Фрукти в шоколаді покроковий рецепт з фото

Фрукти для десерту можуть бути будь-якими. Красиво і смачно виходять полуниця, вишні, великий виноград, яблука, груші. Полуницю, яблука, груші покривають шоколадом цілком або розрізають на часточки. Тропічні ананаси або ківі нарізають кружечками, манго - часточками. Банани - циліндрик, кружечками, половинками. Апельсини і мандарини перед тим, як занурити в розтоплений шоколад, поділяють на часточки.

Перед приготуванням фрукти потрібно вимити і добре просушити. З мокрих фруктів шоколад буде стікати. Якщо необхідно, фрукти очищають від шкірки. Якщо такий десерт готується для дорослих, то можна полуницю або вишню залити заздалегідь на добу або на тиждень-два лікером або коньяком. Ягоди і фрукти перед «купанням» в шоколаді повинні бути кімнатної температури. Якщо вони будуть холодними, то шоколад застигне на них надто швидко, і покриття буде нерівним.

Фрукти і ягоди занурюють в розтоплений шоколад, начепивши їх на кондитерську або обідню вилку, на шпажки, зубочистки, коктейльні трубочки або довгі дерев'яні палички. Їх по одному опускають в шоколад і повертають, щоб покриття було рівним.

Заздалегідь ставлять деко або іншу плоску посуд, покриту кулінарним пергаментом. Туди складаються облиті шоколадом фрукти. Можна прикрасити фрукти, вмочуючи їх у подрібнені горіхи, кокосову стружку, кондитерські кольорові посипання. Сушити фрукти, надіті на палички, можна, розмістивши їх в дірочки перевернутого друшляка або в широкій вазі. При подачі на стіл їх можна увіткнути в половинки яблука або грейпфрута.

Фрукти в шоколаді рецепт має на увазі використання будь-якого шоколаду - чорного, білого або молочного. Привабливо виглядають фрукти в темному шоколаді, розмальовані тоненькими смужками або сіточкою з білого шоколаду. Малюнки наносяться на застиглий перший шар. Розтоплюють шоколад на водяній бані.

Розтопити шоколад - як правильно це зробити

• Раздробить шоколад на шматочки і покласти їх в суху чисту чашку.

• Поставити ємність з шоколадом на каструлю з окропом так, щоб вода і дно миски не стикалася один з одним.

• Пар або конденсат також не повинні стикатися з шоколадом. В іншому випадку шоколад сильно загусне.

• Температура шоколаду не повинна перевищувати 38-40 ° С, тому процес нагріву прискорювати не рекомендується. У разі занадто швидкого прогрівання при застиганні шоколаду на його поверхні буде «проявлятися» негарний білий наліт.
Потрібно обережно помішувати шоколад до повного його розчинення.