Хрін в домашніх умовах рецепт, як приготувати хрін в домашніх умовах

Ще з давніх часів люди додають хрін в свій раціон. Відомо, що корінь хрону містить 150-250 мг вітаміну С, а також ефірні масла, мінеральні солі і вуглеводи.

Хрін використовують як приправу до м'ясних, рибних страв, холодних закусок, салатів. Його вважають головною російської приправою. Так, як в класичній російській кухні він повинен був бути завжди гострим. Хрін можна робити безпосередньо до столу, тому що протягом двох діб після приготування він втрачав свої смакові якості. У російській кухні хрін завжди готували без оцту, вважалося, що він тоді втрачав свою силу, а це строго не визнавалося в російської кулінарії.

Хрін в домашніх умовах рецепт класичний

Як приготувати хрін в домашніх умовах? Беремо, звичайний корінь хрону, очищаємо (мити його не бажано, можна трохи пошкребти ножем або, при крайній необхідності, трохи сполоснути водою), обрізаємо бадилля і пагони вище кореня приблизно на 1-1,5 см. Натираємо на тертку (дрібну).

Після всього цього до маси, щоб робити хрін, додаємо воду, щоб вийшла густа кашка, потім додаємо до смаку сіль, цукор, оцет. Також можна додати сік і натерту цедру лимона, щоб скоротити кількість води. Шматочки кореня хрону, які залишилися, можна помістити на дно посуду за допомогою ложки. Маса для того щоб робити хрін, повинна бути густою. Перед подачею на стіл столову ложку розбавляють однієї десертною ложкою сметани.

Хрін - не відрізняється особливим і приголомшливим смаком. Швидше навпаки, просто так коріння це рослини вживати не можливо. Однак українські кухарки придумали з хрону смачні соуси і закуски. А як приготувати хрін? Взагалі приготувати хрін досить просто і дешево. Може бути, саме тому він отримав таку популярність в українській кухні. Як приготувати соус їх хрону буде описано нижче.

Хрін в домашніх умовах рецепт гострого соусу

Викопані корені хрону звичайного потрібно добре промити і очистити. Потім очищені корінці пропустити на м'ясорубці.
Терти хрін на тертці у вас не вийде. Так як при натирання хрін буде виділяти їдкий запах, і вже через півхвилини ви будете просто ридати. Щоб хрін не їв очі, на м'ясорубку на ту сторону, де виходить готовий продукт, одягніть целофановий пакет. Та й подрібнити на м'ясорубці набагато швидше, ніж натирати коріння хрону на тертці.
Подрібнений хрін помістити в посуд з герметичною кришкою, щоб запах не видихався.
Потім додати в хрін сіль і цукровий пісок і залити окропом (але не кип'ятити!). Вода повинна злегка прикривати хрін.
Коли вода охолоне потрібно додати крапельку оцту. Соус з хрону готовий. Його можна змішати зі сметаною і смак буде більш ніжним і м'яким.

Хрін в домашніх умовах рецепт з томатами

А ще як приготувати хрін? Так само чортівня готують з хрону з томатами. Для цього хрін і томати потрібно вимити і очистити від шкірки. У томатів видалити ще і плодоніжки. Часник кілька зубчиків очистити і подрібнити.
Для приготування того щоб приготувати хрін, на кілограм стиглих і соковитих томатів вам буде потрібно 200-300 грам коренів хрону і 4-5 зубців часнику. Всі інгредієнти найкраще провернути на м'ясорубці. Тоді соус буде однорідним. Та й процес приготування хрону скоротиться. В результаті вийде досить рідка однорідна маса.
У готову суміш для хрону додати сіль, цукор і оцет за смаком. Соус готовий.
Хрін зазвичай їдять з м'ясними стравами. Особливо гарний хрін з холодцем. Подавати на стіл соус з хроном слід в невеликих тарілочках, прикрасивши свіжою зеленню.

