за допомогою ялівцю зміїні укуси і захворювання сечостатевого тракту, в тому числі венеричні інфекції.
Слов'яни робили з деревини посуд - вони помітили, що молоко в чаші з ялівцю не псується навіть в спеку, а суп не прокисає.
Цілителі сходу соком ягід просочували пов'язки на гнійних ранах, а смолами обробляли медичні інструменти.
Греки ялівцеві гілки розглядали як символ вічного життя.
Скандинави, фіни, мордва і жителі території сучасної України обкурювали житла ялівцевими гілками, щоб захистити їх від вторгнення злих духів.
З ялівцю робили захисні амулети, сподіваючись, що вони захистять від пристріту, холери і лихоманки.
У ХVIII столітті вже встановили, що в складі ялівцю - деревини, хвої і м'якоті ягід - величезна кількість фітонцидів, тому вони надають очисну дію (зараз сказали б антисептичну).
Щоб очистити повітря мільйонного мегаполісу від вірусів і бактерій, що насичують повітря, досить 1 гектар засадити деревним ялівцем. На жаль, це зробити неможливо. Рослина досить примхлива і вимагає ретельного догляду перші 2 роки після висадки. Тому посадки біля міст як і раніше заповнюють липами і берізками.
костяниця
Чорноплідна горобина
агрус
шовковиця
Варення з ягід чорниці
Як лікувати цистит ялівцем
Жир з живота і стегон піде за 3-5 днів, якщо щоранку випивати ВанТуСлім
На ранок з вас вийде кому паразитів і глистів! Перевірено особисто з Detoxic!
Весь жир піде з тіла, якщо 2 рази в день випивати сироп мангустіна
Мінус 21 кг за місяць! Записуй рецепт: на 1/2 ложки соди взяти 1 табл. Eco Slim
Папіломи і бородавки відваляться, якщо додати у воду Papillux
Титан Гель збільшить на 5 см, продовжить до першої години і задовольнить на 100%
Простатит лікується за 1 курс! Трав'яний збір Простафор №1 в СНД
Бабушкін рецепт від алкоголізму. Відраза до алкоголю вже через 2 дні.
Всі матеріали на сайті tutknow.ru носять інформаційний характер, а не рекомендаційний. Перед тим як займатися самолікуванням - проконсультуйтеся з лікарем!
Всі фотоматеріали, що належать Tutknow.ru, повинні супроводжуватися активним гіперпосиланням на наш сайт. Інші фотографії у вільному користуванні.
