Пахлава в домашніх умовах рецепт з фото

пахлава рецепт з фото крок за кроком

Бакинська пахлава рецепт в домашніх умовах

Пахлава бакинська, або як називають її в Азербайджані «баклава» - десерт неймовірно смачний, тільки його приготування не можна назвати легким. Трошки постаратися доведеться. Але повірте, витрачений час і сили стоять того результату, який вийде. Витвір кулінарного мистецтва, яким ви будете пригощати, надовго залишиться в пам'яті домочадців. І напевно вони будуть просити вас готувати листковий випічку, просочену цукрово-медовим сиропом, ще і ще.

Продукти для пахлави потрібні наступні:

1. 500 г борошна (можливо, знадобиться трохи більше),
2. 600 г цукру (400 г для начинки, 200 г для сиропу),
3. 200 г меду,
4. 200 г вершкового масла (100 г в тісто, 100 г в заливку),
5. 2 яйця в тісто + 1 яєчний жовток для змащення,
6. 300 г волоських горіхів + половинки ядер для прикраси,
7. 500 мл молока,
8. 1 чайна ложка сухих дріжджів,
9. 1/2 чайної ложки меленого кардамону,
10. 1 чайна ложка шафрану,
11. 1 щіпка солі,
12. 100 мл води,
13. 2 столові ложки рослинної олії.

Як приготувати пахлаву

Крок 1. Почніть з тіста. У теплому молоці розведіть дріжджі.

розводимо дріжджі в теплому молоці

Крок 2. Яйця з'єднайте з топленим вершковим маслом, дрібкою солі і половиною порції шафрану. Сюди ж влийте розведені в молоці дріжджі.

яйця з'єднуємо з розтопленим маслом

Крок 3. Просіваючи борошно, постарайтеся замісити еластичне тісто. Якщо воно рідкувато, то додайте борошна. Але будьте уважні, не забийте його борошном, інакше складно буде розгортати занадто туге тісто.

Крок 4. вимісити добре тісто, перенесіть його в тепле місце і залиште на 1-1,5 години. Нехай підходить.

тісто має постояти години 1,5

Крок 5. Поки відпочиває тісто, зробіть начинку. Для цього пропустіть через м'ясорубку горіхи або подрібніть їх за допомогою блендера. З'єднайте горіхи з цукром і меленим кардамоном.

горіхи з'єднуємо з цукром

Крок 6. Змастіть форму, в якій буде випікатися пахлава, рослинним маслом. Краще взяти дезодорована олія, яке не має явного смаку.

форму змащуємо олією

Крок 7. Поглядайте на тісто. Як тільки воно збільшиться в кілька разів, обомніте його і розділіть на 9-12 частин. Два шматочка зробіть трохи більше.

тісто поділяємо на шматочки

Крок 8. Можна приступати до розкочування коржів. Намагайтеся робити їх дуже тонкими. Якщо ви початківець кулінар і ваші тонкі коржі будуть рватися, не турбуйтеся, нехай будуть невеликі дірочки, на кінцевому результаті це не відобразитися. З двох великих за розміром кульок зробіть верхній і нижній шар. Не страшно, якщо вони будуть трохи товщі, ніж інші.

тісто розгортаємо на тонкі коржі

Крок 9. Кожен шар тіста пересипайте начинкою.

кожен шар прокладаємо начинкою

Крок 10. Верхній корж змастіть жовтком, який заздалегідь змішайте з шафраном. І ставте в духовку пахлаву на 5 хвилин при температурі 150 градусів.

ставимо в духовку на 5 хвилин

Крок 11. Через 5 хвилин дістаньте пахлаву. Розріжте на красиві ромбики. У кожен ромб вдавите половинку ядра горіха. Залийте в розрізи розтоплене вершкове масло і відправляйте форму з пахлавой знову в духовку на 1 годину з колишньої температурою духовки.

робимо ромбики і кладемо горіхи

Крок 12. Поки печеться пахлава, приготуйте медово-цукровий сироп. З'єднайте мед, цукор і воду. На маленькому вогні уварити сироп до загустіння 15-20 хвилин.

готуємо медовий сироп

Крок 13. Після закінчення потрібного часу, дістаньте пахлаву. Залийте сиропом і залиште ще на годину просочуватися.

заливаємо медовим сиропом і даємо настоятися

Викладайте східні солодощі на блюдо і пригощайте домочадців.

шматочок медової пахлави

Поділитися "Пахлава в домашніх умовах рецепт з фото"