Італійський сніданок для дорослих і дітей

Про англійської ранкової трапези ви напевно знаєте все. А чи відомо вам, що являє собою італійський сніданок. Тих, хто любить ранок починається з щільного прийому їжі, така ранкова їжа може розчарувати, а шанувальників солодкого і кава, навпаки, надихає. Одним словом, він може лякати або вражати (традиція сніданку в Італії дуже далека від нашої), але нікого не залишить байдужим.

Що їдять італійці на сніданок?

Жителі півострова-чобота ніколи щільно не обідають. Ще однією звичкою місцевого населення є раннє пробудження. Потім вони йдуть в бар, але не для того, щоб з ранку випити стаканчик якогось міцного напою, а кава. Так-так, в Італії вранці не тільки в кафе, але і в барах подають каву, і в більшості випадків з молоком. Причому тут знають безліч цікавих способів приготування цього божественного напою. А ось до кави тут прийнято їсти легку випічку, необов'язково солодку. А ті, хто лінується піти в бар, та й навряд чи буде пекти пироги з раннього ранку, з кавою їсть бутерброди з сиром, маслом або з чимось м'ясним, наприклад шинкою і ковбасою. Однак все ж на першому місці традиційний італійський сніданок - смачні і ароматні круасани, які тут називаються канолло. А з видів кави більшість італійців вважають за краще капучіно. Але повірте, у нього зовсім не той смак, який ми отримуємо при розчиненні в склянці окропу пакетика з написом cappuccino.

Кава по-італійськи

Як вже було сказано вранці жителі цієї південної країни вважають за краще не наїдатися досхочу, а всього лише п'ють напій, що бадьорить і закушують його свіжоспеченими пиріжками з начинкою або без. Італійська кава буває следуюший видів:

Caffe corto. Це дуже міцний еспрессо. Його ціна в барах і кафе становить трохи більше одного євро. Він подається в дуже маленьких чашках-наперстки.
Caffe lungo - це менш міцну каву.
Caffe doppio. За смаком це одне і те ж, що і еспресо, тільки він подвійний.
Cappuccino - цей вид напою виготовляється з додаванням молока. Він майже вдвічі дорожче еспресо.
Latte macchiato є різновидом попереднього виду, тільки в ньому більше молока і зовсім мало кави.

Як бачите, вибір у любителів італійської кави дуже великий, і кожен може знайти варіант на свій смак. Якщо цей напій, що бадьорить комусь протипоказаний, то його завжди можна замінити іншим, не менш освіжаючим, тобто чаєм. А ще сьогодні в Італії вам можуть запропонувати ячмінний "кава" - напій близький до нього, але не містить кофеїну. Його назва Orzo. Він коштує майже вдвічі дорожче звичайної кави, особливо якщо з нього готується капучіно.

Традиції італійського сніданку

Украинцева дуже важко зрозуміти, як можна перед початком важкого трудового дня з'їсти всього лише одну невелику булочку, випити склянку кави з молоком і наїстися. Якщо говорити про сніданок в кафе, то це дуже швидкий процес: прийшла, замовила, хвилин через 5-7 паруючий кави буде на вашому столі, а ароматні пиріжки або з ранку печуться у всіх італійських кафешках, або привозяться з довколишніх пекарень. До речі, завжди можна купити щось шалене в найближчій булочної, прийти додому і, зручно влаштувавшись на балкончику, з'їсти його з чашкою ароматної кави з молоком, а потім побігти назустріч трудового дня. Проте справжні італійці, які цінують свій комфорт, перетворюють свій італійський сніданок в цілий ритуал. Вони стають постояльцями одного і того ж бару і приходять сюди щоранку протягом багатьох років. Тут їх знає весь персонал, та й інші вірні постояльці. Тут вони цікаво проводять свій ранок за читанням ранкових газет і обміном новинами з іншими відвідувачами. Ось це по-італійськи! Красиво, смачно, ароматно і тепло! До речі, якщо вам це цікаво, то бари і кафе в італійських містах відкриваються в 5 ранку і вже на зорі кожен бажаючий може отримати справжню італійську сніданок. До речі, більшість браов не дбає тістечка, а співпрацює з спціалізірованнимі перкарнямі, які щодня з ранку раніше доставляють коробочки з вишуканими тістечками. Природно, найпершим відвідувачам дістаються найсвіжіші і ще теплі тістечка. Вони тануть у роті і дарують їдоках неймовірно приємні емоції.

види тістечок

Треба сказати, що у кожного з регіонів країни є особливі види тістечок. Однак усіх їх відрізняє одна головна особливість: італійські тістечка неймовірно смачні і легкі. Класикою, природно, є круасани з різноманітною начинкою: шоколадом, різними кремами, джемом або варенням. Є також сорти без начинки, і вони називаються cornetto. До речі, ви напевно здивовані, так як до сих пір думали, що круасан - французьке тістечко. На другому місці за популярністю каннолі січіліано (cannolo siciliano). Якщо ви його ще не пробували, то багато втратили. Це неймовірно смачна, хрустка трубочка з кремовою начинкою, яку виготовляють з сиру "Рікотта" і цукатів. Як ви зрозуміли з назви, батьківщиною цього смачного тістечка є острів Сицилія, і для його жителів це вважається його справжньою гордістю. В Італії є й інші види даної випічки, наприклад, канолло фриту і ін. Наступним в списку кращих тістечок країни є Sfogliatella.

