Чим розбавити домашнє солодке вино

Вино, приготоване самостійно, так би мовити «на око», часто виходить зовсім не таким, як ми його собі уявляли. Тікаючи якнайдалі від сухої кислятини і підсолоджуючи сусло, доморощені винороби одержують зовсім протилежний результат - надто солодкий домашній алкоголь. І тоді постає питання: що робити? Адже він нудотний настільки, що пити не можна. Причиною цього є неможливість правильно виміряти кислотність і цукристість сусла в домашніх умовах. Якщо і вас торкнулася дана неприємність, не турбуйтеся. Невдачу цю можна виправити. Дуже солодке вино зазвичай розбавляють водою.

Традиції розбавляти вино водою стільки ж століть, скільки й самому виноробству. Використовуючи вино як засіб втамування спраги, стародавні римляни неодмінно розбавляли його водою, вважаючи інше вживання варварством. Звичайно, напій богів часів Стародавнього Риму відрізнявся від того, який ми маємо сьогодні. Зміни ці стали можливі завдяки прогресу і стосуються в основному створення сприятливих умов для збереження готового напою в первозданному вигляді. У стародавньому світі його зберігали в глиняних посудинах, нездатних довго утримувати вологу. Чим довше воно зберігалося, тим більше випаровувалася волога через пористі стінки судини, і тим густіше ставало його вміст, набуваючи желеподібну консистенцію. Розведення водою в таких умовах було нагальною потребою. Зараз така необхідність відпала, але в багатьох європейських країнах жива традиція розведення практично будь-якого вина водою. Чи не розбавляють тільки кріплені сорти. Щоб робити це правильно, необхідно знати кілька простих правил.

Розбавляємо водою правильно

По-перше, розбавляти вийшов «сироп» необхідно безпосередньо перед вживанням. Тоді є шанс не зіпсувати остаточно всю солодку партію.

По-друге, використовується для цього виключно кип'ячена або дистильована вода.

По-третє, необхідно дотримуватися правильну пропорцію. Вина має бути в три-чотири рази менше, ніж води. Тоді напій виходить легким, ароматним і смачним. Велика кількість води не здатне зіпсувати смак хорошого, нехай навіть і дуже солодкого, напою. Зате давно помічено, що розбавлене вино набагато ароматні нерозбавленого.

По-четверте, наливати потрібно воду в вино, а не навпаки.

Якщо в процесі розведення практично повністю зникла кислота в смаку, її можна заповнити додаванням кількох крупинок лимонної кислоти.

Останнім часом все більшої популярності набуває розведення холодної мінералкою. Такий коктейль освіжає, а за смаком дуже нагадує ігристе вино. Це ноу-хау знаходить все більше шанувальників серед жителів усього світу.

купажування

Це ще один спосіб виправлення дуже солодкого домашнього напою. Його потрібно просто змішати з сухим вином, бажано з винограду того ж сорту. Але можна поекспериментувати і з різними готовими винами. Пропорцію визначайте на смак, і неодмінно знайдете те співвідношення, яке вам сподобається. Купажування - заняття дуже захоплююче, і якщо підійти до нього творчо, воно може порадувати вас приємними смаковими несподіванками. Для купажування в домашніх умовах можна скористатися як власноруч приготованим домашнім алкоголем, так і виробленим промисловим способом і купленим в магазині, якщо немає свого.

Також нудотні вина можна використовувати в складі всіляких алкогольних коктейлів, додаючи їх замість лікарів.

повторне зброджування

А якщо розбавлене вино - це зовсім не той напій, про який ви мріяли? Якщо ви не є любителем алкогольних коктейлів? Що тоді робити? А робити потрібно наступне. Забрідь повторно всю партію отриманого «сиропу», додавши в нього винний камінь. Або можна розбавити свіжоприготовленим суслом в пропорції 1: 1. Тоді дріжджі перероблять зайвий цукор в спирт, і солодкість нової партії значно зменшиться. Процес цей найдовший. Але іноді варто почекати, щоб виправити допущену помилку і насолодитися смачним домашнім алкоголем в приємній компанії друзів і близьких.