гнильні бактерії

Виявляється, у гнильних бактерій. як взагалі у багатьох бактерій, є органи руху, знайомі вже нам джгутики, за допомогою яких вони можуть самостійно пересуватися.

Як не благодетельствуют нас ці наші друзі, без яких саме життя наша була б неможлива, однак, треба бути з ними насторожі; всі бактерії підступні. У той час як тіло тварини тільки що почало розкладатися і ще анітрохи не нагадує собою зіпсованого м'яса, в ньому можуть під впливом бактерій утворитися страшні отрути, що забрали в могилу чимало людей, що з'їли таке отруйне м'ясо. Особливо часті випадки отруєння так званим рибним отрутою, який при страшній силі дії на організм, нічим не видає своєї присутності. При подальшому тлінні трупів, ці отрути самі розкладаються і зникають.

Тварина вже за життя викидає значну кількість сприйнятих поживних елементів у вигляді калу і сечі. Всі ці покидьки також переробляються бактеріями і мінералізуюча, після чого можуть служити їжею для рослин. Вже вище було сказано, що в кишечнику людини і тварин є колосальна кількість бактерій. Вони розкладають гнильними процесами калові маси вже всередині тіла, а потім довершують розкладання після того, як вони вивергнена назовні.

Коли ми відвозимо гній в полі, ми часто не знаємо, що це добриво стає доступним для наших культурних рослин тільки після переробки його мікробами, непомітними годувальниками рослин. Значна частина азоту, прийнятого в їжу тваринам, виділяється у вигляді сечі.

Азот - найцінніший для рослин елемент, якого вони жадібно шукають всюди і з яким обходяться вкрай дбайливо. І ось, азот сечі стає доступним для рослин, завдяки особливому виду бактерій, які виробляють бродіння сечі, відкрите Пастером. Ці оригінальні хіміки розкладають головну складову частину сечі людини, сечовину, на вуглекислий газ і аміак, виробляючи таким чином, її повну мінералізацію. А сприйнятий рослинами азот аміаку переходить в них в такі поживні речовини, які підтримують життя тварин і людини. Таким чином, бактерії бродіння сечі також є нашими благодійниками.

Безазотисті органічні речовини, кількість яких особливо велике в рослинах, після смерті організму розкладаються насамперед у величезних кількостях в процесах спиртового, молочнокислого і маслянокислого бродіння.

Дріжджі, що поселяються завжди там, де є запас цукру, на оболонках всіх плодів, на ягодах винограду та інших рослин, тільки і чекають можливості проникнути всередину плода і викликати там масове розкладання цукру з утворенням спирту і вуглекислого газу. Утворився спирт підхоплюється супроводжуючими дріжджі бактеріями уксуснокислого бродіння, які перетворюють спирт в оцтову кислоту, тобто частково спалюючи його. Ті ж самі бактерії при нестачі спирту діють далі і спалюють оцтову кислоту до вуглекислого газу і води, але частіше це довершення мінералізації цукру виробляють інші бактерії, які не становлять собою таких вузьких фахівців як збудники різних шумувань і забезпечують собі існування своєю невибагливістю і здатністю при диханні спалювати найгірше паливо. Сукупність усіх щойно описаних робіт мікробів перетворює цукор в мінеральні продукти - вуглекислий газ і воду.

Інший шлях мінералізації безазотистих речовини, що має колосальне поширення в природі, веде через маслянокислое бродіння. Бактерії, що виробляють це бродіння, належать до різних видів.

Тому то при бродінні виноградного соку можна не додавати штучно дріжджів.

