Хвіртки - покроковий рецепт з фото на

Якщо хтось із сусідів приходив в будинок, коли господиня, діставши з печі хвіртки, змащувала їх маслом, потрібно було сказати: "Красиві руки намазують!". "Іди, візьми намазаний!", - була відповідь.

СКЛАДОВІ

• Борошно житнє обдирне 1 Стакан
• Борошно пшеничне 1 Стакан
• Кисле молоко 1 Стакан
• Вода 50 Грам
• Картопля 500 Грам
• Яйце 1 Штука
• Масло вершкове 50 Грам
• Сметана 2 ст. ложки
• Сіль 1 За смаком

Поставте варитися картоплю в мундирах. А поки замісіть тісто: житнє борошно змішайте з пшеничного, додайте кисле молоко (можна кефір) і воду. Муки може знадобитися більше. За бажанням додайте сіль. Накрийте тісто, дайте йому відпочити, поки вариться картопля.

Картопля трохи остудіть, очистіть і потовчіть в пюре. Додайте яйце, сметану, вершкове масло і сіль за смаком. Пюре не повинно бути дуже густим.

З тіста скачайте ковбаску, наріжте її на шматочки за допомогою тонкої дошки. Я скористалася дерев'яної лінійкою.

Розкачайте шматочки в сканци (коржі) товщиною 1-2 мм. Викладіть начинку, загорніть краю сканца до центру, натисніть вказівними пальцями посередині країв.