Желе «мозаїка» різнокольоровий десерт з фото, два варіанти рецепта

Порцій: Час приготування:

Популярне ласощі «Мозаїка» (інші назви - «Самоцвіти», «Бите скло») стане прикрасою будь-якого столу. Цей десерт легко приготувати, хоча часу буде потрібно багато: до складу входять два види желе. Такий незвичайний вид вражає на фото, а в реальному житті пробуджує бажання тут же спробувати.

Оригінальне поєднання яскравих строкатих фрагментів з основною білої масою і солодкість сподобаються дітям. Дорослі теж не відмовляться від різновиду корисного десерту «Мозаїка», рецепт якого передбачає використання соку натуральних ягід або агар-агар замість желатину.

Якщо традиційний рецепт здається занадто солодким або у вас алергія на порошкові продукти, то існують різні варіанти його приготування. Найбільш популярні два різновиди:

1. з розчинного порошку;
2. на основі агар-агар (вегетаріанський або веганські рецепт).

Варіант на основі порошку

складові

• желе-порошок в упаковках (на фото) - абрикосове, вишневе, ківі (або будь-який інший смак);
• сметана 10-15% - 500 г;
• цукровий пісок - півсклянки;
• молоко - 1 стакан;
• желатин - 3 неповних столових ложки;
• кокосова стружка для прикраси.

Приготування кольорової частини

1. закип'ятіть воду, дайте охолонути до 60 градусів;
2. висипте порошок з кожної упаковки в три окремі креманки;

залийте гарячою водою, взявши на 50-80 мл менше, ніж пропонує рецепт на упаковці;

перемішайте, остудіть і поставте в холодильник на 3-4 години або на ніч;

коли воно застигне (як на фото), поріжте на невеликі шматочки, змішайте і розкладіть основу для десерту «Мозаїка» по формах або креманкам.

приготування заливки

1. залийте в каструлі желатин для страви «Мозаїка» c підігрітим молоком, почекайте 30-40 хвилин до набрякання;

з'єднайте сметану і цукор, збийте віночком або міксером до гладкої консистенції, як показано на фото;

включите маленький вогонь і нагрівайте желатин, не забуваючи постійно помішувати;

стежте, щоб не закипіло;

коли вміст розчиниться, зніміть з плити;

обережно і помалу влийте вміст в сметанним суміш;

з'єднання

1. залийте сумішшю креманки з різнобарвним желе;

дайте застигнути, щоб вийшло як на фото;

зверху посипте кокосовою стружкою.

вегетаріанський варіант

Харчовий желатин проводиться з кісткового борошна, тобто це продукт тваринного походження. Для заливних блюд вегетаріанці і вегани використовують агар-агар - порошок або пластинки з червоних і бурих водоростей (на фото). З його допомогою вийде приготувати смачне і корисне різнобарвне блюдо «Мозаїка», який можна їсти і в пост.

Складові:

• агар-агар - 1 столова ложка для різнобарвною і 1 столова ложка для молочної частини;
• молоко - 500 мл;
• холодна кип'ячена вода - по 150 мл на кожен вид желе за рецептом;
• гаряча вода для різнокольорових фрагментів - 500 мл;
• ягідні або фруктові сиропи - за смаком;
• мед - 2 столових ложки;
• цукор або природний підсолоджувач - за смаком.

Приготування кольорової частини

1. висипте агар-агар в алюмінієвий посуд;

залийте холодною водою;

доведіть до кипіння, зменшіть газ і варіть протягом 5-7 хвилин;

змішайте цукор або безбарвний сироп з гарячою водою;

в теплу суміш влийте агар-агар і ретельно перемішайте;

поставте на середній газ, не доводячи до кипіння, варіть кілька хвилин;

зніміть з плити і злегка остудіть;

розлийте по формах, додайте сиропи, щоб вийшло різнобарвне желе, і поставте застигати.

приготування заливки

1. висипте рослинний загущувач в алюмінієвий посуд;

залийте холодною водою;

доведіть до кипіння, зменшіть газ і варіть протягом 5-7 хвилин;

в окремому посуді з'єднайте молочну частина з медом, перемішайте;

поступово влийте в загущувач цю суміш;

перемішайте, не даючи закипіти;

залиште варитися протягом декількох хвилин;

не забувайте регулярно помішувати;

з'єднання

1. поріжте різнобарвне желе на шматочки (як на фото);

розкладіть по формах або розеток;

залийте молочною сумішшю;

остудіть і поставте блюдо «Мозаїка» на холод на 1-2 години.

Корисні рекомендації

1. якщо ви стежите за фігурою, то врахуйте, що таке різнобарвне желе містить багато простих (швидких) вуглеводів;
2. для заливки загустителя можете взяти 300 мл теплої води;
3. якщо у вас алергія на порошкове желе або готовий сироп, можете використовувати натуральний сік ягід;
4. рецепт з природним соком замість порошку зажадає стакан ягід на стандартну кількість желе;
5. при кип'ятінні тваринний загущувач втрачає желирующие якості, на відміну від рослинного замінника з водоростей;
6. якщо ви хочете отримати більш ніжний смак, спробуйте поміняти рецепт з цукром і сметаною на варіант зі згущеним молоком (1 банка);
7. використовуючи молочко рослинного походження (мигдальне, соєве, рисове, конопляне), приготуйте різнокольорову «Мозаїку» для друзів-веганів.

Такий десерт підійде і до святкового столу, і до звичайного обіду. Рецепт допускає заміну інгредієнтів. Це дозволить підібрати варіант страви для будь-яких любителів солодкого.

Версія для друку "