Зморшки і рядки - первістки весни
Піднімаючи торішнє листя, на поверхню землі пробиваються коричневі капелюшки, складчасті, все в ямках і зморшках, немов крихітні папахи з коричневого каракулю. Непосвячений їх і не помітить, а побачивши вперше, чимало здивується: «Що за диво-примха грибного царства, прямо карикатура на гриб!».
Якщо захочете дізнатися: чи з'явилися ці гриби, то загляньте на ринкові прилавки - вже вірніше прикмети немає. Любителі-грибники не пропустити такі весняні делікатеси, ось тільки назвати їх правильно, мабуть, не зможуть. До останнього часу в літературі панувала плутанина: часто сморчки називалися рядками і навпаки, а багато грибники взагалі все весняні гриби називають зморшками.
Знайти ці перші трофеї можна в хвойних і листяних лісах, лісосмугах. Не треба заглиблюватися в нетрі старого лісу, вірніше йти по просіках, узліссях, уздовж лісових стежок і не пропускати ветровально дерева - ці гриби-песколюби воліють піщаний грунт. Немає більш ймовірного зморшкові місця, ніж рідколісся, старі гару, занедбані сади або парки. В нашій області найбільш поширені вісім видів ранньовесняних грибів, і відносяться вони до чотирьох абсолютно різних родів.
Сморчок звичайний. їстівний (Morchella esculenta) - мало схожий на звичний портрет гриба з прямою ніжкою і акуратною капелюшком-беретом. Ніжка приблизно така ж, як у всіх грибів, - дрібнозернистий, білувата, до 10 сантиметрів заввишки і 3-х сантиметрів в діаметрі. Капелюшок ж у нього яйцеподібна, зовні - зморщена, неправильно кучеряво-складчаста, ячеистая, а всередині - порожниста. Вона щільно зрослася з ніжкою гриба, і разом вони складають єдине ціле. Для забарвлення капелюшків природа використовувала світло-бурі, жовтувато-оливкові і темно-коричневі тони. У непростих лабіринтах і каморочках капелюшків знаходить притулок всіляка дрібна живність, мешкають тут і дрібні равлики, і слимаки, і комахи.
Сморчок звичайний, їстівний (Morchella esculenta) - мало схожий на звичний портрет гриба з прямою ніжкою і акуратною капелюшком-беретом
Сморчок конічний (Morchella conica) - рідний брат сморчка їстівного, названий так через вузької гострої капелюшки, зрослої з ніжкою. Поширений він так само широко, як і його побратим, але в нашій місцевості зустрічається досить рідко.
Сморчок конічний (Morchella conica) - рідний брат сморчка їстівного, названий так через вузької гострої капелюшки, зрослої з ніжкою
Головні ознаки зморшків - округлі або конічні капелюшки, зі тваринний ячеистой, трохи нагадує бджолині стільники, поверхнею. Капелюшок ними одна об одну зростається з ніжкою, і вони становлять єдине плодове тіло порожнє всередині.
Читайте також: У Маріуполі області пішли аномальні гриби
Строчок звичайний (Gyromitra esculenta) - його капелюшок виглядає безформною, шишкуватої, вся в великих звивинах, ніби чалмою закутана масивна, коротка ніжка. Ось як описує відомий письменник і знавець грибів Сміла Солоухин перший знайдений ним строчок: «Те, що росло переді мною тепер, найбільше нагадувало по виду акуратно очищене ядро волоського горіха. Щось мозговідное, з звивинами, з глибокими пазухами, в яких прохолоджувалися равлики. На зрізі - схоже на хрящ, біле з легким фіолетовим відтінком ». Мені ж цей гриб нагадує велику сушену грушу. Забарвлення капелюшка сморжів буває коричневою, бурою і буро-червоною. Відрізнити від зморшків їх досить просто - безформні капелюшки ширші (до 13 сантиметрів в діаметрі), з великими петельчатого звивинами, всередині плодові тіла не порожні, але містять порожнини.
Строчок звичайний (Gyromitra esculenta) - його капелюшок виглядає безформною, шишкуватої, вся в великих звивинах, ніби чалмою закутана масивна, коротка ніжка
Строчок гігантський (Discina gigas) - виправдовує свою назву, це дійсно гігант грибного царства. Плодові тіла його дуже великі, від 5 до 15-26 сантиметрів заввишки і 30 сантиметрів в діаметрі. Капелюшок безформна, звивиста, світло-бура або глинистого кольору. Утримує капелюшок-чалму масивна, але дуже тендітна ніжка, що складається з порожнин, перегородок і всіляких виступів-наростів. Мешкає цей чудо-гриб в листяних і хвойних лісах з домішкою берези, переважно на грунті, багатої гумусом. Строчок гігантський в нашій місцевості рідкісний, недарма він потрапив на сторінки Червоної книги Алчевської області.
Строчок гігантський (Discina gigas) - виправдовує свою назву, це дійсно гігант грибного царства
Виявилося, що в наших лісах є ще один вид сморжів - строчок гостроверхий (Discina fastigiata). Це брат-близнюк рядок гігантського, їх довгий час навіть фахівці не розрізняли. Плодові тіла цих видів зовні дуже схожі, але відрізняються анатомічними ознаками, будовою і розмірами спор. Та й живуть вони в різних умовах. Гостроверхий побратим облюбував старовозрастние діброви і широколисті ліси з участю дуба, вважає за краще схили лісових балок. Назва він своє отримав через будову складчастої, незграбною капелюшки, складеної «будиночком» з декількома вершинами.
Виявилося, що в наших лісах є ще один вид сморжів - строчок гостроверхий (Discina fastigiata)
Сморчковая шапочка (Verpa bohemica) взагалі на побратимів не схожа, сморчок, та не той, особливий, чепуристий. Це ще один вид ранньовесняних грибів. Як тільки проклюнутся крізь землю скорочення листочки первоцвіту весняного (званого в народі «баранчики», або «ключ-травою»), так прийшла пора і зморшкові шапочки.
Сморчковая шапочка (Verpa bohemica) взагалі на побратимів не схожа, сморчок, та не той, особливий, чепуристий
Поселяється цей гриб тільки в листяних лісах, найчастіше в осичняках, березняках, дібровах і ліпняках. Плодові тіла цього гриба витончені і відрізняються від інших видів будовою капелюшки. Нагорі злегка повстяної ніжки, що досягає 5-15 сантиметрів у висоту, розташувалася зморшкувата капелюшок-дзвіночок, вилитий наперсток на білому пальці. Краї капелюшки свобідні, а не приросли до ніжки, як у зморшків, вона більше нагадує іграшкове ведёрочко, перекинуте догори дном.
Читайте також: Отруєння весняними грибами
від такі вони різні, ці грибні первістки. Природа нагородила сморчки та рядки химерно-складчастими капелюшками з однією метою - щоб збільшити їх поверхню. Всі осередки і ямки капелюшків вистелені спеціалізованими клітинами-сумками, в яких утворюються спори. При дозріванні мікроскопічні суперечки розносяться по окрузі вітром і дають початок новим грибним організмам.
Про харчовому значенні ранньовесняних грибів вчені різних країн сперечаються досі. Єдиної думки немає, але зупинилися на тому, що рядки - це отруйні гриби, а сморчки та сморчковая шапочка - умовно їстівні.
Читайте також: Кошики в руки, і гайда в ліс: гриб поліз
Чашовидні, м'ясисті плодові тіла саркосціфи великі, до 3-5 сантиметрів діаметром, з'являються поодиноко або невеликими групами. Зовні вони білі або злегка рожеві, шерстисті, а внутрішній спороносний шар (гимений) яскраво-червоного кольору. Такий яскравий колір надають пігменти каротиноїди.
Люди ще довго будуть сперечатися про доцільність «третьої полювання»: для одних - це примха, для інших - пристрасть, для третіх - відкриття дивовижного світу грибів.
Людмила Саричева, співробітник Алчевського обласного музею природи, заповідник «Галич гора»