Як зробити хрін в домашніх умовах
Хрін у вигляді паростків на городі легко можна порівняти з бур'яном - він буйно квітне і росте на грядках, досить витривалий (може триматися до першого снігу), не вимагає догляду і т.д. Бадилля і його коріння широко застосовуються для приготування такої популярної приправи, як хрін або хреновуха. Зробити такі приправи можна легко своїми руками будинку.
Що потрібно враховувати?
Щоб зробити смачний і ядрений хрін в домашніх умовах, необхідно заздалегідь подбати про правильну підготовку такого коренеплоду на зиму.- Коріння необхідно викопати пізно восени, практично перед самими заморозками і навіть під час них
- Найбільш придатними для того, щоб зробити приправу будинку, підходять коріння довжиною 40-50 см і діаметром 4-5 см
- Зберігати коріння в домашніх умовах до того, як ви будете робити приправу, потрібно у вологому і прохолодному місці. Знайти таке при бажанні будинку, навіть в квартирі не так і складно
Але можна і відразу ж приготувати хрін на зиму, щоб діставати його вже готовим. Однак намагатися робити відразу багато приправи не варто. Пов'язано це з тим, що він зберігає свою гостроту в готовому вигляді тільки місяць. Можна робити не тільки чистий хрін, а й з буряком, помідорами, хренодер і т.д.
Стандартний рецепт хрону
Для приготування приправи в домашніх умовах за традиційним рецептом вам знадобляться:- корені хрону
- вода
- сіль - 2 ч.л.
- цукор-пісок - 2 ч.л.
- оцет - 1 ст.л.
- Щоб приготувати смачний хрін будинку, замочіть коріння на 4-5 годин. Такий захід дозволяє спростити подальшу переробку продукту
- Після того, як коріння вимочатся, дістаньте їх і зріжте головку. Також необхідно очистити хрін від шкірки
- Варто враховувати, що при роботі з коренеплодом виділяються летючі речовини, подразнюють слизові оболонки очей, що призводить до паління, рясному сльозовиділення і так далі. Тому необхідно убезпечити себе при роботі з приправою будинку: надіти на м'ясорубку целофановий пакет або використовувати закритий блендер
- Коли хрін буде перетерті в кашку, слід зайнятися розчином. Для нього візьміть стакан вод, розчиніть у ньому сіль і цукор. Змішайте його з кашкою - хрін готовий
Пам'ятайте, що зберегти такий на зиму не вдасться. І взагалі раніше такий продукт готували безпосередньо перед подачею на стіл і зберігати не зберігали. Якщо ж ви хочете, щоб він трошки постояв (до місяця), додайте в суміш оцет.
Рецепт з буряком
Як варіант, в домашніх умовах можна зробити хрін з буряком. Такий, як стверджують експерти, можна робити і на зиму. Для приготування такого продукту вам знадобляться ті інгредієнти, які при бажанні завжди можна знайти вдома:- корінь коренеплоду - 0,5 кг
- буряк - 1 шт.
- цукор - 1 чайна ложка
- сіль великих кристалів - за смаком
- столовий оцет - 2 ст.л.
- Почистіть коріння, поріжте їх на невеликі шматочки, потім подрібніть в кашку і відразу ж складіть у скляну банку. Скляну тару краще вибирати для зберігання приправи в зиму вдома, так як вона виключає можливість окислення
- Почистіть буряк, поріжте і також перемеліть
- Далі необхідно віджати сік через марлю. Влийте сік в банку до хріну
- Потім насипте цукор і сіль
- Хрін з буряком повинен бути однорідним, тому ретельно перемішайте всі інгредієнти
- Після закінчення цього додайте оцет
- Потім зверху залийте хрін з буряком водою кип'яченою і холодної, щоб покрити весь вміст банки. Однак важливо не перелити води
- Після закрийте банку кришкою і гарненько струсіть хрін з буряком
Поставте продукт в холодильник, щоб він визрів як слід. Причому для того щоб хрін з буряком настоявся, буде потрібно всього лише одна ніч.
Хренодер з помідорами
Як варіант, вдома ви можете зробити і таку пряність, як хренодер з помідорами. Такий можна зберігати всю зиму і є тоді, коли душа забажає. Для приготування такого продукту, як хренодер, вам знадобляться:- стиглі томати (навіть краще переспілі)
- коріння коренеплоду
- часник
- сіль
- Помідори спочатку гарненько помийте і перекрутити через м'ясорубку. Хренодер виходить смачним, якщо помідори м'які, а не жорсткі і зелені
- Коріння хріну почистіть і також перекрутити
- Щоб хренодер вийшов ідеальним, необхідно дотримуватися пропорції: 10 до 1, тобто 10 частин помідора на 1 частина хрону
- Також на м'ясорубці варто перекрутити 5 головок часнику. Це дозволить успішно заготовити продукт на зиму, тому що часник буде служити натуральним консерватор і знезаражувальним продуктом
- Все потрібно гарненько перемішати і додати сіль за смаком
Ідеальний хренодер готовий. Тепер його можна розливати по банках, закривати кришками і ставити в холодильник або на полиці в підвалі гаража на зиму.
Слід враховувати, що відразу ж після приготування хренодер буде максимально сильним і жорстоким, тому є його потрібно з обережністю.
Приготувати хрін самостійно не так і складно. І незалежно від того, який варіант ви виберете: традиційний, з буряком, хренодер або інший - ви отримаєте ні з чим незрівняне задоволення, коли холодним зимовим вечором відкриєте баночку і з'їсте трошки приправи з борщем і чорним хлібом.
ЩЕ СТАТТІ ПО ЦІЙ ТЕМІ ..