Йогурт рецепт з фото, як приготувати йогурт в домашніх умовах
Фото домашнього йогурту
Йогурт приготувати самим також просто і легко, як заварити чай)))
Я навчилася готувати йогурт, коли у мене народилася перша дитина. Так вийшло, що я не могла годувати дитину грудьми, а знайти в аптеці або магазині харчування для немовлят в 90-і роки було величезною проблемою. У молочній дитячій кухні я брала молоко, там же брала ацедофільную закваску і сама готувала ацидофілін. Потім це вміння мені знадобилося і при народженні другої дитини. Коли діти трохи підросли, я вже готувала їм солодкі йогурти з заморожених фруктів і ягід. Солодкі йогурти я готувала в маленьких пляшечках з під соків по 150-200 гр. і так давала дітям з собою в школу.
В якості закваски можна використовувати будь-який кисломолочний продукт гарної якості. Вивчіть інформацію про продукт, який ви хочете використовувати в якості закваски. Якщо хочете отримати йогурт, закваска для йогурта повинна містити кисломолочні культури болгарської палички і термофільного стрептокока. Для отримання кефіру використовуйте продукт містить многоштаммовие культури бактерій і кефірів грибки. Сметану одержують завдяки молочнокислим бактеріям і культурам молочнокислого стрептокока.
Є кисломолочні продукти, що містять цілий комплекс різних мікроорганізмів, збагачені дружніми для організму людини біфідобактеріями, вони продаються з приставкою "біо".
«Живі» мікроорганізми (бактерії, грибки і т.д.), які входять до складу заквасок не тільки заквашивают молоко, вершки, але і протистоять розвитку деяких хвороботворних бактерій, відновлюють мікрофлору кишечника і сприятливо впливають на роботу організму. Ну і звичайно ж якщо вже готувати кисломолочний продукт вдома, то краще використовувати натуральне молоко. З порошкового молока продукції на прилавках магазинів більш ніж достатньо.
Інгредієнти рецепта домашнього йогурту
- Молоко - 0,7 - 1 л
- закваска - 1ст. л (йогурт, кефір, біокефір, бифидум, ацидофілін, сметана та ін.)
Як приготувати йогурт в домашніх умовах, покроковий рецепт з фото
Якщо молоко ви купили домашнє, то його необхідно прокип'ятити і остудити до температури 36-40 С.
Магазинне молоко повинно бути звичайне, пастеризоване, з невеликим терміном зберігання, але ні як не те, яке зберігається місяцями.
Завжди перевіряйте, чи молока пальцем, молоко повинно бути теплим. Якщо температура молока буде вище, продукт вийде кислим.
Продукт, який будете використовувати в якості закваски, повинен бути свіжим, а не той у якого залишилося кілька днів до кінця терміну придатності.
Молоко розлити по банках.
У тепле молоко додати 1 столову ложку закваски, ретельно перемішати.
Деко духовки застелити рушником, поставити на нього банки і відправити їх в духовку. Дверцята духовки закрити і залишити все до ранку.
Банки кришкою не закривати.
Духовку не нагрівати.
Вранці дістати банки з готовим продуктом, накрити кришкою банки і відправити в холодильник на 12 годин, щоб зупинити зростання дріжджів і бактерій. Через зазначений час можна насолоджуватися смачним натуральним йогуртом. Можна готувати смачні соуси і заправки до салатів.
Якщо хочете отримати грецький йогурт, друшляк застеліть лляним рушником, вилийте в нього йогурт, знизу підкладіть миску для стікає сироватки. Через кілька годин сироватка стече і вийде натуральний, щільний грецький йогурт.
Не треба купувати кожен раз нову закваску, приготований йогурт використовуйте в якості наступної закваски.
Для закваски можна використовувати суміш йогурту, сметани, кефіру, таким чином ви отримаєте комплекс бактерій містяться в цих продуктах.
У моєму холодильнику тепер завжди є маленькі баночки з смачним домашнім йогуртом. Тієї кількості, яка виходить з 1 літра молока нам вистачає на 2 дні, не більше. А закваску я купую від фірми БакЗдрав. І ще в рецептах не вказано, що посуд треба стерилізувати (хоч би обдати окропом) перед приготуванням. Так як молоко - дуже добре середовище для розмноження бактерій. З одного боку, саме завдяки цьому то і виходить йогурт, з іншого, можна не отримати бажаний результат, якщо не дотримуватися певних правил.
Дякую за рецепт. Сиджу на ПП, а рецепт дуже до речі. Нам мама готувала такий йогурт в дитинстві і називається айран)
Підкажіть пжл, який повинен бути обсяг баночок в які розливають йогурт?
РМ, Гагаузія, м Комрат
Ірина, це як вам зручно. Для мене зручно готувати йогурт в банках 0,5 л. або 0,7 л. Орієнтуйтеся на наступне: якщо їсти йогурт будуть діти, то їм буде приємно їсти з маленьких баночок по 100- 200 гр, якщо дорослі, то по 250 - 500 гр, ну і щоб вам було зручно зберігати йогурт в холодильнику.
Добрий день. Світлана напишіть будь ласка докладний рецепт приготування закваски. І чи можна в якості закваски для йогурту використовувати кефір, біфіформ. Готувати буду ф йогуртниці. Дякуємо.
Два рази робила за цим рецептом, йогурт НЕ получілся- не застиг. Раніше робила в мультиварці все виходило. Думаю все таки потрібна певна (невелика) температура тепла для закваски.