Однією з найсмачніших приправ, або страв, хто як називає - це домашній хрін, ще його дехто називає салатом з хрону з буряком. Ця страва вважається дуже корисним, тому що хрін - це джерело багатьох вітамінів, а також прекрасна профілактика від грипу і простудних захворювань. А найголовніше, жодне холодна страва неможливо уявити без приправи з хрону. Але як приготувати хрін з буряком? Його необхідно готувати по старим рецептом, який давно використовували ще наші бабусі.

Хрін в домашніх умовах рецепт з буряком

Для того щоб приготувати хрін в домашніх умовах, необхідно коріння хрону і плоди буряка очистити від шкірки.
Потім буряк натерти на дрібній тертці. За обсягом повинно вийти 2-3 столових ложки.
В буряк для хрону вводимо 1-2 столові ложки окропу і змішуємо все це з подрібненим на м'ясорубці хріном.
Потім додає сіль, і трохи лимонної кислоти. Все ретельно перемішати і дати трохи настоятися.

Як приготувати хрін з буряком в домашніх умовах?

Якщо для того щоб приготувати хрін з буряком, взяти інгредієнти обсягом, а не на вагу (ті, хто натирав, зрозуміють, чому це саме так), то буде потрібно:

- півлітрова банка натертих коренів хрону;

- одна невелика червона буряк, десь півсклянки, можна, звичайно, і менше, але треба пам'ятати, що якщо буряка буде багато, то приправа вийде слабкіше;

- одна столова ложка цукру;

- одна чайна ложка солі;

- одна столова ложка оцту;

- сто п'ятдесят грам охолодженої кип'яченої води, але треба стежити за тим, щоб маса не вийшла рідкою, тому воду потрібно вливати поступово. Наприклад, так: розчинити все в ста грамах води, потім влити і розмішати, і тільки потім скорегувати щільність хрону з буряком шляхом додавання додаткової води.

- дуже добре все перемішати, герметично закрити і залишити хрін на дві години для того, щоб він настоявся.

Як приготувати хрін в домашніх умовах з буряком?

Для того щоб приготувати домашній хрін з буряком, необхідно почистити його коріння і натерти їх на дрібній тертці. З червоним буряком вчинити таким же чином. Має вийти так, як показано на малюнку.
Потім, щоб приготувати хрін з буряком, все потрібно змішати, додати сіль, цукор, холодну кип'ячену воду, оцет і знову все ретельно перемішати. Має вийти приблизно так, як ви бачите на малюнку. Всі інгредієнти необхідно брати в залежності від ваших уподобань, так як одні люблять солодкий і дуже міцний хрін, інші ж солонуватий і слабший, значить, незалежно від рецепту, необхідно пробувати під час процесу приготування.
Потім потрібно приготовлену приправу викласти з миски в банку або в будь-яку іншу посуд, але бажано, щоб це була керамічна або скляний посуд. Це потрібно для того, щоб хрін з буряком не охолов.
Через кілька годин хрін з буряком вже придатний до вживання. Особливо хрін з буряком підходить до холодцю, а також практично до всіх холодних страв.

Хрін радять робити і вживати для підвищення апетиту, а також тим, хто страждає від проблем з кишечником. Хрін використовується також в народній медицині, як сечогінний засіб. У народі тертий корінь застосовують як місцеву подразнюючу засіб при м'язових болях, болях в суглобах і радикуліті. Але, ні в якому разі не можна тримати його на шкірі тривалий час, оскільки можна отримати опік. Хрін містить діючу речовину - аллілгорчічное масло.
Хрін відомий ще як протимікробний засіб. Якщо хрін розбавити з водою, то можна отримати гарне антисептичний засіб для полоскання порожнини рота і горла. Це засіб добре використовувати при ангіні або інших захворюваннях слизової оболонки. Лізоцим - білок, який містить хрін, відомий своїми бактерицидними властивостями. Тертий корінь хрону в медицині використовують для швидкого лікування гнійних ран і виразок.
У косметології використовують настій коней хрону для видалення пігментації на обличчі і руках. Для звуження пор шкіри на обличчі роблять маски з тертого кореня хрону і яблука, співвідношення 1: 1.

Ось такий він хрін!