Що за мед в баночці як визначити якість меду, аромати і квіти для здоров’я-краси

Всім доброго здоров'я і гарного настрою!

І те, і інше нам допомагає підтримувати смачний солодкий продукт - мед. Про користь меду написано багато, про властивості і способи застосування ми будемо говорити в цій рубриці. А сьогодні обговоримо як вибрати мед і як визначити якість меду.

Справа в тому, що мій чоловік займається бджільництвом більше 30 років і нас постійно запитують: «Як визначити якість меду?», «Як вибрати мед?», «А які види меду бувають?» Як зможу, так відповім. Будуть питання - задавайте, не зможу відповісти сама, допоможе чоловік.

За зовнішнім виглядом зрозуміти, якісний мед чи ні, складно, але якщо вас в зовнішньому вигляді меду щось насторожує - поставте це запитання продавцеві.

Як вибрати мед?

Якщо ви купуєте мед на ярмарку, подивіться у кількох продавців продукцію, порівняйте колір, смак, запах. Мед однієї культури у різних продавців повинен бути дуже близький за кольором. Якщо у одного - він майже білий, а в іншого - темно-жовтий, це повинно насторожити.

У наших умовах ранній мед - ріпаковий або так званий травневий дуже світлий, а в закристализованому вигляді може бути або світло-жовтий, або майже білим.

Якось нас в червні пригостили медом з Ісик-Куля -він був майже білий, але дуже ароматний і смачний, і по смак він абсолютно відрізнявся від наших традиційних сортів.

Більш пізні сорти меду - потаємні. Наприклад, ліповий- красивого жовтого кольору, дуже ароматний. Гречаний мед темний, з характерним присмаком гречки, а найтемніший мед в Белоукраінскіх умовах-вересковий.

Далі, мед повинен бути визріли, т. Е. Мати певний зміст вологи. Колись радили перевіряти вологість меду хімічним олівцем (пам'ятаєте такі?). Якщо в меді більше, ніж належить вологи - він посиніє відразу. Хороший визріли мед густий, тягнеться безперервної цівкою за ложкою.

Через місяць-другий, залежно від сорту і температури зберігання, мед повинен закристалізуватися. Белоукраінскій мед кристалізується весь. Я Новомосковскла, що мед білої акації НЕ кристалізується, але оскільки в центрі Білорусі, де ми живемо, акації немає, я не можу гарантовано це стверджувати.

Якщо умови, де мед зберігається, прохолодні, то мед швидше загусне і буде більш твердим. Структура закристалізованого меду може відрізнятися.

Є види меду, у яких консистенція однорідна, м'яка, а є такі, у яких, коли їх пробуєш, відчуваються як би крупинки. До речі, такий мед дуже класно використовувати замість скарбу для губ - він і живить, і відлущує.

А ще в нього можна додати 1-2 к. Ефірного масла, наприклад, апельсинового або ялівцевого, нанести на тіло в лазні, поскрабіть, посидіти в парилці - і отримаєте прекрасну антицелюлітну процедуру, та й суглоби і судини вам спасибі скажуть.

Хороший зрілий мед може зберігатися роками і не псуватися. Якщо мед розливався по банкам відразу після відкачування, то після застигання на поверхні банки є як-би підсохлий пінка. Не бійтеся, це дуже добре. Значить, цей мед був розлитий в банки відразу після відкачування. Тому що при відкачці він насичується бульбашками повітря, а потім ці бульбашки потихеньку піднімаються вгору, але мед дуже тягучий, починає густіти, і в підсумку бульбашки застигають на поверхні. Іноді в такий піні можна помітити маленькі шматочки воску, які потрапили в мед при відкачці.

Мед, який розклали по банкам вже густим, такий пінки не має. Але це не є підставою вважати, що такий мед не якісний. Можливо, він зберігався у великій ємності, а потім його вирішили фасувати.

Традиційні види меду Білорусі, та мабуть, і середньої полосиУкаіни- це ріпаковий, малиновий, буркуну, липовий, кіпрейний, вересковий, крушинових, лугове і лісове різнотрав'я. У кожного меду є свої особливі властивості. Їх можна додатково підсилити ефірними маслами. Наприклад, при застуді дуже добре допомагає липовий мед в поєднанні з маслом лимона або чайного дерева.

У Білорусі не буває меду шипшинової, чорничного, обліпихової, хвойного, подорожникова, Сабельникова і т.д.

Можливо, теоретично такий мед і може бути, але де ви бачили плантацію шабельника, подорожника або шипшини, наприклад? Але ж щоб отримати 3 кг меду з шипшини (або приблизно 2 літри) потрібен 1 гектар насаджень! Це ж скільки такий мед коштувати повинен? Та й бджоли завжди шукають хабарів там, де його більше. Гречка, наприклад, дає вихід 160 кг з гектара.

Але ж видів меду з назвами всіх лікарських рослин на ринку - хоч греблю гати. Особисто мене завжди насторожує, коли пропонують мед з маточним молочком, з прополісом. Я вважаю, мед повинен бути медом, а з чим його змішати - я і сама придумаю. Але це я так вважаю. А прополіс і маточне молочко природним шляхом в мед потрапити не можуть. Їх можна тільки підмішати. А де гарантія, що вони там дійсно є? І що це насправді вони? Та й навіщо вони там?

Як визначити якість меду.

Всім раджу - щоб визначити якість меду, особливо на ярмарку, запитайте у продавця, чи є у нього пилкова аналіз. Справа в тому, що в мед обов'язкове потрапляє пилок того рослини, з якого він був зібраний. А пилок як відбитки пальців - у кожного своя.

Що характерно, в будь-якому вигляді меду повинні бути присутніми сліди пилку крушини. Справа в тому, що вона росте практично повсюдно і цвіте весь сезон. В Європі продаж меду без пилкова аналізу і сертифіката, виданого спеціальними службами, заборонена. Якщо продавець на ринку серйозний - у нього буде цей аналіз.

Насторожує той факт, що все більше стає фальсифікованого меду. Особливо досягли успіху в цій справі китайці (втім, як і скрізь). Оптова ціна поставляється ними «меду» може бути 1 долар за 1 кг!

А фактично - це не мед, а спеціальним чином минулий обробку крохмаль, коли він штучно розщеплюється до глюкози, фруктози і сахарози. Потім очищається і до нього додаються добавки - подкрасітелі, загусники, ароматизатори - вже, в чому в чому, а в цьому хімічна наука досягла успіху.

Синтезувати можна практично будь-який запах. Можуть навіть додати трошки будь-якого натурального меду, наприклад подсолнечникового. Тому що він найдешевший. І все - готовий мед на будь-який смак. В нашу країну поставляється в великих брикетах, а вже тут розрізається або розігрівається, фасується і продається. І відрізнити від натурального на око неможливо. І що найстрашніше, люди купують мед для лікувальних цілей, а замість цього псують собі здоров'я.

Що ж робити? Найпростіший спосіб - купуйте мед у надійного продавця. Може, у вас або ваших друзів є знайомий бджоляр - ось і станьте постійним покупцем. І не женіться за екзотикою і красивою назвою. Адже неважливо, що зовні, дуже важливо, що всередині.

Отже, сьогодні ви дізналися, як визначити якість меду, як вибрати мед, які види меду бувають і на що звернути увагу при купівлі меду.

Якщо у вас є уточнення або питання -пише, будемо розбиратися в проблемі разом.

Всім доброго здоров'я і приємного апетиту!