Борщ без буряка з томатною пастою рецепт з фото

Коли ми говоримо борщ, то розуміємо традиційний буряковий варіант страви. Тому що борщ без буряка це або щі, або абсолютно інший суп. Але не завжди це твердження правильне, адже можуть бути винятки і доповнення до традицій.

Але як в такому випадку домогтися класично червоного кольору борщу, якщо готувати без додавання буряка? Дуже просто - використовувати томат, томатну пасту або свіжі томати. Такий варіант, звичайно, важко назвати класичним, але, якщо ви з якихось причин не хочете використовувати в складі інгредієнтів буряк, ви цілком можете цього не робити.

Борщ без буряка з томатною пастою - рецепт

Складові:

М'ясо з кісткою - 300 г .;
Капуста - 400 г .;
Картопля - 5 шт .;
Морква середнього розміру - 2 шт .;
Болгарський перець - 1 шт .;
Помідори - 2 шт .;
Цибуля - 2 головки;
Часник - 2-4 зубчики;
Рослинна олія -2 ст.л .;
Томатна паста - 40 г .;
Чорний перець горошком, духмяний перець горошком, лавровий лист, зелень і сіль - за смаком.

Як приготувати борщ без буряка? Покроковий рецепт:

Промийте м'ясо (можна взяти свинину або яловичину, але найкраще з кісткою) під холодною водою, розріжте на шматочки і поставте варитися на повільному вогні.

Коли бульйон для борщу почне кипіти зніміть з поверхні піну, покладіть туди одну цілу моркву і цибулину (попередньо очистивши), додайте 5-7 горошин чорного перцю, 1-3 горошини запашного перцю. Посоліть за смаком, але намагайтеся не пересолити. Продовжуйте варити м'ясо до готовності, це займе помітно 1,5 години.

Далі нашинкуйтекапусту. Якщо ви любите відчувати окремий смак капусти в борщі, шаткують не дуже дрібно.

Нам знадобиться ще морква, щоб приготувати борщ без буряка. Її можна натерти на тертці, або нарізати соломкою.

Борщ не обійдеться і без цибулі. Лук краще нарізати кубиками.

Картопля необхідний для ситності і наваристий. Очищаємо його і нарізаємо кубиками.

Коли м'ясо сварились, викладіть його на тарілку, після охолодження - наріжте. Дістаньте з бульйону моркву і цибулю, процідіть. Вийде прозорий бульйон без зайвий інгредієнтів, як нам і потрібно щоб приготувати смачний борщ без буряка.

Далі додайте в бульйон нарізану картоплю і капусту, при цьому бульйон повинен бути на повільному вогні. Кількість продуктів регулюйте на свій смак. Обов'язково приготуйте засмажку. Обсмажте на олії помідори, цибулю і моркву, додайте до них трохи бульйону з томатною пастою. Залиште цю масу на повільному вогні хвилин 10.

Цю зажарку необхідно додати в каструлю за півгодини до готовності. Приблизно за 10 хвилин до готовності додайте тонко нарізаний болгарський перець і зубчик часнику. Посоліть за смаком. Після того як картопля і капуста готові, покладіть зварене м'ясо і вимкніть плиту. Залиште ароматний борщ на півгодини "відпочити". Борщ можна подати зі сметаною, грінками і булочками з часником.

Борщ без буряка - рецепт з помідорами і капустою

Складові:

м'ясо - 500 г;
вода - 3 л;
морквина - 1 шт;
корінь петрушки - пучок;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
білокачанна капуста - 200 г;
картопля - 2 шт;
помідор - 2-3 шт;
масло - 2 ст. ложки;
перець горошком);
лавровий лист;
сіль.

Приготування борщу без буряка:

Закладіть в каструлю свинину і почніть варити бульйон. Варіть протягом 1.5-2 годин, потім вийміть м'ясо, а бульйон процідити в супову каструлю. Візьміть коріння петрушки і цибулю і злегка підсмажте, наріжте дрібними шматочками м'ясо, а капусту - локшиною. Все це візьміть і висипте в бульйон і варіть 40 хвилин.

Коли все буде практично готове, додайте лавровий лист, перець, сіль, картоплю і помідори. Не забувайте, що картоплю треба покласти приблизно через 10 - 15 хвилин після капусти, так він встигне зваритися, а помідори - під час того, як покладіть всі приправи. Якщо ви вирішили варити борщ без картоплі, то заправте його підсмаженим борошном, щоб він був гущі. Чекаємо повного приготування і наш борщ без буряка готовий!

Насправді способів приготувати ситний ароматний борщ видимо-невидимо. Ви також можете поділитися своїми варіантами.