Гидроколлоид - це

Гідроколлоіди - в харчовій і косметичній промисловості - збірна назва гідрофільних полімерів. здатних в низькій концентрації утворювати стабільні гідрогелю.

Як гидроколлоидов використовуються різні полісахариди. отримані з природної сировини (камеді. пектини. агар. крохмаль); модифіковані полісахариди (карбоксиметилцелюлоза) і синтетичні гідрофільні полімери (поліакриламід, похідні полиетиленоксиду).

У харчовій промисловості в якості харчових добавок застосовуються гідроколлоіди як полисахаридной природи природного походження (камеді і агар) і модифіковані полісахариди (карбоксиметилцелюлоза та її солі), так і синтетичні гідрофільні полімери (ефіри полиетиленоксиду).

Ці речовини в класифікації харчових добавок відносяться до коду E4xx (Стабілізатори і загусники) і застосовуються як загусники і желатінізаторов у виробництві як кондитерських і молочних (креми, желе, джеми), так і м'ясо-ковбасних виробів.

Дивитися що таке "Гідроколлоіди" в інших словниках:

Колоїд - Силікатна гидроколлоид. Колоїдні системи (колоїди, ін. Грец. Κόλλα клей і εἶδος вид) дисперсні системи, проміжні між істинними розчинами і грубодисперсними системами взвесями і емульсіями. Розміри колоїдних частинок варіюються в ... ... Вікіпедія

Колоїди - Силікатна гидроколлоид. Колоїдні системи (колоїди, ін. Грец. Κόλλα клей і εἶδος вид) дисперсні системи, проміжні між істинними розчинами і грубодисперсними системами взвесями і емульсіями. Розміри колоїдних частинок варіюються в ... ... Вікіпедія

• Compeed Маскирующий антигерпетичні пластир, 15 шт. Маскуючий антигерпетичні пластир Compeed - це перший маскує пластир для загоєння герпетичних висипань. У ньому використовується технологія гидроколлоид-075, яка прискорює ... Детальніше Купити за 619 руб

Поділитися посиланням на виділене

... Натисніть правою клавішею миші та виберіть «Копіювати посилання»