зіра кумін

Якщо ви любите плов і самі вмієте готувати, то напевно чули про таку прянощі, як зіра (кумін). Це чи не головна приправа для плову. Зіра родом з Індії, Верхнього Єгипту і Східного Середземномор'я. Ця рослина в лікувальних цілях використовували ще в Древньому Римі і Греції. В Європі рослина з'явилася в IX столітті, а пізніше завдяки іспанцям з ним познайомилися і американські господині. В середні віки в Європі навіть була весільна традиція - наречений і наречена повинні були пронести через всю церемонію плоди зіри. Тоді їх сімейне життя обіцяла бути щасливою. Зіра вважається королевою спецій в азіатських країнах. Це найпоширеніша в світі пряність. Хоча в Європі часто вважають за краще використовувати схожий на зиру кмин. До речі, через неправильний переклад дехто вважає зиру (кумін - кмин) і кмин одним рослиною. Зіра володіє сильним гострим запахом і смаком з горіховим відтінком.

вирощування зіра

Зіра - корисні властивості

Використовують як приправу зрілі насіння - в цілому або молотом вигляді. Їх додають в плов, страви з риби і яловичини, при маринуванні м'яса, в тісто для випічки, ароматизують чай. Якщо обсмажити їх в олії з цибулею або просто на сухій сковороді, зіра трохи змінить свій смак, розкриє нові аромати. Як вже говорилося, зіра має цілющі властивості - це хороший засіб від застійних явищ в органах дихання і травлення, вона знімає кишкові спазми, зміцнює нервову систему, покращує роботу нирок.