Холодець з курки - покроковий рецепт з фото готового блюда

приготування

Жителі нашої Батьківщини завжди любили зустрічати свята з розмахом. М'ясо, салати, запіканки, нарізки - святковий стіл рясніє розмаїттям закусок, але саме холодець з курки стало по-справжньому традиційним і улюбленим блюдом.

Корисна, поживна закуска, здатна прикрасити стіл в будні і на свята. До того ж ви можете зробити її не просто смачною, але і красивою, яскравою, що, безсумнівно, оцінять ваші близькі та гості.

Як приготувати заливне з курки:

1. Для приготування знадобиться охолоджена курка, можна взяти її складові частини, наприклад, гомілки і крила. М'ясо слід ретельно промити, зрізати жирові відкладення і шкірку.

1. Опустити м'ясо в каструлю, залити водою на 15-20 см.

1. Помістити каструлю на плиту, включивши вогонь на середню потужність.

1. Поки вода закипає, почистити цибулину і моркву, додати їх до курки.

1. Після закипання зняти утворилася пінку і зменшити вогонь, інакше в наслідок заливне з курки стане каламутним. Якщо птах попався жирної, і на поверхні води утворилися крапельки жиру, їх слід також зняти, щоб готову страву не припала білим нальотом. На смак це не впливає, але естетичний вигляд страви зіпсує.

1. Варити м'ясо з овочами протягом 2 годин. За 20 хвилин до закінчення додати в нього лавровий лист, перець і сіль.

1. Приготувати желатинову масу: 2 ст. л. желатину залити склянкою холодної кип'яченої води, залишити розбухати на 10-15 хвилин, після чого гарненько перемішати.

1. Коли бульйон звариться, дістати з нього курку, сам бульйон процідити і позбавити від залишків жиру.

1. Відокремити м'ясо від кісток, нарізати маленькими шматочки і розкласти по підготовлених мисках, тарілках або креманкам. Кількість викладаємо курки в холодці залежить від індивідуальних смакових переваг.

1. Часник дрібно нарізати або пропустіть через часниковий прес, рівномірно розподілити по поверхні м'яса.

1. Як тільки желатин набубнявіє, додати його в бульйон, перемішати і виставити на вогонь. Добре прогріти рідину, щоб желатин розчинився, але не доводити до кипіння.

1. Бульйон трохи остудити, інакше заливається часник звариться і втратить смак і аромат, після цього залити інгредієнти, що лежать в мисці.

1. Як тільки холодець з курки охолоне і затвердіє, воно вважається готовим. Нерідко, крім перерахованих вище інгредієнтів, при варінні в бульйон додають коріння петрушки, кропу, стебла селери, лушпиння цибулі, що робить страву ще смачніше.

Навіть в такому вигляді блюдо має чудовий смак, який приємно здивує гостей і членів сім'ї, але також його можна додатково прикрасити.

Для цього перед заливкою бульйону поверх курячого м'яса або упереміш з ним викладають зварені круто яйця, часточки лимона, зелений горошок, листя петрушки, красиво порізану відварну моркву - якщо включити фантазію, то звичайне страву можна перетворити не просто в смачну холодну закуску, а в гарну оригінальну композицію.

Прикрашене овочами і зеленню заливне з курки спочатку наповнюють тонким шаром бульйону і прибирають в холодильник до закріплення результату, і тільки після цього додають бульйон. Пам'ятайте, що таке блюдо через вміст швидкопсувних продуктів зберігається менше, ніж блюдо без прикрас.

Якщо ви любите гарні та смачні холодні закуски і оцінили наш рецепт заливного з курки по достоїнству, зверніть увагу на рецепт курячого холодцю.