дріжджовий екстракт

SunChips - в складі продуктів цієї торгової марки можна знайти багато цільних зерен, натуральних олій, натуральних ароматизаторів і інших несинтетичних інгредієнтів.

TerraChips - ці продукти теж багаті природними компонентами, такими як зневоднені овочі, натуральні приправи, концентрати соків.

Annie's - продукти цієї марки виходять під маркою «натуральних» вже більше двох десятиліть. Інформаційна політика компанії акцентує увагу покупців на утриманні від ГМО в їхніх продуктах. У складі таких продуктів міститися натуральні похідні, які прийшли з полів і плантацій.

Але особливий інгредієнт, загальний для всіх трьох торгових марок, перерахованих вище, - дріжджовий екстракт, одне з речовин, часто зустрічаються в багатьох комерційних продуктах харчової промисловості та яке рідко можна знайти на домашніх кухнях. На інформаційній сторінці Annie's Homegrown можна знайти визначення: «Дріжджовий екстракт - пряність, смаковий агент, вироблений в природних умовах шляхом вирощування, збирання та концентрування дріжджових клітин. Дріжджі самопереваріваются (ефект аутолиза) з руйнуванням власних клітинних стінок і створюють пряну основу, що використовується для формування безлічі відтінків смаків і ароматів.

Глутамат натрію та інші речовини, що містять вільний глутамат, такі як дріжджовий екстракт, втручаються в роботу ендокринної системи, спотворюючи здатність організму контролювати апетит. Доктор Рассел Блейлок називає такі речовини «ексайтотоксінамі» (від англ. «To excite» - порушувати), тому що вони надмірно збуджують апетит, що служить причиною переїдання, далеко минаючи стан достатнього фізичного насичення. Було встановлено зв'язок речовин на зразок глутамату натрію з виникненням не тільки ожиріння, але і мігрені, судом і інших розладів нервової системи.

Через небезпек невинно звучать речовин, таких як дріжджовий екстракт, споживач повинен уважно вивчати етикетки при покупці будь-якого комерційно приготованого харчового продукту і підвищувати рівень своєї поінформованості щодо різноманіття назв, під якими може ховатися глутамат натрію.

Переклад Ярослава Плутенко