У надрах сирої землі, на дні боліт, в трясовині мулу, усюди, куди не проникає цілющий промінь сонця, де панує морок і сморід, невпинно працює могутній маслянокислого мікроб і кількість розкладеного їм матеріалу значно перевищує ті маси рослинного походження, які переробляє людина в своїй техніці. Якщо в штучної культурі дати мікроби добре підходять йому умови, то з посудини буде текти безперервна струмінь газу, результат чудової хімічної роботи бактерії. Газ складається з вуглекислоти та пального водню. У кілька хвилин ми можемо набрати повний великий балон цих газів і в природі такий процес йде в неосяжних розмірах, не зупиняючись ні вдень, ні вночі. Дивовижні працівники не знають ні хвилини відпочинку. Як жалюгідна за своїми розмірами вся фабрично-заводська техніка людства в порівнянні з гігантським розмахом хімічного виробництва, що йде в природі за сприяння різних мікробів шумувань. II з якою легкістю працюють мікроорганізми спиртового і маслянокислого шумувань. Начебто нічого не може бути простіше перетворення цукру та інших безазотистих сполук в різні гази і кислоти, або спирти. А між тим, ми, люди, не дивлячись на всі старання, поки ще не в змозі зробити цих явищ в наших багато обставлених хімічних лабораторіях, хоча б в малому розмірі. Ми можемо тільки дивуватися ... і вчитися у нескінченно малих істот. Ми не будемо розглядати тут всіх шумувань, число яких дуже велике, ми тільки познайомимося з парою прикладів руйнування вкрай міцних речовин, перш за все із заворушеннями клітковини. Клітковина є речовина, з якого побудований остов, скелет рослин. Вона становить головну масу тіла великих рослин, особливо дерев і, безсумнівно, по своїй масі стоїть на першому місці серед всіх горючих органічних речовин на землі. У хімічному відношенні клітковина чудова тим, що без нагрівання майже не піддається дії самих їдких рідин і майже ні в чому не розчиняється. Навіть міцні кислоти і луги не розчиняються клітковини при звичайній температурі. Очищена вата, кращі сорти пропускної (фільтрувальної) папери є майже хімічно-чисту клітковину. Папір не міцна і легко розривається тільки тому, що являє собою повсть найтонших ниток. Якщо, проте, спаяти всі ці нитки в одну суцільну масу, то виходить досить міцний матеріал; в Америці таку клітковину застосовують для вироблення вагонних коліс та інших предметів, що вимагають великої міцності. Деревина представляє собою злегка змінену клітковину, просочену деякими речовинами, що додають їй велику крихкість, меншу гнучкість і міцність, але за то також здатність всмоктувати в себе більше води.

Після смерті рослини білкові та інші поживні речовини, з яких складається їх живе тіло, швидко знищуються різними мікроорганізмами, а остов, що складається з клітковини, залишається протягом довгого часу недоторканим, тому що внаслідок своєї міцності легко протистоїть тискові дрібних живих істот. Всякий, кому доводилося гуляти по буковому або дубовому лісі, не міг не звернути уваги на товстий пружний килим сухого листя, в яких тоне нога і який накопичується протягом декількох років. Це все остови листя, що складаються з клітковини. Однак, з плином часу і клітковина зникає, руйнується і переходить в найпростіші мінеральні сполуки. Солома в гної, також складається з клітковини, при сприятливих умовах також знищиться і знищується якимось способом, який довгий час залишався таємничим. В даний час ми знаємо, що існують деякі бактерії, здатні виробляти бродіння клітковини. Їх виявити можна так: приготувавши розчин необхідних для мікробів мінеральних солей, додають до нього в якості поживного матеріалу тільки нарізану смужками фільтрувальну папір і заражають таку рідину крихітним шматочком гною. У гної є величезна різноманітність бактерій, але майже жоден з них не розвивається через нестачу їжі. Годуватися однієї тільки папером не під силу навіть невибагливим бактеріям. Добре почуваються лише фахівці з сбраживанию клітковини; вони роз'їдають папір і виробляють бродіння, з виділенням газів, від яких папір спливає на поверхню, що захоплюється струмом бульбашок. Цей процес має, звичайно, колосальне значення в круговороті речовин: завдяки йому органічна речовина, що знаходилося у величезній кількості в формі, недоступній для звичайних живих істот, мінералізується і знову стає їм доступно.

Яка ж повинна бути потужність тих хімічних засобів, які мають дивовижні мікроби, так легко і бурхливо розкладають такий міцний матеріал! Ще один випадок, що наводить хіміка на глибокі роздуми про те, як би вивідати у нескінченно малих їх секрет і застосувати його в широких розмірах на користь науки і техніки.

Існують в природі й інші способи масової переробки клітковини, а також інших близьких до неї речовин. При цьому відбувається як би повільне тління, супроводжуване обугливанием. Так накопичилися величезні маси торфу і кам'яного вугілля, фундамент сучасної техніки. Коли ці поклади будуть винищені, промисловість повинна буде або зійти нанівець, або звернутися за допомогою до науки, в пошуках нового джерела енергії. І, за всіма видимими, такий момент повинен врешті-решт наступити.