Истроия "Сфольятелли"

Його вперше почали готувати кондитери провінції Салерно регіону Кампанія. Історія свідчить про те, що якось у місцевому монастирі Santa Rosa da Lima після приготування хліба залишалося трохи тесту. І тоді одна вміла черниця, недовго думаючи додала в нього цукати, цукор, лімончелло і стала випікати з нього солодкий хліб, щоб порадувати ченців італійським сніданком. Вийшло дуже смачно і всі були в захваті від нього. У 1818 р неаполітанський кондитер Паскуале Пінтауро, одного разу дізнавшись у жителів Салерно рецепт даного тістечка, модифікував його. Таким чином, народилася сучасна варіація сфольятелли.

Ще кілька різновидів тістечок для італійського сніданку

Diplonatica - випічка, яка знаменита у всій країні. Це тістечко роблять з двох сортів тесту - бісквітного та пісочного, і склеюють за допомогою заварного крему або крему к'янті. Легенда свідчить, що це дороге і дуже смачне тістечко вперше було приготовлено для знаменитого міланського герцога Франческо Сфорца. Це було дипломатичним даром. Звідси і його назва. Тістечко Bombolone є тосканским ласощами. Воно ізготалівается з м'якого тесту, яке обсмажується в маслі і посипається цукром. "Ах, пончики", - напевно подумали ви, і не помилилися. Бомболоне насправді дуже схоже на наш традиційний пончик. І воно також буває з начинкою або без. Не треба говорити, що вони дуже калорійні. Це ви зрозуміли самі.

Італійський сніданок в домашніх умовах

Ви розумієте, що не всі жителі Апеннінського півострова снідають в барах. Так, що саме вони вважають за краще їсти вранці в домашніх умовах? Якщо чесно, сам принцип сніданку один і той же - кава і випічка або бутерброд, але нічого більше. Звичайно ж, приготувати справжній капучино в домашніх умовах складно, тому його замінює кави з молоком, тістечка ж замінюються готовим печивом або круссанамі, які можна купити в супермаркеті або спеціалізованому магазинчику випічки при пекарнях. Найпопулярнішими печінки є мигдальні Амаретто, кокосові або винні - кантучіні. Менш вибагливі італійці заїдають кави звичайним хлібом, при цьому деякі його кришать прямо в чашку з молоком, а потім виловлюють шматочки ложкою. До речі, в країні є безліч різновидів хліба - від звичайного білого до каразау - знаменитого хліба Сардинії. Хто ж не любить на сніданок солодке, їдять Піццетті. А для тих, хто трепетно ставиться до своєї фігури, в країні виробляються Корнетт з висівками, або ж самі звичайні мюслі. Часом кави замінюється соком.

Дитячий сніданок в Італії

А що їдять вранці маленькі італійці? Повинні повідомити, що італійський дитячий сніданок практично такий же, як і у дорослих. Деякі батьки беруть з собою дітей в кафе. Вони замість кави п'ють гарячий шоколад або молоко, їдять пончики або всіма улюблений шоколадний круасан. Маленькі італійці в захваті від нутеллу, різні джем, солодку випічку, особливо в південних районах. І, звичайно ж, вони, як і всі діти світу, обожнюють йогурти, солодкі сирки, кукурудзяні пластівці і т. Д. Тому тут рідко можна побачити неупітанного малюка.

Як приготувати знамените тістечко каннолі: рецепт

Існує безліч рецептів італійської кухні на сніданок і серед них на першому місці спосіб приготування традиційних каннолі. Для цього потрібні наступні інгредієнти: білий винний оцет або вино (30 міліграмів), чайна ложка какао-порошку, стільки ж меленої кави і кориці, склянка борошна, 1 ст. ложки марсали, солі 5 грамів, топленого жиру (1 ст. ложка). одне яйце, 1 повна столова ложка цукрової пудри і арахісове масло для смаження. Крем готується з рікотти (¾ кг), склянки цукру, шоколадної крихти і цукатів. Це італійський сніданок, рецепт якого ви вже знаєте, готується таким чином.

Змішати всі сухі інгредієнти, необхідні для тесту, а потім ввести рідкі складові. В результаті цього має вийти еластичне і м'яке тісто. Сформувати з нього грудку і накрити харчовою, для того, щоб прибрати на годину в холодильник. Після охолодження розкачати його на 1-2 мм, потім вирізати склянкою або спеціальною виїмкою овали. Потім їх потрібно обернути навколо сталевих трубок-формочок, змастити білком і засмажити в арахісове олії. Після почервоніння за допомогою шумівки вийняти їх з фритюру і викласти на паперову серветку і дати маслу стекти.

До Рікотту додати цукор, ретельно змішати і накрити харчовою плівкою, прибрати в холодильник на годину. Після цього протерти суміш через сито і додати цукати і шоколадну крихту. Замість рікотти можна використовувати марсалу, а цукор замінити пудрою.

останні штрихи

Після того як трубочки охолонуть, за допомогою кондитерського мішечка начинити їх кремом. Для прикраси можна використовувати фісташку, цукати або зацукровані вишню. Ось і найпопулярніший італійський сніданок готовий.

Вчені створили в лабораторії ос-мутантів з червоними очима Оси-мутанти - це щось, що може здатися продуктом хворої фантазії божевільного вченого. Але насправді це важливий крок вперед в науці.