Дереда сільська їжа на будинок, супова курка
Супова курка - це, як правило, доросла курка у віці року, її м'ясо практично не містить жиру і набагато сухіше, ніж у бройлера і саме з неї виходить відмінний наваристий бульйон - прекрасна основа для будь-яких перших страв. Завдяки його насиченості, курячий бульйон можна їсти просто з сухариками і яйцем.
А в період сезонних загострень грипу та застуди бульйон зі свіжої суповий курки, просто незамінний. Він буде і профілактичним засобом, і справжнісіньким ліками для відновлення сил після хвороби.
Сільську супову курку купити в Одессае легко! Замовте у нас, і ми доставимо.
Як зварити справжній курячий бульйон?
Залити супову курку, розрізану на 4 частини, чистою холодною водою, туди ж цибулину в лушпинні, коріння, якщо є, чорний перець горошком.
Довести до кипіння, зняти пінку, посолити, накрити кришкою і зменшити вогонь, так, щоб ледь кипіло. Через 2-2,5часа (залежить від розміру курки) отримаєте міцний і ароматний бульйон.
З зреагувала бульйону виймаємо курку, проціджуємо - бульйон готовий.
Якщо в нього локшини домашньої покласти, зелені та сільської сметанки, вийде казка!
Поки вариться бульйон, можна зайнятися приготуванням локшини. Найкраще тісто робити тільки з борошна і сільських яєць. тоді локшина разваривается в кашу ні за яких умов. На 0.5кг борошна - 3-4 яйця і трохи солі. Тісто має бути щільне, еластичність, місити таке важче, ніж з маслом і з водою, але воно того варте. Розкачуємо тісто, нарізаємо "як на локшину". Вийде досить багато домашньої локшини, невикористану локшину можна підсушити і зберегти до наступного разу.
Надалі є багато варіантів:
- заправляємо бульйон натертими свіжими корінням і локшиною. У тарілці посипаємо локшину свіжою зеленню.
- заправляємо рисом. В цьому випадку можна додати ще й настій шафрану.
- галушки з курячого м'яса і варимо їх в бульйоні.
- нічого не додаємо, а подаємо з грінками з гострим сиром.
- з м'яса робимо крем-пюре, начиняє заварні булочки і подаємо до бульйону ж.
Смачного! Будьте здорові і щасливі!
баба Маня Дереда