Само собою зрозуміло, що робота всіх описаних мікроорганізмів, що викликають бродіння, корисна людині тільки за випадковим збігом. По суті бактерії спрямовують свою діяльність на розкладання речовин складного складу, з яких утворюються більш прості. Це і становить загальний принцип, їх діяльності. У деяких окремих випадках таке розкладання речовини може бути, навпаки, шкідливо для людини тому, що воно руйнує продукти його техніки. Так, наприклад, уксуснокислое бродіння може заподіяти великі збитки, якщо воно розвинеться само собою в цінних напоях, що містять спирт. Маслянокислое бродіння, таке необхідне в природі, дуже небажано в тому випадку, якщо воно розійдеться в харчових продуктах.

Завжди шкідлива і небажана для людини діяльність деяких грибків, що руйнують деревину. З них особливої ​​популярністю користується один вид так званого будинкового гриба. Він перетворює споруди, особливо споруджені з сирого дерева, в м'яку труху; це явище пов'язане з розчиненням клітковини, яке гриб виробляє, очевидно, з великою легкістю, так само, як бактерії, з якими ми тільки що познайомилися, але ніякого бродіння клітковини з виділенням газів будинковий гриб, очевидно, не викликає. Внаслідок таємної роботи цього невпинного шкідника, зруйновано багато дерев'яних будинків та інших будівель.

Бродіння селітри є дуже небажане і невигідне для хлібороба явище. Азот в грунті часто знаходиться в недостатній кількості, а тому хліборобові доводиться дорожити їм більше, ніж усіма іншими поживними елементами в землі; урожай головним чином залежить від азотного живлення рослин. З усіх форм, в яких може опинитися азот в грунті, найбільш придатна для рослин селітра; не дарма її привозять у величезних кількостях з Південної Америки і використовують як добрива. Цілий ряд бактерій розкладає в грунті селітру, користуючись цим процесом для добування життєвої енергії. При бактеріальному бродінні селітри весь азот відлітає в повітря і стає недоступним для рослині. Таким чином, підступний мікроб не тільки позбавляє азотного харчування інші більш високо організовані рослини, але при цьому і сам то азотом селітри не користується, а тільки зменшує і без того невеликі запаси корисних азоту в ґрунті.

Всі мікроорганізми, що викликають бродіння, майже ніколи не виробляють повної мінералізації органічної речовини. Вони обмежуються тим, що більш складно складені з'єднання розкладають на більш прості. Але ціла армія інших мікробів відразу ж нападає на продукти бродіння і довершує перетворення їх в найпростіші, так звані мінеральні речовини, вже не здатні далі розкладатися з виділенням тепла. Всі ці організми, які супроводжують бродильних мікробів на подобу того, як шакали слідують за левом, щоб доїдати залишки його трапези, найчастіше бувають невибагливі і нерозбірливі у виборі харчування. Вони не виробляють строго-спеціалізованих шумувань, але вони спалюють при своєму диханні різноманітні речовини, на які серед більш розбірливі організмів знайшлося б мало мисливців. У спільній роботі мінералізації складних речовин вони грають не показну роль, але вони абсолютно необхідні для завершення цього важливого процесу.

Однак і серед таких мікробів, які виробляють не бродіння, а спалювання простих з'єднань, зустрічаються деякі вузькі фахівці, робота яких незамінна і кидається в очі своєю оригінальністю. Чудеса, відкриті мікробіологією, були б недостатньо описані, якби ми не звернули нашу увагу на подібного роду працівників, яким ми в першу голову зобов'язані забезпеченням сталості життя на землі.

З тих пір, як великий французький хімік Лавуазьє відкрив закон вічності матерії, ми знаємо, що кількість кожного основного найпростішого речовини на нашій планеті незмінно і безумовно. Тому, якщо така речовина необхідно для побудови тіла тварин і рослин, воно неминуче повинно після смерті цих живих істот переходити в таку форму, в якій може бути знову використано рослинами в якості поживного матеріалу. Від рослин воно з їжею буде передано тваринам, після смерті як тих, так і інших організмів знову потрапить в грунт і буде безперервно здійснювати всі той же кругообіг. Таким чином, обмежене, строго певну кількість одного фізіологічно-важливого елемента, завдяки круговороту, може підтримувати життя тварин і рослин протягом нескінченно довгого часу, на подобу того, як обмежену кількість грошових знаків при безперервному кругообігу їх з казни в приватні руки і назад, може протягом невизначено довгого часу підтримувати товарообмін в державі.

Поділіться посиланням з друзями