Горький шоколад - користь і шкода смачного ласощі
Популярність гіркого шоколаду прийшла до нас з давніх часів. Якщо порівнювати цей продукт з дорогоцінними металами, то гіркий шоколад можна сміливо буде віднести до золота вищої проби. Дійсно, користь і шкода гіркого шоколаду неоціненні для кожної людини. Але мало хто замислюється про те, що в шматочку темного шоколаду міститься маса корисних для людського організму компонентів.
Не слід плутати сорти гіркого шоколаду з іншим різноманітністю цього кондитерського ласощі. У більшу частину шоколадних сортів, які знаходяться у великій різноманітності на прилавках продуктових магазинів, входять найрізноманітніші компоненти, наприклад, молоко. цукор, ароматизатори. До складу ж темного і по справжньому гіркого шоколаду входять тільки перемелені какао боби. Їх загальна кількість дорівнює приблизно 70% від загальної маси плитки шоколаду. Для поліпшення смаку у гіркого шоколаду в його склад додається незначна кількість цукру.
У цій сучасності виробники натурального шоколаду додають в складову частину кондитерського продукту горіхи, родзинки або інші інгредієнти. Від наявності додаткових компонентів якість гіркого шоколаду не погіршується, але лише в тому випадку, якщо основна частина плитки так і залишається складатися на мінімум 70% з какао бобів.
Історія появи гіркого шоколаду
Вперше какао боби були привезені до Італії з Мексики. Спільно з продуктом в сонячну Італію був доставлений рецепт смачного напою, який в справжні роки ми називаємо - какао. Трохи пізніше смачний напій був ретельно досліджений, після чого послідувало надходження доказів про користь і цінності цього напою. Про подібні якості напою було повідомлено Італійському королю, після чого ласувати смачним і найкориснішим напоєм було дозволено лише королівським особам.
Звичайно, трохи пізніше слава про смачне напої поширилася по довколишніх держав. А місцеве населення стало використовувати какао напій в різних цілях. Наприклад, В Іспанії напій цінувався, як чудовий афродизіак.
Фахівці з кулінарного майстерності всього світу намагалися використовувати какао в самих різних напрямках. А ось вже в 19 столітті з какао бобів навчилися віджимати масло, шляхом пресування цільних зерен. Подібне нововведення стало справжнім відкриттям в світі появи шоколаду. В після того, як в отримане шоколадне масло стали додавати цукор і терті какао боби, з'явився рецепт виготовлення справжнього темного шоколаду.
Калорійність і склад гіркого шоколаду
Після того, як всьому світу відкрилася рецептура приготування гіркого шоколаду, став ретельно вивчатися складу продукту і його корисні якості. В теперішні часи прийнято вважати, що шоколад дуже шкідливий для фігури, більш того, він негативно позначається на стані і фортеці зубів. Але всі ці негативні фактори можна віднести лише до молочного і білого шоколаду, а ось гіркий сорт кондитерського виробу цінується зовсім іншими якостями.
Чим корисний гіркий шоколад?
Якщо дотримуватися рецептурні рекомендації, то гіркий шоколад, користь і шкода якого повністю доведені, принесе організму тільки користь. Фахівці зі здорового харчування довели, що дорослій людині досить споживати щодня по 50 гр. гіркого шоколаду. В цьому випадку приріст продукту буде виправдана.
Але у гіркого шоколаду є і можливу шкоду. Наприклад, аллергетиків строго заборонено ласувати цим натуральним продуктом. Крім цього, зловживати продуктом також строго не рекомендується, так як переїдання сприяє появі розлади шлунка.
З великою обережністю слід включати гіркий шоколад в раціон малолітніх діточок. Важливо пам'ятати, що велика доза продукту сприяє появі алергічної реакції.
Чорний шоколад. У чому відмінність від гіркого шоколаду?
Якщо брати в якості корисного продукту чорний шоколад, користь і шкода якого практично рівноцінна корисності гіркого шоколаду, то він є менш популярним серед любителів шоколадних ласощів.
Натуральний темний шоколад повністю складається з перетертих какао бобів, а також какао масла. У його складі немає ні цукру, ні додаткових інгредієнтів у вигляді горіхів або родзинок. При покупці темного шоколаду важливо дивитися на якість продукту, в складі його повинно бути не менше 55% какао бобів. Шоколадна плитка має блискучий відтінок, він тверда і не здатна розтанути в руках. У тому варіанті, якщо шоколадна плитка в руках починає танути, то продукт є підробкою.
Подібно гіркого шоколаду, темний шоколад калорійність має високу. На 100 гр. продукту покладається близько 530 калорій.
Залежно від складу темний шоколад калорії миє в своєму складі мати різні:
Чим корисний чорний шоколад?
Рекомендована пропорція темного шоколаду становить 50 гр. за добу.
Важливо пам'ятати, що маленьким діткам споживання темного шоколаду протипоказано, так як цей продукт є високо алергенним.