Ферментовані продукти 4 корисних рецепта

Ферментовані продукти чудове джерело корисних бактерій в найкращій формі. Прибуток в капсулах осідають у верхній частині травної системи і часто не добираються до кишечника, в той час як ферментовані продукти донесуть корисні бактерії до самого кінця травного тракту.

Ферментирование здійснює попереднє «перетравлення» їжі, роблячи її легше засвоюється. Ось чому ферментовані продукти легше перетравлюються у людей з пошкодженим кишечником. Ферментирование вивільняє поживні речовини з їжі, роблячи їх більш доступними для організму: наприклад, квашена капуста містить в 20 разів більше легкозасвоюваного вітаміну С, ніж свіжа.

Ви можете ферментувати будь-який продукт. Ферментовані продукти повинні вводитися поступово: корисні бактерії і натуральні ферменти в ферментованих продуктах можуть викликати ефект вимирання.

Ніколи не починайте більше, ніж з 1.ч.л. будь-якого ферментованого продукту в день. *

Залежно від тяжкості стану, різні люди можуть вводити ферментовані продукти в різному темпі. Якщо з 1.ч.л. спостерігається ефект вимирання, дайте реакції заспокоїтися кілька днів, і потім збільшуйте кількість до 2 ч.л. Коли 2 ч.л. добре переносяться, додайте ще ложку.

Продовжуйте поступово збільшувати кількість ферментованої їжі, контролюючи ефект вимирання. Краще не вводити більше одного-двох ферментованих продуктів одночасно. Зазвичай рекомендується почати з домашнього йогурту і соку квашеної капусти, які часто можуть бути введені одночасно.

* Ця рекомендація стосується людей з серйозними порушеннями травлення. Якщо ви цікавитеся ферментованим продуктами просто як здоровим харчуванням, то можете їх є так, як їли завжди звичні квашену капусту і кефір.

Квашена капуста

Квашена капуста це давня їжа, яка допомагає травленню і детоксикації. Спочатку використовуйте тільки сік, а потім поступово вводите в харчування саму капусту. Квашена капуста стимулює вироблення шлункової кислоти і чудово допомагає травленню. Більшість пацієнтів з порушеннями травлення страждають від зниження вироблення кислоти.

Квашена капуста не потребує додавання бактерій для ферментирование, тому що всі ці бактерії живуть уже на поверхні капусти. Не забудьте додати натуральну сіль (ні в якому разі не йодовану) перед закваскою: сіль придушить розмноження гнильних бактерій до тих пір, поки лактобактерії зроблять досить кислоти, щоб їх знешкодити.

Також важливо гарненько перемять капусту в мисці руками, до тих пір, поки капуста і морква не дадуть достатньо соку (сіль також цього допоможе), з тим, щоб вся капуста в результаті при заквашування була повністю занурена в сік. Якщо соку недостатньо, додайте води, щоб покрити рідиною всю капусту. Якщо капуста піддається впливу повітря, замість ферментирование вона буде гнити.

Ферментирование овочів сироваткою

Ви можете ферментувати овочі з сироваткою. При суворої безмолочной дієті сироватку можна замінити настоєм водного кефіру (морського рису).

Візьміть капусту, буряк, часник, цвітну капусту і моркву, поріжте їх на дрібні шматочки або крупно натріть, додайте сіль за смаком і покладіть вільно в скляний посуд з широким горлом. Змішайте 0.5 л. води з 4-5 ст. л. домашньої сироватки і долийте в банку так, щоб вода покривала овочі.

Закрийте банку і залиште ферментіроваться при кімнатній температурі 7-10 днів. Вводите в харчування сік від цих овочів. Коли вони будуть готові. Починайте з 1.ч.л. цього соку. (*) Поступово збільшуйте кількість соку і потім почніть вводити поступово і самі овочі. Ці овочі і сік чудовий пробиотик і також допомагають травленню

овочева суміш

Цей простий рецепт забезпечує смачні ферментовані овочі та чудовий напій.

У 2-3 літрову банку покладіть пів качана крупно нарізаної капусти, середньої величини буряк, порізану тонкими скибочками, жменя очищених зубків часнику і трохи укропного насіння або свіжого кропу.

Овочі повинні заповнити не більше 2/3 банки. Додайте 1-2 см. Л. крупної солі (краще морської), чашку сироватки, і долийте води до повної банки. Покладіть маленьке блюдце зверху, щоб всі овочі були занурені в рідину.

Залиште ферментіроваться 1-2 тижні при кімнатній температурі, потім проведіть овочі в холодильник.

Пийте розсіл, розведений водою, разом з їжею або між прийомами їжі, і їжте овочі разом з їжею. Коли овочів і розсолу залишиться зовсім мало, додайте свіжої капусти, буряка і часнику, солі, води і знову ферментують. Можна також додати цвітну капусту, порізану моркву, броколі. Цей цикло можна повторювати до безкінечності.

буряковий квас

Поріжте на тонкі скибочки середнього розміру буряк (не тріть на тертці, це зруйнує буряк і зробить ферментирование занадто швидким, з утворенням алкоголю). Покладіть буряк в 2-літрову банку, додайте 1-2 ст.л. крупної солі, 1 чашку сироватки, 5 зубків часнику, 1 ч.л. укропного насіння і доповніть водою.

Залиште ферментіроваться 2-5 днів при кімнатній температурі, після цього тримайте в холодильнику. Пийте розведеним з водою. Додавайте води в банку, щоб квас працював довше. Коли він стане блідим, це означає, що буряк витрачена, тоді зробіть нову банку.

Це Вам буде цікаво: