Барбарис коли збирати ягоди, корисні властивості і протипоказання - популярно про здоров’я

Якщо в дитинстві ви любили їсти цукерки, відомі всім як барбарисками, тоді, напевно, ви не замислювалися, що їх готують з використанням соку плодів однойменного рослини - барбарису. Його ягоди застосовують не тільки в кулінарії - з них готують компоти, додають в плов в якості приправи. Завдяки безлічі корисних речовин в складі цих маленьких плодів барбарис використовується і в медичних цілях. Чим корисні ягоди барбарису, корисні властивості і протипоказання у них які? Як і коли збирають його плоди?

Знайомство з барбарисом звичайним

Барбарис звичайний - лікарська рослина, колючий чагарник, що відрізняється хорошими декоративними властивостями. Виростає як в лісостепових, так і в гірських районах, особливо часто зустрічається на Кавказі. Його люблять садівники за красиву округлу форму крони і пишне жовте цвітіння, яке радує око більше 3 тижнів. Найбільш красивим рослина стає в осінній період, коли на ньому дозрівають плоди.

Незважаючи на різноманітність видів чагарнику (їх налічується близько 600), найбільше люди використовують саме барбарис звичайний. Його невеликі плоди, що досягають максимум одного сантиметра в довжину, мають червоний або бордовий забарвлення. На смак вони злегка терпкі і кислі. На сході вони дуже популярні, там барбарис додають як приправу до м'ясних страв, плову, шашлику. Ці маленькі плоди хороші в компотах, мусах і желе. Деякі сорти і різновиди чагарнику не придатні для їжі, їх використовують в якості живоплотів.

Як про запас заготовляють барбарис, коли збирати ягоди?

Період збору плодів барбарису настає відразу після перших заморозків. Збирання дикорослих ягід з цього чагарнику - справа непроста. По-перше, його гілки колючі, тому потрібно надіти ганчіркові рукавички, перш ніж почати збір врожаю.

По-друге, важливо навчитися розрізняти стиглі плоди. Недозрілі ягоди небезпечні для здоров'я, так як в них міститься алкалоїд берберин. Перезрілі плоди відрізняються зайвою м'якістю, працювати з ними незручно - вони мнуться і злипаються. Потрібно вибрати правильний момент для збору ягід барбарису, коли на кущах переважають зрілі плоди, - вони мають червоний або пурпурний колір і відрізняються пружністю. Саме такі ягоди і потрібно збирати.

Якщо ви не збираєтеся використовувати свіжі ягідки, потрібно їх засушити. Це роблять або в спеціальних сушильних камерах при температурі не вище 50-60 градусів, або в тінистому місці на свіжому повітрі. Сушать плоди до тих пір, поки їх шкірочка НЕ ​​скривиться. Якщо ви коли-небудь купували приправу «Барбарис», то в упаковці містяться саме такі зморщені невеликі ягоди сливового або бордового відтінку. Ось до такого стану і висушують ягоди.

Щоб сушений барбарис довго зберігався, його краще скласти не в целофанову упаковку, а в паперові пакети або коробки. У дихаючої тарі ягоди прекрасно збережуть свої корисні властивості.

Чим корисний барбарис?

Хоча найбільш часто в медицині використовують листя барбарису звичайного і кору барбарису, ягоди теж приносять користь для здоров'я. У них багато пектину, а він, як відомо, сприятливий для кишечника. При запорах добре їсти свіжі або перетерті з цукровим піском плоди цього чагарнику. Пектин стимулює діяльність системи травлення, очищає кишечник, сприяє виведенню шлаків і поганого холестерину з організму.

У ягодах барбарису в досить великій кількості міститься вітамін С (аскорбінова кислота). Вона важлива для зміцнення імунітету. Завдяки цьому вітаміну ризик захворіти на грип чи ГРВІ різко знижується. У складі ягід також є і інші кислоти - яблучна, винна і лимонна. Ці органічні речовини необхідні для нормалізації обмінних процесів.

Ягоди барбарису покращують апетит, а оскільки в них містяться речовини, що володіють протизапальним ефектом, корисно пити компоти і морси з них людям, що страждають на ревматизм, артрит, а також виразкою шлунка або гастрит, але не під час загострення захворювання.

Ягідний відвар з медом п'ють для підвищення захисних властивостей організму. Особливо добре його вживати при частих застудах і восени, коли наближається спалах епідемії грипу. Такий цілющий напій потрібно приймати і після перенесених інфекційних захворювань, коли організм сильно ослаблений.

Ягоди барбарису свіжими їдять рідко, вони терпкі і кислі, але можна заготовити їх на зиму з цукром. Візьміть одну частину плодів і одну частину цукру, перетріть їх, закрийте звичайної кришкою. Зберігайте банку в холодильнику. Якщо ви будете їсти по дві чайні ложечки кожен день, то зміцните імунітет і очистіть кишечник.

Кому небезпечні ягоди барбарису, протипоказання у них які?

До барбарисовий плодам особливих протипоказань немає, як і вживання відварів з листя і кори. Хіба що можна їсти недозрілі ягоди через великий вміст в них токсину берберина. З обережністю слід вживати ягоди під час виношування дитини та годування груддю, а також їсти їх в малих кількостях, якщо у вас діагностували камені в жовчному міхурі.

Якщо у вас на ділянці росте барбарисовий кущ, не нехтуйте цим даром природи, використовуйте його плоди як приправу, варіть компоти і заготовлюйте на зиму. Барбарис може виявитися корисним в холодну пору року, коли відчувається сильний брак вітамінів.

Ольга Самойлова, www.rasteniya-lecarstvennie.ru