Етикет як є равлики і рибу - смачне меню
Етикет: як є равлики і рибу
Питання про те, як правильно їсти равлики або рибу, згідно з правилами суворого етикету, може виникнути під час відвідування рибного ресторану.
Але, коли перед нами виникне блюдо з клубами пара над гарячими равликами, напевно вчитися буде пізно.
Тому, пропоную заздалегідь вивчити ази правильного використання своєрідного зброї для гурманів.
Дуже часто, розглядаючи чудові рецепти з фото страв з морепродуктів, ми не наважуємося відразу на таке кулінарну майстерність, а воліємо спочатку покуштувати щось подібне в рибному ресторані.
Але, часом, всілякі рибні прилади нагадують швидше стоматологічні інструменти, ніж важливі атрибути світського життя.
Зазвичай равлики подають з різними соусами і в різному вигляді, від чого і залежить поводження з ними.
Якщо до вашого столу наближається офіціант зі «шкварчать» фаянсовим спорудою (щось середнє між сковородою і вафельницею), не варто його зустрічати з щипцями в руках, хоча, вам в цьому випадку їх і не подадуть.
Адже в так званих «уліточніцах» молюсків запікають без раковин.
Практично завжди равлики приносять гарячими, та ще й залитими часниковим або перцевим соусом.
Оскільки є їх треба не остиглими, для цього процесу придумали спеціальні щипці з оригінальною вилкою.
Дивлячись на одні щипці для равликів, можна відразу зрозуміти для чого вони призначені, адже їх форма повторює раковину.
А інші - лопатка з хитрою закарлюкою на кінці, швидше нагадують медичний інструмент.
Щипці беруть в ліву руку, а правою тримають вилку з двома зубцями.
Саме одним або двома зубами вилки треба акуратно підчепити равлика, попередньо затиснуту в щипцях і придавлену до тарілки, після чого цілком відправити равлика в рот.
Зверніть увагу, тягнути делікатесне м'ясо треба обережно, щоб не облити себе і оточуючих гарячим соусом.
Перш за все - це ніж для риби.
Ця вузька лопатка створена не стільки для оброблення риби, скільки для зручності, адже з її допомогою дари моря не ріжуть, а лише відколупували риб'яче м'ясо від скелета уздовж хребта (у напрямку до хвоста).
Лише іноді, коли подана смажена риба з головою, за допомогою даного ножа її відрізають.
Вилка для риби нагадує прославлений тризуб Нептуна.
Вона «покликана» доносити шматочки риби до рота і відносити назад в тарілку кісточки, які випадково потрапили разом з м'ясом.
В принципі етикет дозволяє діставати кісточки з рота рукою, одночасно прикриваючись інший долонею.
А ось лимон, частий супутник морепродуктів, руками не тиснуть, навіть, якщо він залишений в шкірці.
Згідно етикету, його належить притиснути виделкою до тарілки і ножем вишкребти соковиту м'якоть.
Шкірку відсунути на край тарілки, а потім «купати» шматочки риби в лимонної масі.
Якщо ви зважилися покуштувати жаб'ячі лапки. то тут будуть доречні звичайні ніж і вилка, якщо примудрилися і знайдете, що відрізати ...
Хоча етикет передбачає ручний спосіб поїдання делікатесу: лапки беруть пальцями за кісточку і акуратно знімають м'ясо зубами.
Смачних вам і приємних експериментів!