Домашня варена буженина зі свинини - рецепт як легко приготувати смачну буженину в домашніх

У стародавній Русі буженина була царським делікатесним стравою. Простому смертному пробувати такі кулінарні шедеври не доводилося. А в наші дні таке блюдо всім доступно. Як приготувати смачну буженину сьогодні знає кожна господиня. А якщо хто-небудь ще не знає або хоче дізнатися як готують інші, то пропоную випробувати цей простий рецепт. З цього домашньому методу будь-яка господиня дуже легко зможе приготувати соковиту і апетитну буженину.

Для приготування цієї страви найкраще підійде цілісний шматок нежирної свинини (філе) вагою близько двох кілограм. Але допускається готувати буженину також з грудки індички, курячої грудки або м'яса молодої телятини.

Приготування буженини ми будемо робити в розсолі.

Розсіл для м'яса готуємо з таких продуктів:

Тепер, в ємність з остиглим розсолом необхідно помістити шматок свинини, а потім, довести вміст до кипіння і на середньому вогні кип'ятити п'ять хвилин.

Після цього, м'ясо в розсолі знову прибираємо з вогню і даємо йому охолонути (під кришкою) і просочитися пряним розсолом протягом 12 годин.

Через половину доби, м'ясо в заливці необхідно знову закип'ятити і проварити ще п'ять хвилин.

Далі, ми даємо м'яса знову охолонути під закритою кришкою 3-4 години.

Ось і все, наша варена буженина готова. Розсіл, в якому варилося м'ясо можна злити. А м'ясо нам необхідно обгорнути фольгою або харчовою плівкою і поставити в холодне місце для зберігання.

Нарізану великими шматками домашню буженину краще подавати до столу з різними гострими соусами або маринованими овочами. А також, таке смачне м'ясо домашнього приготування входить в рецептуру різних святкових салатів.