Чому хурма в’яже - як позбутися від в’язкості хурми

Ті люди, які часто купують хурму, напевно звернули увагу на те, що дуже часто після її вживання відчувається терпкий почуття в роті. Таким людям буде цікаво дізнатися, чому хурма в'яже рот і чи можна якось це виправити. Адже корисні властивості хурми досить великі, і її варто вживати в їжу.

Чому хурма в'яже рот?

Перш ніж з'ясувати, чому хурма в'яже, необхідно відзначити, що в'яжучі властивості хурми проявляються тільки у незрілих ягід. У зрілих плодах хурми в'яжучі властивості пропадають. Саме тому таке велике нехай сорт хурми корольок. Ця хурма шоколадного кольору і вже спочатку в'яже рот не так сильно.
Тепер з'ясуємо, чому ж хурма в'яже рот. Справа в тому, що в незрілої хурмі присутні особливі речовини - таніни. Саме танін, або по-іншому, дубильні кислота, відповідальний за в'язкість незрілої хурми.
В'язкість хурми проявляється при зіткненні танинов з елементами організму (протоплазми клітин, слизовими оболонками, всім, що містить білкову структуру) відбувається згортання білків. Саме згортання білків і дає те в'яжучий відчуття в роті, яке ми відчуваємо при вкушении незрілої хурми.
Крім того, таніни впливають і на кровоносні судини, викликаючи їх деяке звуження. Залози зменшують виділення речовин. Настає деяке оніміння, свого роду природна анестезія.
Незважаючи на те, що дубильні речовини таніни є протизапальними речовинами, вони можуть спричиняти шкоду. Це виражається в тому, що від хурми трохи німіє і гірше рухається мову, залози шлунково-кишкового тракту гірше працюють, а перистальтика ШКТ (шлунково-кишкового тракту) трохи слабшає.
Здається, що в зв'язку з усім вищесказаним краще відмовитися від вживання хурми в їжу. Але, не дивлячись на деяку шкоду хурми, вона може приносити велику користь організму. Тим більше, що в процес дозрівання хурми дубильні речовини таніни розпадаються і вже не роблять на організм свого шкідливої ​​дії. Треба тільки допомогти хурмі дозріти.

Допомагаємо хурмі дозріти

Дозрівання хурми можна досягти деякими штучними методами.
Метод №1. Найпростіший.
Якщо Вам дісталася незріла, в'язка хурма, просто дайте їй полежати 1-2 тижні. За цей термін вона дозріє і втратить більшу частину своїх шкідливих властивостей.
Метод №2. Простий і швидший.
Покладіть хурму в морозильник на 12 годин. Після того, як вона буде разморожена, хурма втратить в'язкість. На жаль, зазнала заморожуванні хурма стає м'якою, не такий смачною.
Метод № 3. Швидкий, трохи складніший.
Якщо в кількох місцях проткнути хурму ножем, а потім залити гарячою водою (не окропом!) На 12 годин, то це також різко знизити наявність танінів в хурмі. Крім того, вона не стане такою м'якою, як після заморозки.
Метод №4. Оригінальний.
На добу помістіть хурму в звичайний поліетиленовий пакет разом із зрілими бананами. Скільки хурми, стільки і бананів. Зауважте і залиште на добу разом. Після цього можна вживати хурму в їжу, вона швидко дозріє від такого сусідства, всі корисні властивості хурми (Обов'язково прочитайте про них в статті Користь і шкода хурми) збережуться, а таніни зникнуть.

Вибираючи хурму, пам'ятайте, що зріла хурма зазвичай темно-оранжевого або шоколадного кольору, а м'якоть такої хурми - коричнева. Але навіть якщо Вам дісталася незріла хурма, можна всього за кілька годин домогтися її дозрівання і отримувати користь від цього екзотичного фрукта-ягоди.