Гірка правда про цукор і його вплив на наше здоров’я

Натискаючи на кнопку, ви даєте згоду на обробку своїх персональних даних

У світі здорового харчування ніколи не буває тихо. За останні кілька років ми стали свідками полювання на жир, який, як передбачалося, винен в тому, що ми набираємо вагу, а також безпосередньо впливає на тривалість життя. Потім про жир трохи призабули і почалася глютеновая лихоманка. Зараз в центрі уваги цукор.

На щастя, наука робить успіхи в розумінні того, як насправді працює наш організм, а Всесвітня організація охорони здоров'я сприяє поширенню отриманих знань.

У минулому році ВООЗ зробила дуже сміливий крок, закликавши людей обмежити споживання цукру до показника, що не перевищує 5% від загального числа калорій в день. Це дуже різке зниження, оскільки, наприклад, за даними Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США, в середньому американець отримує з цукром близько 16% калорій. З метою більш наочного уявлення міститься в продуктах цукру вони планують змінити етикетки продуктів, щоб ті відображали реальну кількість цукру, який додається в ході виробничого процесу.

Так, він шкідливий

Спочатку цукор вважався однією з причин ожиріння, діабету, а також додатковим фактором ризику виникнення раку. Тепер цукор розглядається як незалежний фактор ризику, здатний викликати цілий ряд серцево-судинних захворювань і хронічні хвороби, в тому числі цироз печінки і деменцію.

Надлишок цукру робить нас не тільки товстими, але і хворими. Цукор також впливає на психічне здоров'я, викликаючи підвищений ризик депресії.

Сильніше, ніж кокаїн

Ще більше насторожує зростаюче число доказів наявності залежності від цукру. Одна справа, коли ти просто перестаєш вживати шкідливий продукт і не відчуваєш дискомфорту. Але якщо тут замішана залежність, то стає дійсно не по собі.

Оскільки експерименти над людьми не вітаються, розкрити суть цукру довелося щурам. Його споживання дійсно викликає звикання, стимулюючи області мозку, що відповідають за задоволення. Цікаво те, що цукор в ході дослідів впливав на ці центри сильніше, ніж кокаїн.

Згідно з даними Гарвардської школи громадського здоров'я, більше 70% американців щодня споживають понад 22 чайних ложок цукру. Звучить неймовірно, але варто порахувати цукор у всій їжі, яку неуважний до харчування людина з'їдає в день (включаючи той начебто не дуже солодкий йогурт, кисло-солодкий соус до обіднього гарніру, ще пару печенек і цукерок на перекус і келишок солодкого чаю), як все встає на свої місця.

Якщо додержуватися вказаної на початку статті рекомендації ВООЗ «не більше 5% калорій на цукор в день», то такій людині доведеться вкластися в шість чайних ложок (при нормі 2 000 Ккал в день).

Чи не фітнесу заради

Найхитріший цукровмісних продуктів - напої, в тому числі газована. Мова навіть не йде про ті величезні дволітрових пляшках, які продаються в супермаркетах і заманюють нижчою ціною по відношенню до обсягу, або про тих величезних склянках з колою, які зараз можна замовити в ресторанах швидкого харчування.

Виробник намагається створити в нашій голові думка про те, що якщо напій «спортивний», то він обов'язково корисний, ну або як мінімум не шкідливий. Так з'явилися всілякі фітнес-пляшечки з рідинами, які ніби як треба пити до або під час тренувань. Втім, не поспішайте купувати це чудо, адже там той же цукор і ще є сіль (тільки газу немає).

Фабіо Комана, професор в університеті Сан-Дієго і представник національної академії спортивної медицини США, не вважає за необхідне споживання цукру перед тренуваннями:

Якщо ви збираєтеся в спортзал і ваша тренування становить 60 хвилин або менше, то вам не потрібен додатковий цукор і ці фітнес-напої. Все, що вам потрібно під час тренувань - це вода. Ваше харчування дасть вам все інше.

Винятком можуть стати спортсмени, чиї тренування тривають як мінімум 90 хвилин і дуже інтенсивні.

Бійтеся підробок

Мова, звичайно ж, йде про сахарозаменителях. Незважаючи на те, що вони здаються порятунком для тих, хто жити не може без газованої води, але не хоче товстіти, дієтична кола і подібні штуки можуть виявитися шкідливі в довгостроковій перспективі. Більш свіжі дослідження на дану тему показують, що дієтична газована вода також сприяє розвитку ожиріння, діабету другого типу, метаболічного синдрому і серцево-судинних захворювань. Цукрозамінники обманюють наші рецептори, змушуючи мозок вважати, що ми отримали справжній цукор, хоча цього не сталося. В результаті серйозно дестабілізується обмін речовин.

Кожен раз, коли мова заходить про харчування, в тему неминуче потрапляють харчові корпорації.

Компаніям потрібно дуже багато часу, перш ніж вони створять щось, від чого людина відчуває таке ж задоволення, як від цукру. Вони знають, що цукор викликає залежність і люди прийдуть за добавкою.